雞蛋仔加格仔餅(香港街頭小食) - 手作

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雞蛋仔加格仔餅(香港街頭小食) - 手作

商品介紹

香港「街頭小食」與香港文化認同

飲食從來不只有其實用裹腹充餓的一面,究竟「街頭小食」為甚麼有這樣大的吸引力?「街邊小食」是香港的通俗文化。那麼這個文化又是如何的與香港社會互相結連?英語有一句俚語是「You are what you eat 」,進食「街頭小食」的香港人,又是甚麼呢?本文嘗試以香港「街頭小食」及其飲食文化,去分析當中「街頭小食」所反映出的香港文化及身分認同。

談起「街頭小食」,可以說是人民求生與民間智慧而衍生的。起初的「街頭小食」都是由街上的小販販賣的。小販是五十年代至六十年代的一個普遍職業,一般是為了生計而開始。隨著香港社會的變遷,「街頭小食」仍然與港人生活和香港社會有著密切的關係。它們的出現,轉變;有如販賣及銷售方法、製作和類別等,也正是跟隨著香港的變遷和發展而改變。

**雞蛋仔**
五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐,手持兩塊重重的生鐵,夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐,鐵夾也輕了。

**格仔餅**
看來沒啥難度,做得鬆軟、香甜原來也有幾番功夫。「甜甜勁辣派」的格仔餅即叫即整,咬下去有點吃蛋糕的感覺,每一口都充滿濃郁的蛋香。 由於格仔餅主要的用料是蛋漿,檔主為了增加蛋香,特別用上蛋味重的北京蛋,特別分量也增多,平均一「底」便有大半隻蛋。焗的時間也有規定,約焗4分鐘便會「起」出來,否則會變得硬繃繃。吃時加上牛油、花生醬、煉奶和砂糖,是傳統70年代的食法。

尺寸:約
12x7x11cm
(LxWxH)
產地/製造方式
產地香港 手工製作

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