尼加拉瓜 精品莊園咖啡│淺~淺中焙 - 莊園咖啡 新鮮烘焙

https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pinkoi_Promotion_BN_740JPG.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Grinding_Service.jpg 咖啡豆原產地：尼加拉瓜的單一莊園/合作社，有以下選項 : 🔸**尼加拉瓜 米耶瑞詡 檸檬樹莊園 花語 水洗** ● 處理法：水洗 ● 豆種：100%阿拉比卡紅卡杜艾 ● 風味：蜂蜜 核果 花香 尾韻核果與薄荷 酸質圓潤 Body細緻 ● 焙度：淺中焙 ● 包裝方式：咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋 ● 海拔：850至1110公尺 ● 保存期限：4個月 (有效期是從烘焙日後開始計算，有著最佳風味) https://shop.r10s.com/fec/2b6/5a5f/2d25/20eb/a980/33b1/1110ee84b70242ac110002.jpg 🔸**尼加拉瓜 米耶瑞詡 檸檬樹莊園 深度發酵 日曬** ● 處理法：深度發酵 日曬 ● 豆種：100%阿拉比卡紅波旁 ● 風味：龍眼乾 奶油 哈密瓜 乾淨度佳 Body圓潤厚實 尾韻龍眼乾 ● 焙度：淺中焙 ● 包裝方式：咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋 ● 海拔：850至1150公尺 ● 保存期限：4個月 (有效期是從烘焙日後開始計算，有著最佳風味) ------ 🔸**尼加拉瓜 米耶瑞詡家族 秘境莊園 尖身波旁 天然半低因 蜜處理** ● 處理法：蜜處理 ● 豆種：100%阿拉比卡尖身波旁 ● 風味：柑橘 莓果 榛果 太妃糖 黑李 橘汁 莓果 尾韻榛果威化餅 ● 焙度：淺焙 ● 包裝方式：咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋 ● 海拔：1000至1250公尺 ● 保存期限：4個月 (有效期是從烘焙日後開始計算，有著最佳風味) ----- https://youtu.be/rtZPMl-Ve_c https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_FTP_insist_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_compare_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bean_animation_740px_content.gif https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_bag_introduction_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Flavor_740.jpg **咖啡風味** 來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_world_map_740JPG.jpg **米耶瑞詡(Mierisch)家族**，從1908年開始栽種咖啡，至今已經100多年歷史。近15年家族在咖啡設備、處理技術、人員訓練的投資，讓家族的微批次咖啡豆有了很大的成長，而這些變化同時也是來自於整個家族的努力，及每一位成員不遺餘力的投入。在Mierisch歷代家族的努力下，過往在COE留下不少好成績，從2008年起入圍6次COE，2017年獲尼加拉瓜COE第四名，2022年獲宏都拉斯COE第二名，而在各國咖啡展中，也常常能看見Mierisch咖啡的身影。家族旗下共有14 座莊園，其中大部分位於尼加拉瓜San Jose、Limoncillo、Escondida、Milagros、Placeres、Los Altos、Mama Mina、Suspiro、少數位於宏都拉斯Cerro Azul等。 ❱ 秘境莊園(Escondida)為米耶瑞詡在尼加拉瓜數座莊園之中，較為知名的莊園之一，其他還有 El Suspiro、Mama Mina、La Huella....等等，每個莊園因其位置地形的不同，都各自有不同的微型氣候、土質，加以米耶瑞詡家族種類豐富而精密管理的不同品種，並不斷在後製上做出新的嘗試以及改進，可以說在一個家族莊園系統中就展現了非常完整的豐富變化。不僅是尼加拉瓜COE的常勝軍，除了自行舉辦的Los Favoritos國際年度競標，米耶瑞詡莊園近年擴展咖啡的種植至宏都拉斯，並在2019以St Lucia的藝妓在宏都拉斯COE奪冠，再次確認米耶瑞詡家族莊園在精品咖啡老饕中不可取代的地位。 ❱ 檸檬樹莊園是獲得UTZ認證的莊園，擁有約53公頃受生態保護的區域。 UTZ認證範圍涵蓋了咖啡種植到烘培的每個生產步驟，要求以善待人與自然的態度生產每一顆咖啡豆。因此，檸檬樹莊園提供更好的農業實踐培訓，以提高產量和咖啡豆品質，同時改善工人條件並達到環境保護，實現咖啡產業的永續發展。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Varieties_740.jpg ❱ 阿拉比卡咖啡品種卡杜艾(Catuai) 是卡杜拉(Caturra)與蒙多諾沃種(Mundo novo)交配種，卡杜拉的樹株矮而蒙多諾沃的樹株高，混種之後改良高度較方便採收。口感甘甘甜甜的，甜度表現與Cattura類似，酸澀少，改善口感不好風味欠佳的缺點，均衡感佳。 ❱ 阿拉比卡咖啡品種尖身波旁 (Laurina/Bourbon Pointu) 尖身波旁以其獨一無二的風味與浪漫歷史，造就其不凡的身價。這款咖啡最顯著的特點之一，就是天然的低咖啡因含量，一般阿拉比卡品種的咖啡因含量約為 1.2%，而尖身波旁僅約 0.45% - 0.7%，使其成為難得的天然半低因咖啡。 尖身波旁的歷史可追溯至 18 世紀的波旁島(ile Bourbon)，也就是今日的法國海外屬地-留尼旺島(Reunion)，位於馬達加斯加與模里西斯之間。這款咖啡因其產地得名，而「尖身(Pointu)」則源自其獨特的細長、兩端尖削的咖啡生豆。此外，它也被稱為 Laurina，據說是因為其樹形類似桂冠樹(Laurel)。 然而，2002 年在哥斯大黎加的一處莊園中發現殘存的尖身波旁樹，專業人士開始復育並推動其回歸市場。儘管如此，該品種的種植仍極為罕見，種子取得不易，全球種植此品種的農場屈指可數，因此，尖身波旁依然是市面上最珍稀且價值不凡的咖啡品種之一。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Processing_740.jpg 處理法(Coffee Processes) 是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法。分別為水洗、深度發酵日曬或蜜處理法，簡介如下。 **【水洗法】Washed / Wet Processed** 亦被稱為濕式加工處理法，在乾燥之前，所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，以清除殘留在種子上的果膠黏膜，接著用水清洗，並以陽光或機器乾燥。 水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感，醇厚度相較日曬法來說較輕，通常有更明亮的風味表現，有著精品咖啡必備的豐富酸質，一樣有水果調性的風味，而且通常更容易區分。 檸檬樹莊園 花語，將咖啡櫻桃採收洗淨後，去除果肉後，放置水洗槽內，乾式發酵36-48小時，去除果膠層，然後將水洗處理後的咖啡豆送至日曬場，進行2天的庭院曝曬乾燥，再將咖啡豆移至位於溫室的棚架上，繼續12-14天的乾燥過程，直至含水量降至11.5%以下，即處理完成。 **【深度發酵 日曬】Funky Natural** 檸檬樹莊園 深度發酵 日曬之「Funky」一名，來自於造就特殊且美味味譜的特殊處理法。Funky為一定程度控制下的發酵過程，咖啡櫻桃採摘於最佳熟成(血紅色)階段，接著將紅果運送至處理廠，將之厚鋪在塑膠篷布上(一般日曬程序多為薄鋪)，日曬過程中，減少翻動次數(一般日曬翻動3-4次/天)，藉由較厚的堆疊及低頻率的翻動，使果實開始一定程度的發酵，並持續24-36小時，期間不斷監控及品嚐紅果/果膠，以防止紅果過度發酵。發酵階段後，將紅果薄薄一層鋪展開來，並且頻繁的翻動，日曬乾燥8天後，再置於非洲式棚架28-30天，直至降至12%的含水。 **【蜜處理】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process** 蜜處理法是一種結合日曬法及水洗法的方法，早期由哥斯大黎加開始發展此方法。會如同水洗法一般，去除果皮與果肉後，卻不使用發酵槽，而是保留果膠黏膜在陽光下曝曬。蜜處理不是加了蜂蜜，蜜的意思是來自於很黏的果膠層，黏的感覺如蜜一般，故稱為蜜處理。果膠層保留了高比例的糖分及酸質，是蜜處理的關鍵，留下的粘液量決定了甜度。 蜜處理法產生的風味在日曬法與水洗法之間，產出一杯非常獨特的咖啡，口感比日曬法更乾淨，由於殘留的果膠粘液，也具有更豐富的糖漿甜味，酸度也更明顯，但比水洗法更醇厚。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Roasting_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_filter_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_GoldCup_QRcode_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pour_Over_Coffee.jpg 賈斯汀企業有限公司製造  電話：03-358-6611 地址：桃園市桃園區大興路120巷30號 ▶ 本公司產品已投保一千萬產品責任險 ▶ 食品業者登錄字號: F-165601955-00000-0 ▶ 咖啡品質鑑定師 Q Grader 杯測品管 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QGrader_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QA_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Rakuten_Evaluation.jpg ※ 本產品無提袋，需提袋歡迎於【提袋加購】頁面購買 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_2side_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_content2_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/shipping_740_pinkoi.jpg