典藏莊園 | 西達摩 西阿爾希區 孔加合作社 | 淺焙 | 厭氧日曬

我們迷上做咖啡的原因，不只是動人的香醇甘甜而已。一杯好咖啡，就像一記時速150km的四縫線直球，會讓人想起：一種不拖泥帶水的爽快俐落、一種直覺叫好的振奮人心。 品名：衣索比亞 西達摩 西阿爾希區 孔加合作社 厭氧日曬 Ethiopia Sidamo West Arsi Anaerobic Natural 內容量 ： 200g 烘焙度 ： 淺焙 產區 ： 西達摩 海拔 ： 約2,000公尺 處理法 ： 厭氧日曬 等級 ：G1 品種 ： Heriloom 衣索比亞古優原生種 | 風味筆記 | 獨特的厭氧處理法，讓咖啡有著山茶花香、蘭姆葡萄、橙果香氣。甜感細緻，後韻十分悠長。 | 咖啡師手記 | 「厭氧處理法」仿效紅酒釀造時的製程處理，這幾年在世界咖啡大賽一戰成名，許多角逐冠軍的參賽者，皆不約而同採用厭氧處理的咖啡豆參賽。 厭氧處理透過在密閉的發酵過程中，注入二氧化碳來擠出容器內的氧氣，使得咖啡在無氧環境裡，減緩糖分分解速度、延長發酵時間，藉此發展出更佳的甜味和更複雜的口感。 西達摩產區的豐富性，本就令人讚嘆不已，如今加上越來越成熟的各式特殊處理法，讓其中每個城鎮區域所生產的咖啡，有著更分明的特色，快來享受這隻花香餘韻都非常棒的西阿爾區厭氧咖啡吧！ | 沖煮TIPS | 中淺培的衣索比亞咖啡豆，沖煮時不彷使用較高的水溫（攝氏90-92度），也推薦研磨得細一點，沖泡得濃一些再做成牛奶咖啡或冰咖啡。奔放的香氣和清澈甜感，會讓您同時就像在喝一杯十分來勁的果汁噢。 咖啡如要對上牛奶，建議您在製作咖啡基底時，較合適的粉水比為1：6－1：8之間（以手沖或濾壓壺煮法為例）。