純手工熬煮梅醬|台南梅嶺|吃的到果肉 240g

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    台南楠西梅嶺面西的山坡,五百多米的海拔已沒有太多農家,有遮蔭的小徑蜿蜒可至貴哥的農場或可說是自然教室,園裡沒有均一的作物安排,而是數十種乃至數百種動植物的群體,順著最原始的地貌錯落共生在造林與經濟用的諸多樹木林蔭之間,桃花心木、肖楠、楓香的頭陣之後,諸如蕨、藥草植物、蝶類、昆蟲、蛙類、香蕉、芋、野蜂、鵝菜、芒草、竹、蝸牛、月桃、放牧的雞與鵝、員工米克斯犬等等,乃至日治時期第一批本土種植的粗壯老咖啡樹,並且呼應著地名當然能見到園裡的招牌——梅樹。

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    貴哥是近年第一批響應青年回農政策的漂鳥計畫的參與者,回到了1950年代祖輩開墾至今的梅嶺田園,隨著家傳的農耕節奏,接續著梅嶺在地適種的梅子農產。跟多數的青年農民相似,他靈活掌握著較多量的農生知識與資訊,在多年前就開展了心目中較理想的草木共生的自然農法,並持之以恆,以致在園裡隨處可見較接近原始山林樣貌的種作狀態。在這樣的山、人、草、樹、蟲、獸交相扶持餵養的滋潤環境,貴哥的有機梅園年復一年產出著令人望而吞嚥的青梅,猶如原初的採集。貴哥說,最終希望可以找回以前他阿公阿嬤的年代的傳統,家家戶戶都有一個缸,產季到了,每個小家庭都買個十斤回家釀造,就不用去賣場買一大堆有食品添加劑的梅子製品了。

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    有著烘焙經驗的貴哥,用來自有機園裡的熟成黃梅,加入砂糖與麥芽手工熬煮,無色素、無香精、無防腐劑,沒有化學添加物讓貴哥做的梅子果醬,吃的到天然的滋味,酸酸甜甜一片真心。

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    /料理方式/

    ◆可搭配(法式)吐司、餅乾、鬆餅、優葛、奶酪
    ◆炒菜入味、拌麵拌飯沾水餃都很適合,冰釀梅醬番茄、和風梅醬沙拉、豬肉卷佐梅醬、三杯梅子雞、梅醬豆瓣魚░░░
    ◆可加入開水、汽泡水、紅茶,沖泡成梅子果汁,梅子氣泡飲,梅子紅茶,冷熱皆宜。最後再加些蜂蜜或新鮮的薄荷葉就更棒了☼

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    (搭配使用環保不鏽鋼吸管就更是沁涼入心吶~)

    /食譜做法/

    ◆冰釀梅醬番茄
    1.番茄滾水燙過後,將皮去掉
    2.梅醬、糖、醋煮成醬汁
    3.將1.2.混合,進冰箱醃半天,就有酸酸甜甜的冰釀番茄囉~

    ◆涼拌沙拉醬汁
    1.可依個人喜好添加的原料有:蒜末、蔥末、辣椒末、白醋、麻油、醬油,當然要有梅醬啦!
    2.將1攪拌後,可搭配小黃瓜、茄子、水餃、豆腐、苦瓜、生菜、竹筍等等等任何想涼拌食材░░░

    ◆泰式梅子沾醬
    1.混合梅醬、番茄醬、開水、檸檬汁
    2.當作蝦餅沾料~清爽開胃~

    /規格/

    ◆商品成份:天然黃梅、糖、麥芽
    ◆商品規格:240公克
    ◆保存期限:18個月
    ◆有效日期標示於包裝上,開封後請冷藏
    ◆農場位置:台灣楠西梅嶺

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    透早::土地與人的最初之好::
    透早,結合台灣的生產者,透過對人、作物、土地與自然關係的更多注視,讓好產品擁有好的去處,讓消費者可以接近好的農產品。土地與人,都歸向最初之好。期望在更好的農村與土地之上,生產者與消費者都可以擁抱更多的價值。

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    IG : taocha_
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    台灣 手工製作
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純手工熬煮梅醬|台南梅嶺|吃的到果肉 240g

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