哥斯大黎加 聖拉蒙 歐圖拉 TYPICA 直接貿易 超高甜度(咖啡豆)

**哥斯大黎加 聖拉蒙 歐圖拉咖啡 日本 TYPICA 直接貿易 超高甜度 水洗處理法** Costa Rica San Ramon Cafe de Altura Washed by TYPICA 烘焙程度：北歐淺烘焙 處理法：水洗處理法 品種：Caturra, Catuai 風味敘述：柳橙、李子、紅糖 【關於北歐烘焙】 北歐烘焙 (Nordic Roast) 是源自挪威一帶的新式烘焙風格，也在我們將烘豆機升級為性能較優的歐洲品牌 Probat 後，高效率的保溫性及熱風傳導，讓咖啡豆能夠釋放更多潛在的特質，達到最高、最豐富的產區及品種風味，而且口感上更加滑順、酸質明亮卻柔和、甜度大幅提升，讓咖啡呈現更好的風貌。 【關於日本直接貿易平台 TYPICA】 TYPICA 是由一群熱血的日本咖啡愛好者自荷蘭阿姆斯特丹成立的直接貿易平台，直接貿易 (direct trade) 為直接向生產者採買農作物的貿易模式，降低中間掮客轉手的成本，讓生產者有更好的報酬，以驅使他們更有動力生產更棒的農產品。這個貿易模式可能不少人有聽過，但實際發生在全球咖啡生產者上的比率不到三分之一，TYPICA以增加直接貿易為核心概念，讓優質的咖啡生產者獲取更高的報酬為目標。 除了有著美好的抱負外，TYPICA 合作的咖啡生產者都是相當有競爭力，和我們過去進口挪威生豆貿易商 北歐之道 有著不相上下的質地；於是從去年開始，我們加入日本的咖啡直接貿易平台TYPICA， 並在八月的時候迎來第一支TYPICA直接貿易的肯亞，在那之後也陸陸續續的找到不同產區又很高品質的咖啡；這次，我們選擇了很有實力的哥斯大黎加。 【關於歐圖拉咖啡 Cafe de Altura】 最早接觸歐圖拉咖啡(Cafe de Altura)是去年在米蘭咖啡展上的荷蘭烘焙廠 Keen Coffee喝到的鑽石計畫(El Diamante)——精緻、科學化的厭氧處理法，透過果膠分離的方式培養不同菌種，製作出很厲害的肉桂及紅酒風味。這次和TYPICA合作的特別批次，讓我們知道原來他們使用的咖啡具有相當高品質的水準，所以選擇了我們一貫風格的水洗處理法，高甜度再搭配很高的乾淨度。 【咖啡特質】 甜度很高卻又不失清爽度及乾淨度 特別與歐圖拉咖啡訂製批次 適合手沖、冷萃、義式 【建議沖煮】 https://youtu.be/UzE3JVGu8qc **手沖**▶ 15g 咖啡粉以 92 度的水溫注入 240g 的水量 **耳掛沖煮**▶ 撕開不織布內袋後，架在馬克杯上，注入90度左右的熱水 150 - 180g **愛樂壓**▶ 20g咖啡粉以 85 度的水溫注滿關蓋，倒置1分鐘壓出 按壓時間約30秒 **美式機**▶ 40g 咖啡粉對 700g 的水量沖煮 【品管&烘豆師履歷】 Alvin Tseng 2023 彰化生豆評鑑 主任評審 2023 阿里山咖啡菁英交流賽 評審 2022 秘魯盃 烘豆賽 第五名 2022 彰化生豆評鑑 主任評審 2022 屏東生豆評鑑 評審 2022 WCE 世界盃杯測師台灣區選拔賽 選手教練 2022 阿里山咖啡菁英交流賽 評審 2021 彰化生豆評鑑 評審 2021 南投生豆評鑑 評審 2021 台中生豆評鑑 評審 2021 竹梅源台灣咖啡大賞 評審 2021 阿里山咖啡菁英交流賽 評審 2020 台灣全國生豆評鑑 評審 2020 彰化生豆評鑑 評審 2020 台中生豆評鑑 評審 2019 WCE 世界盃杯測師大賽 第七名 2019 WCE 世界盃杯測師台灣區選拔賽 冠軍 2019 WCE 世界烘豆大賽台灣賽區 評審