【瑤】頂級冰滴咖啡 哥倫比亞 特殊 蜜桃風味 蜜處理

【 頂級冰滴咖啡 】 700ml #瑤 系列 此批次 使用 哥倫比亞 的 露易莎莊園 蜜桃特殊處理 來製作冰滴咖啡。 露易莎莊園約有 100 年歷史，最早以前不是種咖啡，而是養牛、種植甘蔗的農場。當咖啡豆開始盛行時轉型成咖啡莊園，並設有自家的咖啡處理場，販售帶殼豆。 現任莊主在近五年 Juan Pablo 決定專精於生產精品咖啡、規劃小範圍的實驗品種：藝妓、帕卡瑪拉……等，結合日曬、蜜處理與實驗型的發酵處理法，走出不一樣的路。 一開始的發酵實驗批次是用塑膠桶作二氧化碳浸漬，Juan 為了嘗試更大的量體，購入釀啤酒用的大型不鏽鋼桶，測試後發現風味一鳴驚人！Juan 嘗試各種發酵處理方式，不同的微生物、酵母，還有更少見、更特殊的發酵方式，如水果汁、利口酒.......等，在一次次的實驗中，水果蜜處理就此誕生！ 水果蜜處理的品種是卡杜拉 (Caturra)，風味醇厚甜美而溫潤。使用水果汁，作為水果蜜處理的發酵原料，產出的水果風味清新自然。我們這次上架的是「蜜桃樂園」有加州蜜桃果乾的香氣 【水果蜜處理步驟】 1. 第一步是將咖啡櫻桃放入加壓不銹鋼罐中，注入二氧化碳形成厭氧環境。咖啡櫻桃會在罐中發酵五天，發酵完成後會回收咖啡櫻桃的果汁。 2. 發酵後的咖啡櫻桃去皮，接著進行第二次水果發酵。 3. 回收的咖啡櫻桃果汁與「水果果汁」混合發酵三天。「水果果汁」有甜桃、哈蜜瓜、草莓和荔枝四種，製作出相應的水果風味。 4. 最後，慢速乾燥五天，即完成整個處理過程。 說實在話，這樣製程的水果特殊處理法，跟我們以前上架的 哥倫比亞 伊甸園 酵母發酵的方式，風味強度差蠻多的。 酵母處理的水果味道非常強烈，愛的人很愛 !! 但是 我們自己 是覺得 相對不耐喝，可是水果蜜的特殊處理法，風味強度不會太激烈耐喝許多 喜歡水果調性的朋友 歡迎來試試看~ 【注意事項】 *本產品使用低溫宅配寄送 *收到產品後請置放於冰箱,勿置於冷凍 *如大量訂購請使用私訊聯絡 *冰滴皆是接單才製作，因此需要 3~4 天排程製作時間