初榨可可脂

選用屏東內埔，發酵足時，日曝乾燥的本產可可豆，以低溫焙炒四至五個小時，待風味發展完全且水分脫除後，冷壓榨取，僅僅取的第一道油脂。不同於市售純白精製但寡味的精製可可脂，天然初榨可可脂，有著天然淺黃的色澤，未經破壞的營養，以及完整的可可風味，與香氣。 可可脂一貫被用為高級保養用油或調節巧克力化口性的功能產品。但天然之所以為好，不僅僅在於功能性，更在於營養，在於風味。可可豆，如同咖啡豆一般，是風味食材，而可可脂，作為重要的風味載體，卻因為巧克力高度工業化而少被識得。台灣，是可可的新興產國，且與我們一同發現，可可脂的原色、原香、與原味。