宏都拉斯 精品莊園咖啡豆│淺焙 - 咖啡豆新鮮烘焙

https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pinkoi_Promotion_BN_740JPG.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Grinding_Service.jpg 咖啡豆原產地：宏都拉斯的單一莊園/合作社，有以下選項 : 🔸**綠意莊園 古優原生種 蜜處理** ● 莊園名稱：宏都拉斯 綠意莊園 ● 處理法：蜜處理 ● 豆種：100%阿拉比卡-衣索比亞古優原生種 ● 風味：花香 葡萄 杏仁果 核果 花蜜甜感 ● 焙度：淺焙 ● 包裝方式：咖啡豆半磅(230克) -單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋 ● 海拔：1600m ● 保存期限：4個月 (有效期是在烘焙日後開始計算，有著最佳風味) ----- 🔸**鞏瑪雅瓜 聖文森處理廠 小樹莊園 荷西小農 藝妓 水洗** ● 莊園名稱：宏都拉斯 鞏瑪雅瓜 聖文森處理廠 小樹莊園 荷西小農 ● 處理法：水洗 ● 豆種：100%阿拉比卡-藝伎/藝妓/Geisha ● 風味：飽滿花香 奶茶 佛手柑 蜜柑 香水檸檬 荔枝 鳳梨果乾 黃金糖 紅玉紅茶 風味層次豐富 ● 焙度：淺焙 ● 包裝方式：咖啡豆半磅(230克) / 1/4磅(115克) -單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋 ● 海拔：1750m ● 保存期限：4個月 (有效期是在烘焙日後開始計算，有著最佳風味) ----- https://youtu.be/BmbbjuuVGn0 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_FTP_insist_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_compare_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_bag_introduction_with115g.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Flavor_740.jpg **咖啡風味** 來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_world_map_740JPG.jpg **聖文森處理廠(San Vicente Coffee Exporter)** 位在西部Yojoa湖北方聖塔芭芭拉省(Santa Barbara)的Pena Blanca小鎮，它一直是宏都拉斯COE(Cup of Excellence)杯的常勝軍，是全中美洲最具傳奇色彩的咖啡處理廠之一，如果你喝過令人難忘的宏都拉斯咖啡，背後很可能就有他們的影子。 2009年時Paz家族加入了年輕的生力軍，每個批次的咖啡豆都要經過處理廠的專業杯測分級，經過嚴謹的品質把關後才能出品，他們更努力在產地農民與各種大小規模的烘焙廠之間做溝通者，投注了新穎的想法和踏實的作法，致力於從頭到尾都保持最好的品質與風味。聖文森收購周遭出品的各小農咖啡豆，對其知識、技術和經濟都給予大力幫助，因此產出的咖啡甜度高，水果調性濃厚，總是令人驚豔。 他們做了什麼，讓世界看見 ◍ 支持小農崛起 協助無名農民改善後製，躍上 COE(卓越杯)國際競賽舞台。 提供專業品質控管、出口通路，讓小農製造，也能躍升世界精品。 ◍ 專注精緻處理 水洗、蜜處理、日曬，全程追蹤、杯測、嚴選。 每一批豆子都有產地故事，也有清楚風味定位。 ◍ 成為產區的「代表印記」 處理廠本身就是保證，並受到如 Coffee Collective、Onyx、Tim Wendelboe 等國際買家青睞。 - **綠意莊園(Finca Palo Verde)** 位於宏都拉斯南部的 拉巴斯(La Paz)產區，鄰近著名的精品咖啡核心地帶Marcala。其西班牙語名字 Palo Verde 意為綠色的樹枝，象徵著莊園內繁茂、與自然和諧共生的微型生態環境。 莊園地處海拔約1600m公尺的高山地帶。得天獨厚的高海拔帶來了顯著的日夜溫差，夜間的冷涼氣候延緩了咖啡漿果的熟成週期。這種緩慢的生長節奏，讓果實有更充裕的時間累積複雜的有機酸與糖分，發育出密度極高、風味物質飽滿的豆體。 這個批次最迷人之處在於其栽種的品種。古優原生種(Landrace)通常指代源自咖啡發源地衣索比亞的古老野生品種。當這群帶著原始風味基因的種子跨越海洋，被引進至中南美洲的綠意莊園，在宏都拉斯肥沃的土壤與特定微型氣候滋養下，展現出了極具實驗性與前瞻性的風味碰撞。 相較於中南美洲傳統常見的堅果與巧克力調性，古優原生種為綠意莊園的杯中風味注入了如同非洲產區般、更具穿透力的優雅花香與細緻果酸，打破了產區的固有框架。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Varieties_740.jpg 咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。 **阿拉比卡咖啡品種 - 藝伎/藝妓咖啡(Geisha)** 曾被富比士(Forbes)評為「世界十大昂貴咖啡」之一的藝伎/藝妓咖啡(Geisha)，可說是精品咖啡人盡皆知的傳奇。關於藝妓品種存在著嚴重的混亂，因為有多種遺傳上不同的植物類型被稱為藝妓，其中許多植物在衣索比亞有著相似的地理起源。世界咖啡研究中心最近進行的遺傳多樣性分析證實，種植於巴拿馬的T2722品種其後代是獨特且一致的。當植物在高海拔地區得到良好管理時，它與極高的杯測質量有著正相關，並以其精緻的花香、茉莉花和桃子般的香氣而聞名。 **阿拉比卡咖啡品種 - 帕萊伊內瑪(Parainema)** 帕萊伊內瑪(Parainema)豆型修長，外觀似藝妓(Geisha)品種，翠綠飽滿如翡翠。這是一款經過精心培育的新品種，具備卓越的抗病性，能有效抵禦咖啡葉鏽病與線蟲侵害。其改良計畫始於1981年，並於2006年首次在哥斯大黎加穩定種植，隨後於2010年引入宏都拉斯，正式命名為Parainema。 Parainema咖啡樹屬於矮小灌木，由於基因家系的變異，其葉端可能呈現綠色、黃色，或兩者交融的色調。Parainema生豆屬於極為稀有的品種，並經過宏都拉斯COE(Cup of Excellence)常勝軍-聖文森處理廠的精心處理，值得一試。 **阿拉比卡咖啡品種 - 衣索比亞 古優原生種(Heirloom)** 咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。 阿拉比卡咖啡源自於非洲的衣索比亞，至今衣索比亞境內還存在上百種、數千種的野生咖啡，甚至常年生長在原始森林中，無以數計在地演生混合、突變、雜交一個大原生品種庫，這種在地混種稱為阿拉比卡的基因庫，衣索比亞境內產出的原生種稱之為古優原生種(Heirloom)。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Processing_740.jpg 處理法(Coffee Processes) 是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次採用水洗或日曬處理法，簡述如下。 **【水洗法】Washed / Wet Processed** 亦被稱為濕式加工處理法，在乾燥之前，所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，以清除殘留在種子上的果膠黏膜，接著用水清洗，並以陽光或機器乾燥。 水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感，醇厚度相較日曬法來說較輕，通常有更明亮的風味表現，有著精品咖啡必備的豐富酸質，一樣有水果調性的風味，而且通常更容易區分。 **【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed** 又稱自然乾燥法、非水洗式處理法，是加工處理法中最傳統且常見的方法，處理過程中不會用到水。起源於衣索比亞，將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼，其中的種子仍然在裡面，在長時間的曝曬過程中吸收了果皮、果肉及果膠的味道，而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿，易製造出特有香氣。 咖啡生產者將所有果實放在陽光下的乾燥床上，這些床由露台組成或由架高的乾燥台組成。在3-6週的過程中，咖啡會發酵，生產者將翻轉它們以均勻乾燥並防止變質。在此期間，果實中的糖份和附著在種子上的果膠會產生風味並使它們更甜。咖啡乾燥後，用機器將乾燥的果肉和果皮與種子分離。日曬處理法的咖啡多汁、糖漿狀，非常值得付出如此的努力。 **【蜜處理】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process** 蜜處理法是一種結合日曬法及水洗法的方法，早期由哥斯大黎加開始發展此方法。會如同水洗法一般，去除果皮與果肉後，卻不使用發酵槽，而是保留果膠黏膜在陽光下曝曬。蜜處理不是加了蜂蜜，蜜的意思是來自於很黏的果膠層，黏的感覺如蜜一般，故稱為蜜處理。果膠層保留了高比例的糖分及酸質，是蜜處理的關鍵，留下的粘液量決定了甜度。 蜜處理法產生的風味在日曬法與水洗法之間，產出一杯非常獨特的咖啡，口感比日曬法更乾淨，由於殘留的果膠粘液，也具有更豐富的糖漿甜味，酸度也更明顯，但比水洗法更醇厚。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Roasting_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_filter_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_GoldCup_QRcode_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pour_Over_Coffee.jpg 製造商資訊： 賈斯汀企業有限公司製造  電話：03-358-6611 地址：330桃園市桃園區大興路120巷30號 ▶ 本公司產品已投保一千萬產品責任險 ▶ 食品業者登錄字號: F-165601955-00000-0 ▶ 咖啡品質鑑定師 Q Grader 杯測品管 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QGrader_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QA_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Rakuten_Evaluation.jpg ※ 本產品無提袋，需提袋歡迎於【提袋加購】頁面購買 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_2side_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_content2_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/shipping_740_pinkoi.jpg