【北歐風格】薩爾瓦多 梅塞塔 圓豆 水洗 柑橘精油 (咖啡豆/耳掛)

**薩爾瓦多 梅塞塔 圓豆 水洗處理法** El Salvador Chalatenango La Meseta Peaberry Washed 烘焙程度 ：歐式淺烘焙 處理法：水洗處理 品種：波旁、卡杜拉、帕卡斯 風味敘述：柑橘、甜瓜、雪松 【關於圓豆】 在農產品中，很常會將作物依大小做分級，咖啡豆也是，最小的被歸納為圓豆 (Peaberry，簡稱 PB)。 咖啡果實裡面通常會有至少兩個胚體發育，但圓豆是個例外，其中一部分的胚體發育不良，讓果實的養分集中在其中一個胚體，長成這副圓滾滾的樣子，也稱作「公豆」，其他有正常發育的咖啡種子（一個果實有兩個以上的胚體）則稱為「母豆」。 曾經有一度這個小可愛被當作瑕疵，因為他長得實在跟其他兄弟姊妹很不同。不過，除了外型特別，圓豆由於吸收了足足一個果實的養分，所以相較其它大顆的咖啡豆風味更佳突出、甜度及咖啡體厚度更高，這是我們普遍在品飲圓豆的時候會遇到的情況。 【關於北歐烘焙】 全新的北歐烘焙，帶來完全不一樣的新滋味！ 北歐烘焙 (Nordic Roast) 是源自挪威一帶的新式烘焙風格，也在我們將烘豆機升級為性能較優的歐洲品牌 Probat 後，高效率的保溫性及熱風傳導，讓咖啡豆能夠釋放更多潛在的特質，達到最高、最豐富的產區及品種風味，而且口感上更加滑順、酸質明亮卻柔和、甜度大幅提升，讓咖啡呈現更好的風貌。 【咖啡特質】 選自英國生豆商 Caravela 甜度非常高且飽滿 低酸、口感厚實不失清爽 適合手沖、冷萃 【建議沖煮】 https://youtu.be/UzE3JVGu8qc **手沖**▶ 15g 咖啡粉以 90 度的水溫注入 240g 的水量 **耳掛沖煮**▶ 撕開不織布內袋後，架在馬克杯上，注入90度左右的熱水 150 - 180g **愛樂壓**▶ 20g咖啡粉以 85 度的水溫注滿關蓋，倒置1分鐘壓出 按壓時間約30秒 **美式機**▶ 40g 咖啡粉對 700g 的水量沖煮 【品管&烘豆師履歷】 Alvin Tseng 2021 彰化生豆評鑑 評審 2021 南投生豆評鑑 評審 2021 台中生豆評鑑 評審 2021 竹梅源台灣咖啡大賞 評審 2021 阿里山咖啡菁英交流賽 評審 2020 台灣全國生豆評鑑 評審 2020 彰化生豆評鑑 評審 2020 台中生豆評鑑 評審 2019 WCE 世界盃杯測師大賽 第七名 2019 WCE 世界盃杯測師台灣區選拔賽 冠軍 2019 WCE 世界烘豆大賽台灣賽區 評審