【蜂蜜】 肯亞 涅里 AA TOP 水洗

https://live.staticflickr.com/65535/49946918798_89ef6fb550_b.jpg **風味/生豆商描述**：新鮮莓果、焦糖、柚子香、咖啡漿果甜、明亮多汁、清脆香甜 **肯亞 蜂蜜 涅里 AA TOP 水洗** **國家**：肯亞 **產地**：涅里 **品種**：卡杜拉、卡杜艾 **等級**：SL28、SL34 **海拔**：1800m **處理法**：水洗 傳統上，肯亞的咖啡多半帶著鮮明的烏梅調性，對於怕酸的朋友不少人會望之卻步。 但是肯亞的蜂蜜合作社出產的咖啡豆則很不同， 風味就如同他的名字一樣，除了微微的莓果酸度之外，還有明顯的蜂蜜甜感！ 入口後肯定會顛覆你對肯亞的傳統印象喔！ 蜂蜜合作社(The Asali Cooperative)是位在肯亞Aberdare山脈的大裂谷冽里產區，東邊與衣比亞接連著。蜂蜜合作社是由155個咖啡小農組成的水洗處理廠，咖啡櫻桃均來自鄰近的各家咖啡小農。在肯亞山(MT. KENYA)及艾爾崗山(MT. Elgon)之間，較著名的產區有梅魯(Meru)、錫卡(Thika)、尼耶利(Nyeri)、那庫魯(Nakuru)和、恩布(Embu)等。 蜂蜜合作社的生豆處理方式是以水洗式為主，以豆目大小來分級，最後再杯測來定其實際價值。最高級的咖啡豆是AA級(即留在7.2mm篩網上的大豆目)，接下來依序為A級(留在6.8mm篩網上的次大咖啡豆)、B級(留在6.2mm篩網上的中型咖啡豆)、C級(小於B級的所有小型咖啡豆)、PB級(橢圓形顆粒豆)，最後還有過輕、過小的TT及T級豆。一般來說，A級與B級豆會被混在一起出口，就是我們在市場上常聽到的AB級。 https://live.staticflickr.com/65535/49945195341_c4c0aee580_b.jpg https://live.staticflickr.com/65535/49945194836_9c82bdfd98_b.jpg **行旅咖啡** 的咖啡豆商品有別於市場常見的半熱風烘焙，是採以烈焰催香的直火烘焙機，由於烘焙師的個人偏好，多半是採用淺到淺中的烘焙度，適合喜歡香氣撲鼻及果酸明亮的老饕。