炒粟子加煨番薯(香港街頭小食) - 手作

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炒粟子加煨番薯(香港街頭小食) - 手作

商品介紹

香港街頭小食的發展源遠流長,從19世紀開始,香港已開始有路邊攤檔,它們都是為了維持生計以及照顧社會低下層人士的飲食所需而出現的,至於街邊小吃攤檔則在1950至60年代初發展最為蓬勃,售賣的小食種類繁多而且價格廉宜,因而深受歡迎,後因衛生問題被政府逐步驅除,這些路邊攤檔遂開始進入店舖內維持經營,雖然不再在路邊「推車仔」,但所出售的食物仍是街頭所售的小食,因此極受歡迎。

**煨番薯**
從前中國村人常把番薯放入灶內,用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨,其後才用火力較持久的炭取代。

**炒栗子**
炒栗子本是天津的街頭小食,五六十年代許多北方人南來香港,炒栗子便傳到香港來。 今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角仍以人手炒栗子。手炒栗子的好處是較鬆化,不是滾筒炒栗子般的乾身死實。炒栗子要不時抖氣吹風,讓殼內熱氣散去,然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖,有糖作保護膜,栗子便不爆口。用的栗子是青島出品,品種較佳,集香、鬆、粉、甜於一身。

尺寸:約
12x7x11cm
(LxWxH)
產地/製造方式
產地香港 手工製作

運費與其他資訊

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