【PEKOE】台灣櫻桃鴨胸生火腿

**PEKOE熟肉室** 「發掘台灣肉品各種迷人風貌」為旨，推出在地飼養、在地風乾熟成的台灣熟肉。 在台灣，要生產出道地的歐式熟肉，需要溫度、濕度的控制，以模擬歐洲當地氣候。佈菌、控溫、控濕上透過精密計算確保肉品達到最佳狀態，直至香氣、滋味、口感均於完美，方可包裝出廠。 https://live.staticflickr.com/65535/54352767782_597b55f69d_z.jpg ▌** 台灣櫻桃鴨胸生火腿** 採用宜蘭櫻桃鴨熟成，期間長達5個月。 生長在蘭陽溪旁，食用天然穀物與清澈溪水長大。生長期間保有充足活動量，孕育出細緻、油脂勻稱的頂級肉質。 註：櫻桃鴨。源自英國羅斯威爾鎮櫻桃谷，是特有的品種鴨。 【**製法**】 採用帕瑪氏(Prosciuto)火腿技術製作。 透過香料與鹽漬後，深紅精瘦的鴨胸肉散發鹹鮮香氣，皮脂層則是有豐富油脂，多汁甜嫩！ 【**風味**】 經過長時間熟成，釋放鴨肉獨特的濃厚油脂香氣。入口時，肉質柔嫩扎實，香料的辛香與鴨肉的天然鮮美交織，帶來自然甘醇的口感，非常美味！ 【**食用**】 退冰至常溫狀態，油脂呈現清透。 直接單吃搭酒。 最適合與葡萄酒搭配！ 也可與salami、起司、生菜、芝麻葉等組成下酒菜拼盤。 https://live.staticflickr.com/65535/54354009735_d619aae788_o.jpg https://live.staticflickr.com/65535/54353603341_e54b389724_o.jpg 小提醒：生火腿在風乾熟成過程中脫水程度不同，會呈現不同顏色深淺，但不影響風味。