為期4週的基礎塔類甜點研修，帶你認識塔與派
烘焙的世界中，塔與派是經常被搞混的兩種甜點
同樣是餡料可甜可鹹的糕點，但仍有幾點不同可以區分兩者
此次系列課程中，建構式系統化教學
再也不會塔、派傻傻分不清！
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Lesson 4 酥脆麵團塔皮「Pâte Bbrisée」- 酥脆迷你蜂蜜肉桂蘋果塔
關於酥脆麵團塔皮Pâte Bbrisée:
以搓砂法，將麵粉和塊狀奶油搓揉出砂礫般的鬆散空氣感
口感酥鬆的來源是用油脂隔離麵粉的水分防止出筋
才能形成口感酥鬆的塔皮，還能延伸出許多餅乾點心
以黑糖肉桂打底的樂淇小蘋果加上杏仁蔓越梅內餡，
老師將跳脫烤塔一定要模具的思維，做出可愛又迷你的蘋果塔
在酥脆的Bbrisée外衣相稱下，出爐瞬間即可聞到香氣撲鼻的幸福滋味。
【課程內容】
酥脆Bbrisée麵團製塔皮
樂淇小蘋果處理方式
新鮮樂淇小蘋果包裹塔皮
黑糖肉桂蔓越莓內餡製作
樂淇小蘋果塔組裝及烘烤
塔與派差別講解
【課程作品】
酥脆迷你蜂蜜肉桂蘋果塔 3顆
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【注意事項】
課堂中可以拍照，未經同意禁止錄影錄音
課程中提供講義，請自行攜帶書寫用筆
非報名該體驗者，請勿進入活動區域，以免影響老師及其他同學活動進行
活動成行：2人即開班，4 人可獨立成團，若人數不足無法成行，我們 將於行前通知您改期或全額退費
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從最紮實基礎理論建立根基
由淺入深，從零建起
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活動內容
注意事項
重要疫情公告：
因應新冠肺炎疫情，教室將配合全國三級警戒取消6/14前的課程
已報名課程可聯絡教室延後、轉其他課程或取消課程
目前7月課程已釋出，歡迎同學參考及報名：）
課程取消辦法：
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* 出發日前 6 日至前 4 日內 (不含出發日) 通知取消，將退回已付金額的 50%。
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