│哥倫比亞│200g 未來之星單一品種 Sidra黃蜜處理法 精品咖啡豆

│哥倫比亞│未來之星單一品種「Sidra 黃蜜處理法」精品咖啡豆 Simon特別精選批次 產區：Tolima 海拔：1800至1850公尺 品種：Sidra 處理法：黃蜜處理法 ‧ 品種介紹 前幾年在世界盃咖啡吧檯師大賽中，冠軍選手使用的「汝美·蘇丹Rume Sudan」單一品種，也是選用哥倫比亞培育的，雖然不是新開發的品種，但是經過哥倫比亞的選育、精緻處理後，讓這個舊品種重新綻放光芒;其後在最近幾年內，又陸續選育出像「⻄爪Sidra」這樣風味特別強勢，又獨具特色的品種。 去年在群裏曾經推出一款厄瓜多爾金盃生豆賽正牌冠軍批次，也是Sidra這個品種，但是由於是比賽冠軍豆，要價不菲，不過有喝過的朋友應該都認同這種等級的東⻄絕非凡品可比。在2023年我們替大家找到一款不是比賽豆的批次、卻依舊非常精彩的Sidra單一品種微批次，用更平易近人一些的價位讓喜愛頂級咖啡的您可以更輕鬆享用。 ‧ 處理法說明 本批次採用Simon唯一認可的「黃蜜Yellow Honey」處理法製作，顧名思義，稱為「蜜處理Honey Process」的製程，理應比水洗處理法更甜，才夠資格稱為「蜜」處理;而現今市面上看到眾多不同顏色稱呼的「蜜處理」，除了「白蜜」與「黃蜜」是真的比較甜的以外，其他更深色的「紅蜜」、「黑蜜」等多是發酵過度的產物，因此甜度較低(糖份被高度發酵的過程吃掉了)，在Simon的定義中，這樣就只能叫「失敗品」，不過因為還是有很多人願意喝，所以這些東⻄仍然存在市面上， 不會消失。 「黃蜜處理法」的製作方法在此簡單介紹:新鮮採摘下的成熟鮮紅咖啡果實，簡單清洗、浮力篩選後，用「無水脫皮機」去除外層果皮，保留部分果肉/膠質層，使用大型風扇或烘乾機用中低溫快速收乾表面的水分，讓果肉層變得相對穩定、讓發酵程度變低，之後才進行正常的乾燥程序(日曬或是烘乾)，到達適合長期保存的含水率(約10-12%)，再帶殼保存於陰涼、通風、乾燥處，出貨前才拋除外部的硬殼(內果皮)。 由於「黃蜜」處理法的果肉層本身糖份保留了很多，沒有被發酵過程吃掉，因此內部的生豆也會繼續包覆在這層「糖衣」中，吸收甜味。這也是為什麼「黃蜜」處理法的咖啡比水洗處理法更甜的主因(同樣是非競賽的批次來說，水洗處理法甜度較低);另外，由於是較早停止果肉層的發酵作用，因此也不會出現類似日曬處理法的「水果乾、發酵氣味、與酒味」等調性，可以看作是甜味升級版的水洗處理法。 ‧ 風味描述 本批次Simon特別精選的黃蜜Sidra單一品種微批次，烘焙度為標準中烘焙，因為Sidra這個品種本身酸質厚度蠻強的，屬於耐烘型的品種，中烘焙可以讓這款咖啡的甜香發展更完整，杯中表現更均衡。 ‧ 焙度 標準中烘焙。 ‧ 保存說明 請在收到商品後立即置入冰箱冷藏保存，未開封可維持六個月的新鮮狀態。開封前請先放在室溫環境退冰兩小時再打開，退冰之後不需再放回冰箱冷藏，建議開封後三週內使用完豆子，比較能充分享受新鮮的風味！ │關於 Coffee Review│ 成立於1997年，是第一個將類似葡萄酒的百分制評分系統轉換成咖啡評分系統、並引進咖啡業界的單位，Coffee Review 一貫的任務就是協助消費者辨認並購買品質卓越的咖啡，並在評鑑的同時，幫助增加市場消費需求。 │國際運送須知│ 1. 如您指定的收件區域在港、澳、台之外，請先與我們聯絡，以便在您下單結帳之前，為您預估最經濟的運費以及建議最佳的運送方式。 2. 收件地址在日本地區的顧客，我們會建議您選擇"EMS國際快捷"方式寄送。 3. 以上提及以外的國家，建議選擇"DHL"寄送，以獲得較好的運送保障。