【 哥倫 ∅ 玉荷包荔枝酵母處理 】
｜西當短評｜試一次看看，好喝、風味也不化學怪
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｜產 區｜南美洲 > 哥倫比亞 > 瑪格麗特產區
｜生 產｜井井咖啡／產地客製系列
｜品 種｜卡杜拉 Caturra
｜生豆處理｜雙重厭氧酵母水洗 Anaerobic Washed G1
｜烘焙程度｜淺焙
｜風味描述｜玉荷包荔枝、玫瑰、水蜜桃、葡萄汁酸甜感
▶ 可代客磨粉
*請再備註告知沖煮器材，摩豆機使用型號為 EK 43
ex: 手沖、V60錐型濾杯＋濾紙
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▶ 4/16 杯測筆記：
一開始我們烘焙保守了一點，擔心哥倫特殊發酵，烘太淺會帶一股草青味，一爆發展約75-80秒時間，發展期16-17%下豆。得到結果有不錯的荔枝香、但隨著養豆時間拉長，發現越來越「Peach 桃」焦糖化的魔力，促使甜感更多。後續調整為13%發展，那香氣轉而優雅迷人，玫瑰、酸甜感也更多！請試一次看看，好喝、風味也不化學怪！
台灣當時「特殊處理豆」引進的還不算太多，多半是讓人又愛又恨的「厭氧處理」而非這種水果味明確の有趣咖啡。玉荷包荔枝，跟先前引進的橙粉莓果、香水月季的一樣，酵母處理咖啡，喝開心正好！處理工藝也是一門特色
▶ 資料補充：
玉荷包荔枝酵母水洗做法：先以當地酵母菌及玉荷包荔枝發酵，養出菌種並與帶殼豆靜置密閉在桶內進行厭氧發酵。井井咖啡生豆商以擅長的數據紀錄反覆實驗，與配合處理廠合力推出，這款玉荷包荔枝酵母厭氧水洗咖啡。
商品介紹
商品資訊
食品資訊
- 賞味期限
- 製造日期後 180 天
- 過敏原
- 無
- 保存方法
- 常溫、避免高溫、乾燥、避免陽光直射
- 內容物
- 咖啡豆/研磨咖啡粉
- 內容量
- 230.0g x 1
- 廠商名稱
- 西當普里斯工作室
- 廠商電話
- 02-29898581
- 廠商地址
- 新北市三重區安樂街47號
- 投保產品責任險字號
- 22A0005675
運費與其他資訊
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