【體驗】5/19【日式料理實作】板前料理在我家

/ 課程內容 / 板前料理是源於日本的精緻餐飲形式，以食材選擇嚴謹、製作過程講究及美觀的呈現方式聞名於世；依循著日本人喜歡「旬味」的觀念，每一次的菜單都會選擇當季最新鮮的食材來製作，料理的技法與調味只是為了襯托出食材原本的美味，輕柔的調味與食材原味相互映襯，結合出層次豐富的滋味。 阿毅師傅要帶大家認識板前料理的精神所在，不僅僅只是做出美味的日式料理，在料理其他食材時也能依照同樣的邏輯，讓調味與食材原味疊加出新的風味。 **鮭魚壽司捲（實作）** 老師要教大家掌製作製壽司的技巧，除了學習怎麼製作出外觀精緻、風味獨特的壽司捲之外，老師還會額外加碼教學握壽司的技法！老師說握壽司的手法需要自己不斷的練習才能純熟，每一個手勁與動作都會影響握壽司的風味，是更加進階的職人技巧。另外還會學習壽司的靈魂——醋飯，以黃金比例調配，保證做出板前等級的醋飯！ **味噌漬螢烏賊（示範）** 接下來要用當季的螢光烏賊示範運用味噌的方法，經過簡單的處理及時間的作用，味噌的獨特風味融入到螢光烏賊中，將簡單食材轉化為一道令人回味無窮的美味。 **白和醬涼拌時蔬（示範）** 師傅將教大家製作經典的白和醬，以台灣也很好取得的食材變化出經典的日式風味，這種醬汁可以襯托蔬菜的鮮甜滋味，為料理增添多層次的風味。 **本課程含有可能的過敏原食材，若您有忌口或過敏食材請評估自身狀況再進行報名，或聯繫我們以了解本堂課程會使用的食材。課程中恕不提供更換食材。** **📣凡報名桂冠窩廚房4、5月份課程，課程體驗後即贈「樂扣樂扣輕盈巧用早餐不沾鍋」，活動詳情至窩廚房官網** 工作經驗： 二階割烹 The Ukai Taipei 台北大倉久和大飯店 北投日勝生加賀屋 證照： 中餐丙級證照 調酒丙級證照 烘焙麵包丙級證照 / 場地介紹 / 地點：桂冠窩廚房 地址：100台北市中正區羅斯福路三段126號 (捷運台電大樓站五號出口旁)