烏干達 精品莊園咖啡豆│淺焙│新鮮烘焙

https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pinkoi_Promotion_BN_740JPG.jpg 🔸**烏干達 艾爾宮山 鐵馬 A+ 水洗** ● 咖啡豆原產地：烏干達 ● 莊園名稱：烏干達 艾爾宮山 鐵馬 ● 處理法：水洗 ● 豆種：100%阿拉比卡Nyasaland SL14 SL28 ● 風味：橘子 紅茶 果乾 奶油 ● 焙度：淺焙 ● 包裝方式：咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋 ● 海拔：1600-2200m ● 保存期限：4個月 (咖啡豆有效期設4個月，是在烘焙日後開始計算，有著最佳風味) ---- 🔸**烏干達 齊格紀山谷 齊哥 厭氧日曬** ● 咖啡豆原產地：烏干達 ● 莊園名稱：烏干達 齊格紀山谷 齊哥 ● 處理法：厭氧日曬 ● 豆種：100%阿拉比卡Nyasaland ● 風味：紅酒 蜂蜜 熱帶水果 葡萄 奶油甜香 ● 焙度：淺焙 ● 包裝方式：咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋 ● 海拔：1700-2200m ● 保存期限：4個月 (咖啡豆有效期設4個月，是在烘焙日後開始計算，有著最佳風味) https://youtu.be/rtZPMl-Ve_c https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_FTP_insist_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_compare_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_bag_introduction_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Flavor_740.jpg **咖啡風味** 來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_world_map_740JPG.jpg 烏干達的咖啡農多以極小規模經營，平均園地不到 1 公頃，因此合作社在當地咖啡產業中扮演著至關重要的角色。合作社很早便意識到烏干達咖啡在國際市場上因品質不穩、風味受限、缺乏透明度而名聲不佳，而這與農民被迫以低價出售咖啡息息相關。因收入有限，農民難以妥善管理阿拉比卡咖啡樹，只能大量栽種更容易照顧的羅布斯塔。 為改變這樣的現況，合作社決定投入改善整體產業結構，為超過 1000 位合作農民打造更公平、可持續的咖啡價值鏈。他們相信：唯有讓咖啡能真正改善農民家庭的經濟狀況，農民才會願意投入更多心力提升品質，並轉而栽種經濟價值更高、也更需細心照料的阿拉比卡樹種。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Varieties_740.jpg 阿拉比卡咖啡品種 - Nyasaland Nyasaland，是最早在非洲紮根的阿拉比卡咖啡品種之一。它的源頭可追溯至 19 世紀，Typica 自牙買加跨越大洋，被帶入當時名為 Nyasaland(今馬拉威)栽種，之後沿著東非高地傳入烏干達的 Mount Elgon，並在海拔 1300-1600 公尺的山坡上，由小農以混農林方式細心栽培。 這是一支帶有百年古老血統的咖啡品種，多數咖啡樹樹齡甚至超過半世紀，是極少數仍保留傳統阿拉比卡基因的heirloom系樹種。因為產量不高、栽培不易，Nyasaland 始終保持著某種低調的稀有與純粹。 --- 阿拉比卡咖啡品種 - SL14 SL14 是誕生於東非高地的選育阿拉比卡品種。為了解決傳統品種在氣候變化與病害上的脆弱性，研究者以中非阿拉比卡為基礎，選育出這支兼具抗性、穩定、風味表現的人工選育品種。如今，它已成為許多非洲產區小農的重要夥伴。 在咖啡林裡，SL14 以適應力強、產量穩定而著稱；在杯中，它呈現出令人愉悅的平衡感：是一種耐喝、舒展、容易親近的風格。 SL14 的魅力在於平衡，它不像某些 heirloom 品種那麼狂野，也不像高產商用品種那麼平淡，而是剛好介於兩者之間 - 乾淨、穩定、優雅，帶著東非高地特有的清爽氣質。 --- 阿拉比卡咖啡品種 - SL28 透過波旁子代人工混種出「SL28」及「SL34」新品種，因為風味表現佳而著稱。SL28、SL34是肯亞的咖啡品種。在西元1930年由SL實驗室(Scott Laboratories)培育命名。SL28擁有波旁、摩卡、鐵比卡的血統。培育SL28的目的，是希望能具高品質又可對抗病蟲害。雖然後來SL28的產量不如預期的大量，但卻有著很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味，以及顯著的柑橘、烏梅等風味特色。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Processing_740.jpg 處理法(Coffee Processes) 是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本產品頁批次分別採用水洗或厭氧日曬處理法，簡述如下。 【水洗法】Washed / Wet Processed 亦被稱為濕式加工處理法，在乾燥之前，所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，以清除殘留在種子上的果膠黏膜，接著用水清洗，並以陽光或機器乾燥。 水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感，醇厚度相較日曬法來說較輕，通常有更明亮的風味表現，有著精品咖啡必備的豐富酸質，一樣有水果調性的風味，而且通常更容易區分。 ---- 【厭氧處理法】密閉的容器裡，將咖啡櫻桃放入注滿二氧化碳所創造無氧的氣桶環境中，低溫的環境，來減緩果膠糖分分解的速度，PH值也以更緩慢的速度下降，延長發酵時間，藉此發展出更佳的甜味及更平衡的風味。緩慢長時間的發酵，可以增加圓潤風味，避免不舒服的乾澀和醋酸；密閉的發酵更讓芳香物質不易揮發。在厭氧處理後，接著再搭配日曬處理法。 【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed 又稱自然乾燥法、非水洗式處理法，是加工處理法中最傳統且常見的方法，處理過程中不會用到水。起源於衣索比亞，將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼，其中的種子仍然在裡面，在長時間的曝曬過程中吸收了果皮、果肉及果膠的味道，而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿，易製造出特有香氣。 咖啡生產者將所有果實放在陽光下的乾燥床上，這些床由露台組成或由架高的乾燥台組成。在3-6週的過程中，咖啡會發酵，生產者將翻轉它們以均勻乾燥並防止變質。在此期間，果實中的糖份和附著在種子上的果膠會產生風味並使它們更甜。咖啡乾燥後，用機器將乾燥的果肉和果皮與種子分離。日曬處理法的咖啡多汁、糖漿狀，非常值得付出如此的努力。 將整顆 咖啡櫻桃先做厭氧發酵後，再進行日曬處理，即為厭氧日曬處理法。厭氧條件可讓咖啡發酵過程產生更多的芳香物質。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Roasting_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_filter_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_GoldCup_QRcode_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pour_Over_Coffee.jpg 賈斯汀企業有限公司製造  電話：03-358-6611 地址：330桃園市桃園區大興路120巷30號 ▶ 本公司產品已投保一千萬產品責任險 ▶ 食品業者登錄字號: F-165601955-00000-0 ▶ 咖啡品質鑑定師 Q Grader 杯測品管 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QGrader_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QA_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Rakuten_Evaluation.jpg ※ 本產品無提袋，需提袋歡迎於【提袋加購】頁面購買 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_2side_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_content2_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/shipping_740_pinkoi.jpg