|限量|WBC冠軍用特殊厭氧乳酸處理-大嘴鳥&棕梠樹咖啡豆200g

Colombia La Palma y El Tucan － 在2019的WBC競賽中，代表韓國出賽， 來自Momos Coffee的Jooyeon Jeon選用的就是乳酸處理法希爪出賽，最後奪得世界冠軍。 棕梠樹與大嘴鳥莊園在世界咖啡圈中可是聲名非常卓越！ 知名的精品咖啡店都會選用他們的咖啡作為旗艦豆款，在競賽圈中更是赫赫有名 2019年是WBC冠軍的用豆，且第三名的加拿大選手，也是使用棕梠樹與大嘴鳥的豆款出賽 || 100% Arabica 精品咖啡豆 || 國家/產地 哥倫比亞 Colombia/ La Mesa, Cundinamarca 處理法/烘焙度 厭氧控制乳酸Lactic&Acetic發酵處理/中烘焙 #風味 前段：柑橘 / 黑莓 / 檸檬草的酸質，蜂蜜 / 葡萄乾甜感 中段：奶油 / 巧克力/堅果 尾韻：紅茶 / 甜感 乾淨調性/厚實Body/甜感突出/細膩絲滑/餘韻悠長 － 乳酸發酵處理法（Lactic Fermentation）是莊園的經典處理法 乳酸發酵是通過厭氧方法在咖啡發酵過程中獲得更高濃度的乳酸菌 因為咖啡最理想的風味「醇厚」、「高甜感」、「焦糖」、「葡萄酒酸質」和「絲滑口感」 這些都取決於發酵過程中的乳酸濃度 使得咖啡豆因為乳酸處理法來獲得杯測風味上更為複雜的層次！ 【關於LPET的乳酸處理法】 一般人聽到乳酸處理法，直關聯想到就是以為在後製處理過程中， 直接添加乳酸菌(yeast)或酵素來進行發酵(很多莊園也的確是這樣做)。 LPET在這方面的研究非常前端，已經實驗多年，採用的是完全無添加外來物質的方式，在密封厭氧的環境中， 控制溫度、PH值、以及時間，來幫助乳酸菌的生長，抑制其他菌種的繁衍來達到乳酸發酵的控制。 https://cdn.cybassets.com/s/files/15942/ckeditor/pictures/content_1051eba3-be13-4f32-8829-78599496d18e.png Le Brewlife樂步咖啡採用業界最先進超跑等級烘豆機- LORING 進行烘焙！ 世界冠軍專用，在烘焙上以專利的Flavor Lock 技術， 在烘焙過程中保持水分，去除氧氣，讓豆子的風味可以完整發揮。