米通信no.2 花蓮

編者的話 第二期，來到了台灣著名的米產地＿花蓮。背山面海的花蓮，有著絕美的山梯田與海梯田，傳承著阿美族人世代耕作，復育土地的意志。花蓮，不只是生產，也是稻米原種的基地；有著農改場深耕數十年累下的品種經驗，也維繫著古來種有色米的存續。多樣的米風貌，是台灣獨有的米觀點。在這一期，我們也一點一滴掘出了，米種之於風土的順應，加工之於品質的講究，關於米的事，越是行走在地，越是覺出這厚度，也越有信心。很開心。 雜誌目錄 ＊美得像仙境一樣的天空梯田－哈拉米 ＊吹海風長大的水梯田－海稻米 ＊復育傳承的珍米－光復鄉紅糯米 ＊究極一粒好米 從「品種」開始 ＊嚴選 花蓮特色米品種 ＊好米要素－烘乾、保存與碾米 ＊做個米的大夢 以「風味」來品評 ＊黑米、紫米怎麼分？ ＊阿美族說：節慶時，我們用紅米做嘟崙！ ＊米學堂 如何選好米 ＊米料理 三色米飯糰、彩色湯圓、米戚風 ＊吉野一號 清酒 ＊港口部落 糯米酒 ＊客家人的「炒」米香 ＊花蓮米飯好朋友 ＊《米通信》選品 ＊這一季，讓我們食花蓮 泔米食堂 ＊花蓮在地好米品牌