衣索比亞-阿舍法小農COE競標NW7

衣索比亞 西達馬 奇蕾鎮 阿舍法小農 COE競標NW#7 日曬 國家：衣索比亞 產區：西達瑪奇蕾鎮 阿舍法小農 處理法：日曬 風味: 花香/柑橘/佛手柑/蜜桃/紅糖 單人份品嘗: 方式一 濾杯選擇:1-2人份 咖啡重量:15克(中度研磨) 總水量:215克 STEP1-以30克水量繞圈預浸30秒 STEP2-以90克水量繞圈(以較大水柱繞圈,讓咖啡粉層出現類似凹的型態,等待咖啡液態快要完全流到下壺時,進行下一次 的沖煮) STEP3-以60克水量繞圈(以穩定的水柱繞圈, 不超過第二次注水時的咖啡粉牆,等待咖啡液態快要完全流到下壺時,再進 行下一次的沖煮. STEP4-以35克水柱中心注水(完成)微調方式:在品嘗咖啡後,如覺得太濃,可以使用加水的方式調整,每次大約10ml微調 咖啡的沖煮時間因著烘焙度及產區的不同,亦會有不同的完成的時間,以1:45-2:15之間的時間來做沖煮參考 雙人份品嘗(以花茶杯130-140)兩杯為例 咖啡重量:20克(中度研磨) 總水量:280克 STEP1-以30克水量繞圈預浸30秒 STEP2-以150克水量繞圈(以較大水柱繞圈,讓咖啡粉層出現類似凹的型態,等待 咖啡液態快要完全流到下壺時,再進行下一次的沖煮) STEP3-以100克水量繞圈(以穩定的水柱繞圈, 不超過第二次注水時的咖啡粉牆) 微調方式:在品嘗咖啡後,如覺得太濃,可以使用加水的方式調整,每次大約10ml微調 咖啡的沖煮時間因著烘焙度及產區的不同,亦會有不同的完成的時間,以1:45-2:15之間的時間來做沖煮參考 3人份分享 濾杯選擇:2-4人份 咖啡重量:30克(中粗度研磨) 總水量:450克 STEP1-以50克水量繞圈預浸30秒 STEP2-以200克水量繞圈(以較大水柱繞圈,讓咖啡粉層出現類似凹的型態,等待咖啡液態快要完全流 到下壺時,進行下一次的沖煮) STEP3-以100克水繞圈(以穩定的水柱繞圈, 不超過第二次注水時的咖啡粉牆) STEP4-以100克水繞圈(以穩定的水柱繞圈, 不超過第二次注水時的咖啡粉牆) 微調方式:在品嘗咖啡後,如覺得太濃,可以使用加水的方式調整,每次大約10ml微調 咖啡的沖煮時間因著烘焙度及產區的不同,亦會有不同的完成的時間,以2:00-2:45之間的時間來做沖煮參考 民享號小貼心： 最佳風味呈現時間 民享號所烘焙的咖啡，最佳風味時間會在烘焙完成後10日能漸漸展現產區特質，產品包裝背面皆有出品日. 咖啡研磨展現風味特質: 鬼齒刀盤：展現出圓潤且甜的特質。 平刀盤：香氣奔放，明亮的酸質帶有穿透力,甜度適中. 手搖研磨c40:香氣奔放，明亮的酸質，酸甜平衡 手搖1z:香氣沈穩，酸質中等，甜度適中