17週年 Seven Coffee 紀念配方 單品咖啡

GABEE. 17週年慶 特別配方咖啡豆 『Seven Coffee 』 ►►▶︎ 17週年 配方故事 咖啡太過於美好，所以在很長一段時間被阿拉伯世界壟斷 —— 泡水、煮滾、想盡各種辦法使咖啡生豆無法在他方發芽、生長。 但咖啡太過於美好，所以藏不住鋒芒。 17世紀，在朝聖歸途經過葉門，巴巴布丹（Baba Budan）深深的為咖啡驚為天人的風味所著迷，偷偷的將**七顆咖啡果實（ “Seven Coffee”）**藏於為旅途準備的乾糧麵包之中，帶回印度。  自此，咖啡的魔力遍及世界，掀起波瀾，咖啡有時彷彿回神仙丹、精神慰借、交友良伴，咖啡館也隨著世代更迭烙印下當代的印記。 當咖啡的足跡從非洲開始，飄過紅海、蔓延至美洲、來到台灣生了根，這個物種的魅力已經歷千錘百煉、億兆變異而展現了多樣的面貌。在GABEE. 十七週年生日之際，林東源老師為此完成了 **周年慶特別配方咖啡豆『 Seven Coffee 』**，集結了四個產區的豆子（葉門→衣索比亞→瓜地馬拉→台灣），將這個美麗的足跡曲線化為曼妙的杯中風味與大家分享。 ►►▶︎ 17週年 選豆特輯 17週年是集結『台灣』、『葉門』、『衣索比亞』、『瓜地馬拉』四個產區的咖啡豆的精品配方 ✦ 台灣－卓武山莊園－72小時山泉水洗 卓武山莊園在2021年度 __PCA 典藏臺灣精品咖啡國際競標__ 創下 **一磅500.5美金**的成交價，打破PCA紀錄，我們選用的SL34 水洗是以乾淨低溫的山泉水反覆發酵並 **活水洗72小時** 後乾燥完成 ✦ 葉門－摩卡馬大利－古法日曬 葉門最著名的就是風味厚實、狂野的日曬豆，葉門作為最早規模化咖啡生產的產國，沿襲了古法天然栽種、手挑篩選櫻桃及傳統後製處理。馬大利是葉門最高海拔的產區，擁有肥沃土壤及微型氣候。 ✦ 瓜地馬拉－瓦爾馬－二次浸潤發酵水洗 這一支來自瓜地馬拉、科班雨林產區的咖啡，採用了二次浸潤發酵的方式，大幅提升了咖啡的風味，堅持品質管控的同時，瓦爾瑪莊園在**環境永續發展**的這一塊也不遺餘力，不但_保留大面積原生森林_提供動物棲息，也利用_咖啡殘渣作為有機堆肥實踐零浪費_的觀念，更設計了_特殊的生態水洗處理廠_讓水資源能被回收利用，能夠盡力維護『地球屏障——雨林生態系』 ✦ 衣索比亞－烏拉嘎－水洗 古吉產區的烏拉嘎鎮大家應該都不陌生，作為最受大眾喜愛的精品產區，這支使用傳統水洗的豆子帶有一貫優雅的白花香氣、柑橘及熟果的上揚清甜香氣，將其他三隻豆子的香氣與口感襯托的更有質感 𓅪 𓅫 𓅫 咖啡豆履歷 〖產國〗衣索比亞＋瓜地馬拉＋葉門＋台灣 〖產區〗Guji Oromia + Coban +Matari + Zhuo Wu Mountain 〖品種〗Heirloom + Caturra + Arabica + SL34 〖處理法〗 水洗＋日曬 〖風味〗蜂蜜、巧克力、硬核水果、烏龍茶 〖烘焙度〗中淺焙＋中深焙 𓂅 乾粉香氣：烤花生、葡萄清香 𓂅 前端風味：蜂蜜、硬核水果 𓂅 中端主軸：精品巧克力的甜感與醇度 𓂅 尾端韻味：烏龍茶般綿長，還有柔順的body感 𓂅 𓂅 𓂅 香氣 ●●●●○ 𓂅 酸質 ●●●○○ 𓂅 甜感 ●●●●○ 𓂅 醇厚 ●●●○○ 𓂅 苦味 ●●●○○ 𓇢 𓇢 𓇢 研磨刻度 義式機、摩卡壺 ➔ 細研磨 愛樂壓、虹吸壺、冰滴 ➔ 中研磨 法壓壺、手沖 ➔ 粗研磨 𓎺𓎹𓏋𓏊 保存方式：避免高溫潮濕