巴拿馬 精品莊園咖啡豆│淺焙~淺中焙 - 新鮮烘焙

https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pinkoi_Promotion_BN_740JPG.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Grinding_Service.jpg 咖啡豆原產地：巴拿馬的單一莊園/合作社，有以下選項 : 🔸**巴拿馬 波奎特 洛斯拉瓊斯莊園 甜蜜日曬│淺焙** ●風味：熱帶水果 李子 白巧克力 ●豆種：100%阿拉比卡卡杜艾 ●海拔：1750-2100公尺 ● 包裝方式：咖啡豆半磅(230克) ➡單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋 ● 保存期限：4個月 (為烘焙日後開始計算，有著最佳風味) ----- 🔸 **巴拿馬 翡翠莊園 綠標 私藏精選 Jaramillo 藝妓 日曬** ● 風味：杏桃 柑橘 葡萄 草莓 花香 果汁感 黏稠滑順 甜美多汁 ● 原產地：巴拿馬 ● 處理法：日曬 ● 豆種：100%阿拉比卡藝伎/藝妓 Geisha ● 焙度：淺焙 ● 包裝方式： ➡ 咖啡豆 1/4磅 (115克/包) ➡ 咖啡豆 半磅 (230克/包) 單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋 ● 海拔：1600至1800公尺 ● 保存期限：4個月 (為烘焙日後開始計算，有著最佳風味) 🏆翡翠莊園是各大競賽的常勝軍 https://shop.r10s.com/982/dc4/45a6/396d/b0aa/25d4/d43e/112aeeb2fe0242ac110004.jpg https://shop.r10s.com/87a/1a5/acb2/b2ee/00cd/4398/57b7/1179efbad20242ac110003.jpg 🔸 **巴拿馬 翡翠莊園 綠標 私藏精選 Jaramillo 藝妓 水洗** ● 風味：茉莉花 黃檸檬 荔枝 甜桃 蜂蜜 白葡萄汁 紅玉紅茶甜 乾淨細緻 明亮滑順 尾韻檸檬與荔枝帶紅茶香甜 ● 原產地：巴拿馬 ● 處理法：水洗 ● 豆種：100%阿拉比卡藝伎/藝妓 Geisha ● 焙度：淺焙 ● 包裝方式： ➡ 咖啡豆 1/4磅 (115克/包) ➡ 咖啡豆 半磅 (230克/包) 單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋 ● 海拔：1600至1800公尺 ● 保存期限：4個月 (為烘焙日後開始計算，有著最佳風味) https://shop.r10s.com/a5c/361/939e/c5dc/9045/9a81/4092/1160ee84b70242ac110002.jpg https://shop.r10s.com/7c6/cf8/c69f/d08f/b0e0/959d/a76d/11e3ee8a640242ac110005.jpg 🔸 **巴拿馬 翡翠莊園 紅標 Jaramillo Noria 藝妓 日曬│淺焙** ● 風味：紅葡萄 草莓 玫瑰花 蜜桃 蜂蜜 橘子軟糖 尾韻蜂蜜花香紅茶 柑橘酸質 紅糖甜感厚實 ● 包裝方式：咖啡豆半磅(230克) or 1/4磅(115克) ● 海拔：1700公尺 🏆翡翠莊園是各大競賽的常勝軍 https://shop.r10s.com/6b4/d85/abcf/c331/5003/b10f/5a22/11f5ef8cd50242ac110004.jpg https://shop.r10s.com/d86/720/41d8/d5fd/307f/ae75/02a5/1164ef8cd50242ac110004.jpg 🔸 **巴拿馬 翡翠莊園 紅標 Jaramillo Bosque 藝妓 水洗│淺焙** ● 風味：野薑花 柑橘 黃檸檬 蘋果 櫻桃 尾韻甜檸檬花蜜 滑順圓潤果汁感 水梨蜂蜜甜感 檸檬柑橘酸質 ● 包裝方式：咖啡豆半磅(230克) or 1/4磅(115克) ● 海拔：1700公尺 https://shop.r10s.com/be3/e33/dfff/76c8/a017/b1cf/5ab1/11f4efa5130242ac110006.jpg https://shop.r10s.com/8a5/1ed/409a/6ae6/6065/ad06/fab2/113fef8cd50242ac110004.jpg 🏆翡翠莊園是各大競賽的常勝軍 美國精品咖啡協會(SCAA)杯測會冠軍 (2007, 2006, 2005) 美國精品咖啡協會(SCAA)年度咖啡第二名(2009, 2008) 巴拿馬最佳咖啡(Best of Panama)冠軍(2018, 2017, 2015, 2013, 2010, 2009, 2007, 2006, 2005, 2004) 雨林聯盟(Rainforest Alliance)咖啡品質杯測賽冠軍(2013, 2009, 2008, 2007, 2006, 2004) ------ 🔸**巴拿馬 翡翠莊園 鑽石山 日曬│淺焙** ●風味：紅莓 紅櫻桃 楓糖 鳳梨 蕃茄 厚實黏稠圓潤 尾韻莓果香甜 ●莊園名稱：巴拿馬 翡翠莊園 鑽石山 ●處理法：日曬 ●豆種：100%阿拉比卡卡度艾 ●焙度：淺中焙 ● 海拔：1400至1700公尺 ● 包裝方式：咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋 ● 保存期限：4個月 (為烘焙日後開始計算，有著最佳風味) https://shop.r10s.com/018/e49/9187/ff70/d095/2111/eefd/1145eeb2fe0242ac110004.jpg https://shop.r10s.com/42a/540/d7ba/2be1/1065/1f94/ce41/1157ee9a690242ac110004.jpg 🔸**巴拿馬 卡莎露易斯 波奎特精選 水洗** ●風味：巧克力 核果 蜂蜜 柑橘 滑順厚實 尾韻巧克力柑橘調 乾淨平衡 ●莊園名稱：巴拿馬 卡莎露易斯 波奎特 ●處理法：水洗 ●豆種：100%阿拉比卡鐵比卡 卡杜拉 卡杜艾 ●焙度：中焙 ● 海拔：1500至1700公尺 ● 包裝方式：咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋 ● 保存期限：4個月 (為烘焙日後開始計算，有著最佳風味) https://shop.r10s.com/0d2/0b3/6e21/1296/80f8/460f/dfdb/1148eebad20242ac110003.jpg https://shop.r10s.com/c2e/03f/6fea/3df2/80f0/40ec/bc2d/11aaeeb71e0242ac110004.jpg 🔸**巴拿馬 波奎特 艾利達莊園 ASD厭氧 緩慢日曬│淺焙** ●風味：鳳梨 酒釀櫻桃 龍眼乾 杏桃 乾淨度佳 厚實黏稠 尾韻龍眼花蜜香 果汁感飽滿 ●豆種：100%阿拉比卡卡杜艾 ●海拔：1700至1800公尺 ● 包裝方式：咖啡豆半磅(230克) ➡單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋 ● 保存期限：4個月 (為烘焙日後開始計算，有著最佳風味) https://shop.r10s.com/fbe/54b/51bb/98ee/408b/6948/6494/116ceebad20242ac110003.jpg https://shop.r10s.com/223/327/f3c8/069a/60fe/62b4/9839/1195ee8a640242ac110005.jpg 🔸**巴拿馬 波奎特 艾利達莊園 日曬│淺焙** ●風味：芒果 果乾 黑葡萄 桃子酒香 鳳梨 水果汁 奶油口感 Body厚實黏稠 餘韻果乾桃子香甜 ●豆種：100%阿拉比卡卡杜艾 ●海拔：1700至1900公尺 ● 包裝方式：咖啡豆半磅(230克) ➡單向排氣閥+保鮮夾鏈立袋 ● 保存期限：4個月 (為烘焙日後開始計算，有著最佳風味) https://shop.r10s.com/372/94d/970c/6784/6028/676c/d442/1127eea7640242ac110002.jpg https://shop.r10s.com/3e4/e3c/4aa8/ee8b/f0e3/6705/12ea/11e6eebad20242ac110003.jpg ----- https://youtu.be/rtZPMl-Ve_c https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_FTP_insist_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_compare_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_bag_introduction_with115g.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Flavor_740.jpg **咖啡風味** 來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_world_map_740JPG.jpg **巴拿馬**東臨加勒比海，西面太平洋，北鄰哥斯達黎加，南與哥倫比亞接壤—它是連接著南北美洲的重要地峽。日夜溫差大給咖啡生長提供了極佳的條件(溫差大生長緩慢，積累更多的營養物質)，雨量充足也幫助咖啡生長，高地所具備的微氣候是使巴拿馬咖啡獨一無二的其中一個重要因素。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Varieties_740.jpg 咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。 藝伎/藝妓/瑰夏種(Geisha/Gesha) 曾被富比士(Forbes)評為「世界十大昂貴咖啡」之一的藝伎/藝妓咖啡(Geisha)，可說是精品咖啡人盡皆知的傳奇。關於藝妓品種存在著嚴重的混亂，因為有多種遺傳上不同的植物類型被稱為藝妓，其中許多植物在衣索比亞有著相似的地理起源。世界咖啡研究中心最近進行的遺傳多樣性分析證實，種植於巴拿馬的T2722品種其後代是獨特且一致的。當植物在高海拔地區得到良好管理時，它與極高的杯測質量有著正相關，並以其精緻的花香、茉莉花和桃子般的香氣而聞名。 阿拉比卡咖啡品種波旁種(Bourbon) 目前最接近原生種的品種之一，在馬達加斯加島旁的Reunion(原來地名為Bourbon)發現。波旁種有屬於自己的特色，與鐵比卡(Typica)同樣有優質的口感，似紅酒的酸味，餘韻甜。可從咖啡樹的葉子與豆貌來分辨鐵比卡與波旁，波旁的葉子比較寬大，結實的咖啡櫻桃比較小，生成比較密集，因此豆貌相對於鐵比卡比較小、比較渾圓。在肯亞及坦桑尼亞利用波旁子代進行人工混種，出現「SL28」及「SL34」人工新品種，因為風味表現佳而著稱。波旁結實量雖然有比鐵比卡高，但收成期同樣是2年，也算是產量少的品種。 阿拉比卡咖啡品種卡杜艾(Catuai) 卡杜艾(Catuai)是由巴西聖保羅州坎皮納斯的農學研究所(IAC)所培育，是由高產的蒙多諾沃種(Mundo novo)和較矮小的卡杜拉(Caturra)的交配種。此品種與波旁(Bourbon)相比產能高出許多，部分原因是它的植株體型較小，每株之間的種植間距較近，它的種植密度幾乎是波旁的雙倍。 而此品種的樹型也使得它相對容易進行害蟲和病害的治理。主要以強勁的生長力和低矮的特性聞名，樹型比卡杜拉更鬆散。它對咖啡葉銹病有非常良好的抵抗力。卡杜艾的名字源於「Guarani multo mom」，意思是“非常好”。由於非純系品種，有黃色漿果和紅色漿果兩種型態。 而此品種風味特性為酸質明亮、銳利飽滿。甜度表現與Cattura類似，酸澀少，改善口感不好風味欠佳的缺點，均衡感佳。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Processing_740.jpg 處理法(Coffee Processes) 是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，概略如下： **【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed** 又稱自然乾燥法、非水洗式處理法，是加工處理法中最傳統且常見的方法，處理過程中不會用到水。起源於衣索比亞，將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼，其中的種子仍然在裡面，在長時間的曝曬過程中吸收了果皮、果肉及果膠的味道，而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿，易製造出特有香氣。 咖啡生產者將所有果實放在陽光下的乾燥床上，這些床由露台組成或由架高的乾燥台組成。在3-6週的過程中，咖啡會發酵，生產者將翻轉它們以均勻乾燥並防止變質。在此期間，果實中的糖份和附著在種子上的果膠會產生風味並使它們更甜。咖啡乾燥後，用機器將乾燥的果肉和果皮與種子分離。日曬處理法的咖啡多汁、糖漿狀，非常值得付出如此的努力。 ---- **【水洗法】Washed / Wet Processed** 亦被稱為濕式加工處理法，在乾燥之前，所有的咖啡果實都會被去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，以清除殘留在種子上的果膠黏膜，接著用水清洗，並以陽光或機器乾燥。 水洗處理法比日曬處理法具有更乾淨、更清脆的口感，醇厚度相較日曬法來說較輕，通常有更明亮的風味表現，有著精品咖啡必備的豐富酸質，一樣有水果調性的風味，而且通常更容易區分。 ----- **【蜜處理】Honey / Pulped Natural / Semi-dry Process** 蜜處理法是一種結合日曬法及水洗法的方法，早期由哥斯大黎加開始發展此方法。會如同水洗法一般，去除果皮與果肉後，卻不使用發酵槽，而是保留果膠黏膜在陽光下曝曬。蜜處理不是加了蜂蜜，蜜的意思是來自於很黏的果膠層，黏的感覺如蜜一般，故稱為蜜處理。果膠層保留了高比例的糖分及酸質，是蜜處理的關鍵，留下的粘液量決定了甜度。 蜜處理法產生的風味在日曬法與水洗法之間，產出一杯非常獨特的咖啡，口感比日曬法更乾淨，由於殘留的果膠粘液，也具有更豐富的糖漿甜味，酸度也更明顯，但比水洗法更醇厚。 ---- **【厭氧處理法】Anaerobic Fermentation** 密閉的容器裡，將咖啡櫻桃放入注滿二氧化碳所創造無氧的氣桶環境中，低溫的環境，來減緩果膠糖分分解的速度，PH值也以更緩慢的速度下降，延長發酵時間，藉此發展出更佳的甜味及更平衡的風味。緩慢長時間的發酵，可以增加圓潤風味，避免不舒服的乾澀和醋酸；密閉的發酵更讓芳香物質不易揮發。在厭氧處理後，接著再搭配日曬處理法。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Roasting_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_filter_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_GoldCup_QRcode_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pour_Over_Coffee.jpg 賈斯汀企業有限公司製造  電話：03-358-6611 地址：桃園市桃園區大興路120巷30號 ▶ 本公司產品已投保一千萬產品責任險 ▶ 食品業者登錄字號: F-165601955-00000-0 ▶ 咖啡品質鑑定師 CQI Q Grader 杯測品管 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