【體驗】【烘焙課程】茉色初雪 草莓大福蛋糕課程

【 茉色初雪｜盛冬草莓大福蛋糕課 】 挑戰冰過也不變硬的 Q 彈秘密，復刻冬日最極致的軟糯幸福。 ▍課程簡介 獻給追求極致口感的妳。 在草莓最紅、最甜的 巔峰時節，我們將傳統大福華麗轉身，化為「放大版」的巨型大福蛋糕。 「茉色」：是淡雅清香的茉莉綠茶戚風，以茶感中和甜膩。 「初雪」：是如雪般潔白、延展性極佳的特製麻吉外皮。 外層軟嫩拉絲、內餡層次豐富，結合了焦香奶油的濃郁與新鮮草莓的酸甜。 這不僅是一次視覺療癒的製作過程，更是一場關於甜點結構與材料科學的深度學習。 💡 這堂課妳會學到： ▸ 大福皮的科學與實務 徹底理解大福皮製作流程與操作原理。 比較手炒與微波加熱的差異，判斷正確熟度。 掌握不同糯米粉對保存硬度的影響，學會「冰過也不變硬」的秘密。 ▸ 球型包覆與整形美學 大福皮桿壓厚度與延展度控制技巧。 球型蛋糕的披覆手法與收邊細節，做出圓潤外型。 大福皮披覆蛋糕時機的判斷重點 ▸ 風味疊加與結構練習 茉莉綠茶戚風： 蛋白霜打發程度的觀察與判斷 蛋白霜打發程度的觀察與判斷 麵糊混拌的正確手感與節奏 烘烤溫度與熟度的判斷方式 內餡配置：焦香奶油草莓餡的製作與風味搭配邏輯。 兩款草莓內餡的製作與風味搭配 球型蛋糕體的鮮奶油抹面技巧 蛋糕體整形與最終包覆的結構邏輯 抹面技巧：球型蛋糕體的鮮奶油抹面與結構穩定重點。 ｜ 課 程 作 品｜ 6寸草莓大福蛋糕 一顆