典藏莊園 | 巴拿馬 山脈莊園 科依 典藏版 | 淺焙 | 日曬

一杯好咖啡的呈現，不僅是大地的禮讚，也是咖啡農、烘豆師和咖啡師的心血結晶。從雲霧繚繞的咖啡莊園，到您手上的一杯咖啡，我們不只著迷咖啡世界裡的萬種風情，同時也致力推廣咖啡文化，開展您的體驗地圖。 **| 內容物 |** 品名：巴拿馬 山脈莊園 科依 典藏版 Panama Finca Kotowa Kooi Reserva 內容量：200g 烘焙度：淺焙 產區：波魁特 海拔：1,700公尺 處理法：日曬 品種：卡杜拉(Caturra) **| 風味筆記 |** 豐沛的紅糖甜感，清爽舒適的果酸，加上明亮的柑橘、桃子感、莓果香、黑巧克力風味，同時也有纖細的花香，整體給人高雅大方的強烈印象。乾淨的品飲口感，更顯示了莊園細緻的處理技術。 **| 咖啡師手記 |** ＂怎麼風味和甜感那麼強、尾韻卻又如此乾淨，這是日曬的咖啡啊？＂ 品測這一季的科依，豐富的水果和巧克力風味自然不在話下，但令夥伴們更驚豔的是它那純淨的口感。令人敬佩莊園農場在控制漿果曝曬、及發酵程序上的精細。 各種沖煮工具都適合這隻豆子，但私心推薦您，使用像手沖、聰明濾杯或愛樂壓這種經過濾紙的沖泡法，您會更感覺到我們說的：酸甜果實般的乾淨口感，卻又同時有著豐富層次。 **| 沖煮TIPS |** 建議使用較高的水溫沖煮，如用手沖，第一次注水，可先注入少許熱水作悶蒸，待粉完全浸溼後靜置15-30秒，再作後續注水， 如要讓萃取更完全，甚至可以在二次注水時，加大水量、同時搭配攪拌粉層（目前玩家們戲稱的暴力手沖法），攪拌次數約十來次即可，花香、糖香、果酸、喉韻也非常好噢。（但使用攪拌法時，如怕咖啡味道過度萃取，可研磨得比平常稍粗一些。） 建議的粉水比和研磨度： 咖啡粉：水＝1：13 研磨度：中研磨 (約細粒砂糖般大小，如果覺得口感或濃度較不足，可以再研磨稍細一些) 水溫：90－92度C **| 莊園故事 |** 科依莊園是巴拿馬知名的精品咖啡莊園，在生產時非常重視生態環境永續，該區域的黑土壤、陽光和微型氣候皆十分適合咖啡樹生長。 產區的天生神力，讓這裡的咖啡擁有高甜度和豐富滋味。農場裡有將近60%為原生樹種遮蔭覆蓋，對咖啡生長及環保維持助益良多，是風味出色且符合雨林規範的模範莊園。 也因為如此，科依莊園的咖啡，在歐美精品咖啡界，或東亞日本、台灣等都十分受買家歡迎！