台東關山莊園掛耳包(蜜處理)10入

來自花東縱谷，濃濃的米香中，飄著一絲迷人的咖啡氣息。 　　森高砂咖啡與彰化八卦山生產班班員陳正義先生的「日出咖啡」合作，遠赴台東關山鎮，在一片結實累累的金黃稻田之外，找到了這批迷人的豆子。只生產數百公斤，一個小小的莊園，純樸的阿美族原住民用微笑迎接了我們。種植於香蕉樹下，受到來自太平洋的溫暖海風孕育，海岸山脈與中央山脈共同保護了這片小小的咖啡田。 　　陳先生用心照顧，精心研究生豆發酵技術，造就了這批豆子神祕的天然酒香。本批次採蜜處理法，味譜包含楓糖、蜂蜜、杏桃、蘋果香氣。輕發酵口感。在蜜處理法的厚實口感中，不變的是一貫的甘甜與酒香，讓所有嚐試過的朋友，都能讚嘆這份隱藏在台灣後山的、不為人知的神奇味道。 　　本產品內含《台東關山莊園掛耳包(蜜處理)》10包，採研磨咖啡抽真空充氮氣鋁箔袋包裝，每包10克裝。經過不斷杯測，找出最能表現這批豆子味譜的，接近中焙的烘焙深度，這才排入排程，進行客製化少量烘焙。 《雙耳式掛耳包使用方式》 1. 請依照袋上箭頭標示方向撕開。 2. 將左右掛耳拉開，掛於杯緣處。 3. 注入150至200 cc.開水，取出掛耳包後，即可享用一杯香濃可口的咖啡。一杯香濃可口的咖啡。 保存與使用 　　咖啡豆經過研磨，香氣會在一個小時內消失殆盡。這是市售大量生產掛耳包的通病。森高砂咖啡為了解決此一問題，進行深入的研究，終於在烘焙與封裝兩方面同時提出了解決之道。 　　與市售「研磨咖啡」的陳舊豆子不同，精品咖啡只能喝新鮮的。烘焙好的咖啡是一種生鮮產品，豆子內部尚在進行化學變化，二氧化碳會適當排出，稱為「排氣」，過程約莫四天到一週。在此階段裡，熟豆內的各項化學物質繼續轉化，由於二氧化碳充滿容器或袋子，形成保護層，有助於豆子轉化過程減少氧化。這個轉化的過程，就是烘豆師口中的「養豆」，也是咖啡風味形成的必要過程。 　　掛耳包追求方便與即時性。森高砂精品咖啡掛耳包的「養豆」全程由我們完成，之後再以最快速度研磨、分裝，並不惜工本進行每袋包裝抽真空充氮氣保存，務求消費者開封時能夠立即享用到業界最新鮮的耳掛式咖啡。 　　然而，我們發現，即使已經用如此先進與高成本的方式封裝保存，研磨過的咖啡香氣依然會大量消失，因此如何增強研磨前的咖啡香氣就是我們另一個任務。這要從生豆與烘焙兩方面下手。首先，在生豆端，我們不像市售掛耳包是「劣質豆子的最終歸宿」，不但採用跟原豆版本同樣優質的生豆批號，更針對生豆進行篩選，精心挑選最合適用來製作掛耳包的豆樣進行烘焙。 　　同樣地，好原料要好廚師，我們的烘焙師費盡心血，針對掛耳包設計最合適的烘焙方式，不像市售掛耳包用過度深焙創造氣味，森高砂咖啡的掛耳包烘焙度依照每批次豆種進行客製化烘焙，務求發揮豆子特性，讓消費者喝到真正的精品咖啡。產量方面更不惜成本以小批量製作，讓每批掛耳包都能維持新鮮度，達成跟原豆版本一樣的香醇口感。 　　如此一來，我們終於有了理想中的精品掛耳包了。森高砂咖啡的掛耳包打開的瞬間您就能夠感受到它的與眾不同，強烈的香氣、自然圓潤的口感，以及無法忽略的回甘，相信能夠滿足即使是最挑剔的消費者的味蕾。 產地介紹 　　　位於台東縱谷，關山鎮電光里早在日據時期即為台灣重要咖啡產地。經過漫長的六十幾年，電光里重新出發，以日出之名再度展現東部咖啡的美味。阿美族農戶胼手胝足，打造出全新的極品咖啡，淡淡酒香飄在乾淨澄澈的香醇中，電光里的咖啡，洋溢著神奇而豐富的複雜味譜。 產地/製造方式 台灣