人人都可以是咖啡鑑定師
在家學習,好方便~
材料包組
HARIO 粕谷哲 杯測碗 KCB-260-B
AKIRAKOKI 純鈦杯測匙
TIMEMORE泰摩 栗子 c2 手搖磨豆機
升級職人組
手搖磨豆機升級為電動
AKIRA Super M-520 電動磨豆機
什麼是杯測 What is cupping?
杯測可以說是藉由科學的方法鑑定不同種咖啡的風味與特質。
我們時常會說杯測和品酒非常相似，品嚐時需要讓空氣與唇部的接觸來帶出風味層次感與香氣，透過味蕾感受味道再由鼻腔後的嗅覺系統來聞香。
飲用時使用杯測匙撈起再大口啜吸，這樣的方式可以讓咖啡的風味與香氣更直接的進入口腔進而散佈到鼻腔。
注意事項
1. 粉水比：官方建議杯測萃取比例 1:18.18，11克的咖啡粉大約注入200ml的水量。
2. 研磨度：略粗於手沖顆細度，70～75%的咖啡粉粒能篩過美國20號標準篩網。
3. 水溫：應介於92~24度之間。
4. 時間：浸泡3-5分鐘。
步驟
每項咖啡分別秤重五杯，個別進行研磨，進行乾香評分
注水，進行濕香評分
浸泡3～5分鐘後，進行破渣、撈渣
待溫度下降至71℃，進行高溫啜吸評分
待溫度下降至38℃，進行中溫啜吸評分
待溫度下降至21℃，進行低溫啜吸評分
商品介紹
商品資訊
運費與其他資訊
- 商品運費
- 付款方式
-
- 信用卡安全加密付款
- 轉帳付款
- 7-11 ibon 代碼繳費
- 全家 FamiPort 代碼繳費
- 信用卡分期 (3 期零利率) NT$ 1,166 / 期
- Alipay 支付寶
- AlipayHK 支付寶香港
- 悠遊付
- AFTEE先享後付（支援超商網銀電子錢包）
- 退款換貨須知
- 點我了解設計館的退款換貨須知
- 問題回報
- 我要檢舉此商品