洛可可熱可可

https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2025/09/%E6%B4%9B%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E7%86%B1%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E5%95%86%E5%93%81%E7%85%A7.jpg?resize=2048%2C1369&ssl=1 **品名：** 洛可可．熱可可 **配方發想地區：** 17-18世紀 法國 **成份：** 巧克力粉（可可粉、可可膏、大豆卵磷脂）、砂糖、硬脂酸鎂、香草莢研磨粉、肉桂、丁香 **適合：** 沖泡香料熱可可 **包裝份量：** 30g/包，2包入一盒 https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2025/09/%E6%B4%9B%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E7%86%B1%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E5%95%86%E5%93%81%E7%85%A7-2.jpg?w=1450&ssl=1 **沖泡方式：** 1.將香料可可粉倒入杯中 2.加入180ml 的熱開水 3.充分攪拌後即可飲用 天然香料沈澱屬正常現象，敬請安心飲用 https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2025/09/1599px-La_famille_du_Duc_de_Penthievre_dit_la_tasse_de_chocolat.jpg?w=1599&ssl=1 **關於洛可可. 熱可可….** 飄洋過海，在法國被譽為“眾神之飲”、“飲品的皇后”的可可，帶著它驚人的魅力席捲了整個法國宮廷。 在17、18世紀的法國宮廷與沙龍，國王與貴族們的早晨會是這樣開始的： 取一缽烤過的可可豆，讓人細細研磨，依喜好加入香料、糖、熱水烹煮。 https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2025/09/%E6%B4%9B%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E7%86%B1%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E5%8F%AF%E5%8F%AF%E7%B2%89.jpg?resize=2048%2C1292&ssl=1 https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2025/09/%E6%B4%9B%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E7%86%B1%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E9%A6%99%E6%96%99-%E4%B8%81%E9%A6%99.jpg?resize=2048%2C1292&ssl=1 https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2025/09/%E6%B4%9B%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E7%86%B1%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E7%A0%82%E7%B3%96.jpg?resize=2048%2C1292&ssl=1 完成的熱可可會用潔白的瓷壺、或是銀壺承裝，成為一日早晨的美好開始。 https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2025/09/%E6%B4%9B%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E7%86%B1%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E9%99%B6%E7%93%B7%E5%A3%BA.jpg?resize=2048%2C1250&ssl=1 法王路易十五更是熱可可的忠實信徒，經常在凡爾賽宮他專屬的書房中自行烹煮。 在烹煮後的熱可可中加入一點點蛋黃，讓可可的油脂與熱水完美結合，創造出猶如天鵝絨般的質感，是國王最愛的秘方。 https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2025/09/%E6%B4%9B%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E7%86%B1%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E8%B3%AA%E5%9C%B0.jpg?resize=1569%2C2048&ssl=1 此時，在同一個時間點，德國的巴洛克作曲家泰勒曼來到了法國巴黎。 18 世紀的巴黎「沙龍文化」迅速崛起，貴族府邸與知識分子聚會，成為音樂與思想交流的聖域。 音樂不再只屬於宮廷，反而成為百姓社交與品味的象徵。 1737 年，德國大作曲家—泰勒曼 (Georg Philipp Telemann, 1681–1767) 自漢堡啟程，歷經約 900 公里的長途馬車旅行，抵達歐洲藝文心臟—巴黎，並停留八個月。 他帶著德國音樂的嚴謹，親身融入優雅的法國文化，並與當時最炙手可熱的樂壇巨匠同台合作。 這些合作引發轟動，成為泰勒曼旅外生涯的高峰。雖非全數在巴黎寫成，但因這段巴黎歲月與演出，後世將這些曠世作品統稱為 《巴黎四重奏》。 這部巨作需要極高的演奏技術與風格品味，融合了德國的嚴謹、義大利的炫技與法國的優雅。 而此曲目也是現今古樂界公認最經典、最具挑戰性的室內樂名曲之一，至今仍是歐洲古樂界演奏家們的試金石。 – 被伏爾泰讚譽「擁有一個縝密細膩的大腦、和一顆充滿正義的心靈」的龐巴度夫人， https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2025/09/Madame_de_Pompadour-1.jpg?w=1560&ssl=1 在主持沙龍與邀請音樂家來沙龍演奏時，會親手調製分享她與路易十五一同熱愛的熱可可嗎？ “….. 路易十五的情婦龐巴度夫人，喜歡飲用用香草莢與龍涎香調味的熱可可、與芹菜湯、松露當晚餐。” ——Vanilla: Travels in Search of the Ice Cream Orchid, Tim Ecott 在當時的熱可可風貌，又是什麼樣子，跟我們今日所能喝到的熱可可一樣嗎？ https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2025/09/Cavalier-and-lady-drinking-chocolate-1695-Robert-Bonnard-BNF-737x1024-1.jpeg?w=737&ssl=1 “….在十八世紀時，法國熱可可食譜的香草莢出現次數是同時期英國的兩倍。”—–Seeds: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 2018, Sampeck, Kathryn E “…直到1727年前，熱可可的配方中都不含牛奶。” – 這個冬季，以古巴洛克樂器來演奏巴洛克古樂的 “微光古樂集”， 將在 11.7 於台中歌劇院、11.9 於高雄衛武營、11.14 於台北國家演奏廳， 為聽眾帶來泰勒曼的《巴黎四重奏》演出 https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2025/09/538227573_1267893098683629_5068186129712420844_n.jpg?w=1200&ssl=1 並請食色所長結合歷史文獻，調製出當時巴黎在宮廷王室貴族間最流行的配方： 使用大量 **可可粉** ，結合可可豆本身的 **可可膏** 、 **可可脂** ，與路易十五當時用來使可可呈現 **絲絨般質感** 的，蛋黃內的大豆卵磷脂，做出當時貴族們飲用的，兼具濃厚與滑順感的 **無奶** 熱可可。 https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2025/09/%E6%B4%9B%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E7%86%B1%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E8%B3%AA%E5%9C%B0-2.jpg?w=1450&ssl=1 加入大量用香草莢研磨而成的 **真正馬達加斯加香草粉** ，讓天然香草莢那充滿甜美 **棉花糖** 、 **焦糖** 、又帶著 **木質調** 與 **果香** 的豐富氣息，讓你體驗龐巴度夫人用可可與香草製作 **愛情靈藥** 的香氣。 https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2025/09/%E6%B4%9B%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E7%86%B1%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E9%A6%99%E8%8D%89%E8%8E%A2.jpg?resize=2048%2C1200&ssl=1 https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2025/09/%E6%B4%9B%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E7%86%B1%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E9%A6%99%E8%8D%89%E8%8E%A2-2.jpg?resize=2048%2C1224&ssl=1 再結合那個時代不同作家提供的熱可可食譜配方，做出歸納與整理，精選出在三百多年後的今日還有用在食品上的 **肉桂** 與 **丁香** ，營造出屬於當時的香料熱可可層次。 （抱歉，龍涎香與琥珀被除名了） https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2025/09/%E6%B4%9B%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E7%86%B1%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E8%82%89%E6%A1%82-2.jpg?resize=2048%2C1278&ssl=1 https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2025/09/%E6%B4%9B%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E7%86%B1%E5%8F%AF%E5%8F%AF-%E4%B8%81%E9%A6%99.jpg?resize=2048%2C1244&ssl=1 希望這份甜美與樂曲的感動，能帶領你穿越時空，體驗18世紀歐洲如何透過味覺與香氣構築美學與社交…..