泰式冬蔭公醬 | 二澳X素緣Jeffrey | 本地人系列

將青檸、蕃茄、紅辣椒和香茅等酸辣的食材放在一起，熬制出一道色澤鮮艷、味道鮮美的湯。本身這醬汁亦需要乾蔥、鱼露和蝦殼提鮮，但素食不能引用以上材，為了填補原有鹹香味，亦引用Jeffery獨有配方而不含味精和菇粉製作而成，因為除葷食者外同樣能讓素食者和不食五辛者都能品嚐這道泰國風味。 冬蔭功湯是泰國國湯之外有驅濕作用，有很好的滋陰的作用，對於提高體質來說效果不錯，而且還可以有保護腸胃的作用和驅寒養胃的功效。 成份：二澳香茅、二澳尖紅椒、甘笋、西芹、茄膏、南薑、泰鼓油、大豆油、鷹嘴豆、椰糖、羅望子、二澳檸檬葉、青檸檬 製作人素緣Jeffrey，本身擁有22年飲食業經驗，擁有14年酒店西餐宴會部經驗，其中在半島酒店6年得著最深，亦從中學習到多國的菜式，對日後運用在素食創作有很大幫助。 5年前因身邊朋友影響再加上本身的宗教信仰，開始食素、並轉型成為素食廚師。不同素食店學習和擔任主廚一職，，希望推動素食文化，能帶给大家不同國家的原素和個人一些混合多國的創作！ [二澳食譜] 泰式冬蔭功公炸豆腐 https://www.youtube.com/watch?v=4HZ5CECIsAg