【名廚系列】阿發師名廚極品佛跳牆&阿元師紹興烏魚子

阿發師名廚極品佛跳牆 ●台灣廚神阿發師-精挑嚴選佛跳牆 ●十餘種嚴選食材、黃金比例 ●國宴級品質，享用如同名廚親臨烹調 阿發師經典熱銷名菜「佛跳牆」，連續十年好評經典款，華麗呈現精緻饗宴，豐富您年夜飯的圓滿。口感扎實的雪鮑玉螺、軟而不爛的芋頭、干貝、魚皮、翅腿、豬肉(台灣)、鳥蛋、香菇、栗子…等，四十年泡炸蒸烤醃滷燙繁複工法，文武火候交替精燉、香味纏綿饒喉，滿滿的海陸精華豐富一家人的味蕾。 十多種食材以滷蒸泡炸多道工法烹調，燉煮8小時 食材吸收高湯的甘醇，高湯燉煮數小時，食材吸收高湯的甘醇，湯濃色褐，厚而不膩。佛跳牆內的每一個食材都由阿發師親自挑選，三大特選食材經典美味，埔里香菇為南投出產，香氣十足纖維高、低熱量、豐富口感味美食在，日本干貝為手工挑選之優質特選干貝，每一口都吃到滿滿海味，絕對是極致美味享受，而獨門高湯堅持古法炒糖手法來吊高湯，湯頭口感滑順，拒絕如醬油湯那般的死鹹、入口回甘。根據名廚經驗，菜餚冷凍後，甜鹹等味道不會因解凍覆熱後消退得太厲害；反而是如何讓菜餚覆熱後，香氣還是一樣濃郁比較難。而對於阿發師而言，菜餚的味道、濃度，就是一連串時間與溫度的精準組合；而冷凍年菜烹製訣竅，往往只在「多煮十分鐘，再炸乾一點」間經驗的累積。 「名菜有歷史，好菜須創新。」阿發師常將這句話掛在嘴邊，豐盛多元的食材先各自經過烹煮，後在同一甕中合燉。分開烹合燉的的料理功夫，讓每個食材既保有各自的口感與風華，也能夠與其他食材充分的搭配，開創出多面的味蕾感受。長久以來，喜宴辦桌，酬賓宴客，乃至歡慶年節都少不了這甕佛跳牆。也是台灣家家戶戶過年必備的年菜。 【食用方法】 1.將佛跳牆倒入合適容器中，放入電鍋加熱約20-30分鐘，即可取出食用。 2.剩餘湯汁是精華，可放少許白飯或麵條，熬煮成香味四溢的稀飯或湯麵。 【注意事項】 1.解凍後請0~7℃冷藏保存並於2日內食用完畢 (解凍後請勿重覆冷凍)。 2.解凍時間與加熱方式因設備與天候狀況差異，可依據實際需要略做調整。 3.收到商品後，請立即開箱檢查，如商品有瑕疵、貨品毀損或品項錯誤，請於到貨後2小時內拍照存證並與專業農line官方帳號客服「專業農客服阿農」聯繫。 <成分說明> 水、雞肉、雞高湯【水、雞骨】、芋頭、豬腳(台灣)、豬軟骨排(台灣)、魚皮、鳥蛋、渦螺肉、黑玉明參、栗子、大豆沙拉油、白靈芝菇【白靈芝菇、水、鹽、維他命C(抗氧化劑)、檸檬酸(調味劑)】、棕櫚油、蒜頭、紅蔥頭、樹薯澱粉、醬油膏、米酒、紅棗、扁魚、醬油、珠貝【珠貝、鹽】、蔗糖、桂圓肉、馬鈴薯澱粉、碘鹽、乾香菇、烏醋【水、釀造米醋、糖、食鹽、胡蘿蔔汁、洋蔥汁、蕃茄汁、柳橙汁、焦糖色素(第一類)(著色劑)、香料】、白胡椒粉、蒜粉【大蒜粉、麥芽糊精、辣椒、大蒜萃取物】、桂皮、八角。 食品添加物：健美鮮DS (調味劑)【胺基乙酸、麥芽糊精、5`-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5`-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、DL-胺基丙酸、琥珀酸二鈉、L-天門冬酸鈉】 產品內容物與規格說明/保固資訊 • 產地：台灣 農產百寶箱-阿元師紹興烏魚子 約四兩 禮數要周到，品質很重要 ●年節送禮自享食首選 ●米其林主廚阿元師推薦 ●野生烏魚子更勝養殖 ●獨門製成口感軟嫩爽口像溏心蛋 ●剛好的大小一片約四兩重，輕鬆吃沒負擔 “20”21年米其林餐盤推薦「元YUAN」主廚阿元師特製處理「紹興烏魚子」，野生烏魚子處理方式不同，無腥味、不死鹹，經過太陽曝曬後口感軟嫩爽口，食用前只要烤上色使它有焦香味後就很完美！ 農曆春節時節，臺灣人保持傳統習俗，總期望著闔家團圓也平安。除夕夜圍爐吃年夜飯時也總少不了烏魚子橘紅豔麗的身影，是您逢年過節最佳的送禮選擇。 元YUAN的招牌烏魚子選用雲林野生的烏魚子，經由再製之後去除多餘腥味，最後加入埔里紹興酒及辛香料做最後的調味及提香；與市售烏魚子風味做出區隔，最後呈現出絕佳風味且水嫩的口感；除了單獨食用以外，烏魚子本身的鮮鹹回甘搭配其它食材也是非常美味的選擇！ 嚴選的野生烏魚子不管是形狀、色澤、口感與品質都在其他烏魚子之上，原料來自海洋無養殖抗生素及生長激素殘留魚卵的疑惑，當魚卵發育成熟時，滋味最為肥美，有「深海黃金」美譽。烏魚子富含蛋白質、維生素A、E與不飽和脂肪酸，拿來與肝腸、臘腸及南瓜等食材炒飯香氣四溢，口感層次豐富，爆炒過的烏魚子齒頰留香，營造炒飯的奢華。 ⭐️【烏魚子的基本料理 3 招】⭐️ 烏魚子已經泡製過，食用時不需再泡任何酒類，外層的膜可以依照個人喜好去除或者留下。 1火烤 要食用時，用夾子夾住烏魚子放在網子上，使用噴燈或瓦斯爐將烏魚子烤至表面一點點微焦即可。 2香煎 放入烏魚子大火將兩面煎上色即可，成品的烏魚子外層焦香、內部濕潤，非常好吃！ 3油炸 放入攝氏 160 油溫中油炸，炸約 5∼8 秒鐘，炸至表面略膨起即完成。 ⚠️烏魚子加熱的時間不宜太久，若烹調過熟，會一咬就碎掉，口感不佳。烹調後的烏魚子可以切片搭配白蘿蔔片和蒜白。 ⚠️已經加熱過的烏魚子不適合再加熱，建議可以切成小丁用來炒飯，鮮味即佳！ 注意事項 1.保存期限：冷凍半年(不拆封) 2.保存方法：建議開封後盡快吃完，避免風味流失。如沒吃完，開封後冷藏5天，不能沾到水！ 3.商品收到後，立即開箱檢查，若有毀損請立即與專業農LINE官方帳號，「專業農阿農」聯繫。