灣生七味唐辛子

**品名：** 灣生七味唐辛子 **配方發想地區：** 日本 **成份：** 唐辛子、馬告、白芝麻、陳皮、花椒、薑、紫蘇。100% 純天然。純素。 **適合：** 用做辣椒粉酌量撒用。搭配日式料理如烏龍麵、蕎麥麵、丼飯、燒烤、天婦羅…等。 **包裝份量：** 22次份/ 22g **關於灣生七味唐辛子…..** https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2025/10/%E7%81%A3%E7%94%9F%E4%B8%83%E5%91%B3%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90-2.jpg?w=1333&ssl=1 七味粉誕生於江戶時代、現今東京的日本橋薬研堀町。 都說藥食同源，當時的漢方中藥藥師“中島徳右衛門” 在調配藥劑時，或許是聞著缽裡的辛香料有感， 於是選用了從中國傳來的生唐辛子(辣椒)、烘烤過的唐辛子、罌粟花種子、大麻種子、山椒粉、黒芝麻、與陳皮這七種“藥味”， 調配了一款促進食慾的綜合辣椒粉，命名為“ **七色唐辛子** ”。 相較於其他亞洲國家，日式食物比較沒有在料理時就把辣椒入菜的習慣。 在悶熱潮濕、食慾不振的江戶夏日，七色唐辛子，也就是現在被稱之為“七味唐辛子／七味粉“的出現，帶給人們一種突破天際的全新體驗。 不論是在清爽的蕎麥麵、佐著天婦羅的烏龍麵、還是充滿炭香與甜味的鰻魚飯，都開始能看見其蹤跡，甚至還被獻給當時的將軍德川家光，並受到家光的賞識，賜一“德”字而聲名大噪。 https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2023/05/%E8%95%8E%E9%BA%A5%E5%86%B7%E9%BA%B5.jpeg?w=1440&ssl=1 到了現代日本，全國各地的風土、歷史皆反映在七味粉的調配之中。 **關東** 的飲食重鹹，從流行的醬油拉麵、傳統帶有土味的泥鰍鍋等就可看出端倪，於是七味粉的調配是以 **辛辣度** 來“突破重圍”為主。 **京都** 的飲食偏好清淡，豆腐鍋、蕎麥麵皆清爽，於是在七味粉的調配上，比起辣度 **更重視香氣** 。 「那如果我要調配一個屬於台灣的七味粉呢？」 自從開始研究日式七味粉的配方，這問題就一直藏在我心頭。 在走訪入手研究了日本三大家七味粉：やげん堀（東京都浅草寺門前）、七味家（京都府清水寺門前）、八幡屋礒五郎（長野県善光寺門前）後，我的內心漸漸浮出了答案…. 在香料調配上偏好凸顯香氣與層次的我，絕對是京都七味家的粉絲。 京都七味家的七味粉，是以日本的山椒為主，唐辛子與其他藥味為輔組成。 山椒是花椒的日本/韓國親戚，跟花椒一樣帶有柑橘香，更確切來說是青檸檬香、帶麻感，但麻度較柔和淡雅，在日本常被拿來灑在鰻魚上為鰻魚去除泥味。 https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2023/05/%E4%BA%AC%E9%83%BD%E9%B0%BB%E9%AD%9A%E9%A3%AF.jpeg?w=1440&ssl=1 這麼一說來，就有一款也是帶著檸檬香與些許麻感的台灣原生香料浮上我心頭….. 是 **馬告** 。除了馬告，還能有誰？ https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2025/10/%E7%81%A3%E7%94%9F%E4%B8%83%E5%91%B3%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90-3.jpg?w=2000&ssl=1 於是….“ **灣生七味唐辛子** ”就這樣誕生了。 https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2025/10/%E7%81%A3%E7%94%9F%E4%B8%83%E5%91%B3%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90-4.jpg?w=1333&ssl=1 **灣生** ，原指在日治時期於台灣出生的日本人。 以 **日式調配** 為骨， **台灣原生馬告** 為神， 如果你跟所長一樣喜歡 **重香氣層次勝過辣度** 的七味粉，那你絕對要試試這款所長的得意之作！ **所長備註** 此款配方跟食色其他多數料理用香料不同，不是拿來做醃料使用所以不含鹽。請自行斟酌份量，做辣椒粉使用~ **關於食色香料** …. https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2019/07/neworleansB-04-1.jpeg?w=1280&ssl=1 https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2024/03/%E6%96%B0%E5%8C%85%E8%A3%9D-%E5%94%AE%E5%BE%8C%E6%9C%8D%E5%8B%99%E4%BB%8B%E7%B4%B9.png?resize=1024%2C1024&ssl=1 https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2024/03/%E6%96%B0%E5%8C%85%E8%A3%9D-%E5%94%AE%E5%BE%8C%E6%9C%8D%E5%8B%99%E4%BB%8B%E7%B4%B9.png?resize=1024%2C1024&ssl=1 https://i0.wp.com/shise.com.tw/wp-content/uploads/2019/02/4.jpg?w=1080&ssl=1