— 無 麩 質 — 手工糙米蛋捲

–　為 了 營 養 ，我 們 新 鮮 製 作 　– 充滿維他命B的糙米粉、黑豆粉，很快就會受潮氧化，流失營養。每次要做蛋糕前，師傅們才開始磨，磨出的米粉、豆粉，冷凍保存不超過三天！ – 延 長 至 23 秒 的 少 油 堅 持，每 日 限 量 – 看天田的蛋捲沒有油耗味，是因為減少30%的用油，所以必須降低烘烤溫度至120~130度，並延長壓平時間；相較於一般麵粉製作蛋捲只需10秒鐘，我們必須延長至23秒，一天只能製作300根。 – 居 然 還 有 21% 失 敗 率！ – 「完全不用」麵粉，只用糙米磨成粉，僅僅加入雞蛋、糖、奶油來製作，仍是非常困難。糙米粉比麵粉缺少筋性，容易脆裂；師傅調配了28支米蛋捲的原料，卻只能成功作出22支！ 師傅為了不斷熟練精進技術，每天都要製作定量的蛋捲作為練習。這都是研發本土穀物烘培的艱辛歷程，推展替代麵粉的在地烘培點心。 / 規格 / 5支裝/包，淨重90公克±5% / 全原料 / 放養自然雞蛋、紐西蘭無鹽奶油、細砂糖、自然農法糙米 / 賞味期限 / 室溫下密封可保存3個月。請趁鮮食用，避免陽光直射及高溫潮濕。 / 運送方式 / 常溫宅配 產地/製造方式 台灣 手工製作