巴西 精品莊園咖啡豆│淺~中焙 - 伊帕內瑪任選 新鮮烘焙

https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pinkoi_Promotion_BN_740JPG.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Grinding_Service.jpg 咖啡豆原產地 - 巴西單一莊園/合作社，有以下選項: 🔸**巴西 伊帕內瑪莊園 頂級藍 咖啡花 厭氧日曬│淺焙** ● 莊園名稱：巴西 伊帕內瑪莊園 ● 處理法：厭氧日曬 ● 豆種：100%阿拉比卡-Yellow Paraiso ● 風味：花香 水果汁 甜感佳 Body細緻 ● 海拔：1185-1276公尺 ● 包裝方式：咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋 ● 保存期限：4個月 (有效期從烘焙日後開始計算，有著最佳風味) ---- 🔸**巴西 伊帕內瑪莊園 頂級藍 水蜜桃 厭氧日曬│淺焙** ● 莊園名稱：巴西 伊帕內瑪莊園 ● 處理法：厭氧日曬 ● 豆種：100%阿拉比卡-黃波旁 ● 風味：水蜜桃 果汁 乾淨度佳 Body細緻 ● 海拔：1000-1067公尺 ● 包裝方式：咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋 ● 保存期限：4個月 (有效期從烘焙日後開始計算，有著最佳風味) ---- 🔸**巴西 伊帕內瑪莊園 頂級金 蜂蜜 厭氧日曬│淺焙** ● 莊園名稱：巴西 伊帕內瑪莊園 ● 處理法：厭氧日曬 ● 豆種：100%阿拉比卡-黃卡杜艾 ● 風味：蜂蜜 果汁 奶油 甜感飽滿 Body細緻 ● 海拔：1076-1116公尺 ● 包裝方式：咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋 ● 保存期限：4個月 (有效期從烘焙日後開始計算，有著最佳風味) ---- 🔸**巴西 聖埃斯皮里圖 嚴家莊園 去果皮日曬│淺中焙** ※ 2023 WBC 世界冠軍自家莊園 ● 莊園名稱：巴西 聖埃斯皮里圖 嚴家莊園 ● 處理法：去果皮日曬 ● 豆種：100%阿拉比卡卡杜卡伊 Catucai 785 ● 風味：黃金糖 綠茶 柑橘 ● 海拔：1400-1500公尺 ● 包裝方式：咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋 ● 保存期限：4個月 (有效期從烘焙日後開始計算，有著最佳風味) ----- 🔸**巴西 摩吉安娜 甜甜圈 日曬│中焙** ● 莊園名稱：巴西 摩吉安娜 ● 處理法：去果皮日曬 ● 豆種：100%阿拉比卡黃波旁,紅卡杜艾 ● 風味：奶酪 生可可 夏威夷果 奶油 黑糖 甘甜滑順 ● 海拔：1100公尺 ● 包裝方式：咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋 ● 保存期限：4個月 (有效期從烘焙日後開始計算，有著最佳風味) https://shop.r10s.com/c66/896/9f3e/c56a/b074/b108/bdc3/111bedbf2c0242ac110007.jpg 🔸**巴西 喜拉朵 米內羅 甜美日曬│中焙** ● 莊園名稱：巴西 喜拉朵 米內羅 ● 處理法：日曬 ● 豆種：100%阿拉比卡Catuai, Mundo Novo ● 風味：焦糖 奶香 堅果 回甘 口感醇厚 餘韻乾淨香甜 ● 海拔：1000至1200公尺 ● 包裝方式：咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋 ● 保存期限：4個月 (有效期從烘焙日後開始計算，有著最佳風味) https://shop.r10s.com/888/6fc/9682/465b/5035/f5a3/447e/1192ed9f550242ac110004.jpg https://youtu.be/rtZPMl-Ve_c https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_FTP_insist_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_compare_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_bag_introduction_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Flavor_740.jpg **咖啡風味** 來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_world_map_740JPG.jpg 巴西被形象地比喻為咖啡世界的“巨人”和“君主”，因為他是世界最大咖啡產國。大約有39億7千萬棵咖啡樹，小農場主們現在種植的咖啡占巴西全國總產量的75％。巴西從事咖啡生產的人數是哥倫比亞的2倍甚至3倍，而哥倫比亞是世界上第三大咖啡生產國。巴西咖啡普遍種植在地勢較平坦的區域，為了因地制宜，巴西莊園業者數十年前已培育出不需高地與遮蔭的改良阿拉比卡咖啡樹，可栽植於平原或草地上，直接曝曬在艷陽下，不同於傳統較高海拔的遮蔭式栽培法。 **【產地】** 巴西被形象地比喻為咖啡世界的“巨人”和“君主”，因為他是世界最大咖啡產國。大約有39億7千萬棵咖啡樹，小農場主們現在種植的咖啡占巴西全國總產量的75％。巴西從事咖啡生產的人數是哥倫比亞的2倍甚至3倍，而哥倫比亞是世界上第三大咖啡生產國。巴西咖啡普遍種植在地勢較平坦的區域，為了因地制宜，巴西莊園業者數十年前已培育出不需高地與遮蔭的改良阿拉比卡咖啡樹，可栽植於平原或草地上，直接曝曬在艷陽下，不同於傳統較高海拔的遮蔭式栽培法。 ▶ **嚴家莊園(FAZENDA UM)**｜來自 2023 WBC 世界冠軍的自家莊園 「Um」在韓文中是姓氏「嚴」，嚴氏家族自韓國移民至巴西，到了 Boram Um 這一代，早已是深耕當地的巴西咖啡人。這支來自嚴家莊園的咖啡，正是 2023 年 WBC 世界咖啡師冠軍 Boram 所代表的風味起點。 2011 年，嚴家人在南米納斯(South of Minas)購下第一塊土地，正式投入咖啡生產。2016 年，他們在聖保羅創立自家品牌 Um Coffee Co.，至今已拓展至六間分店，成為當地知名的精品咖啡代表。 ▶ **摩吉安娜莊園** 與喜拉朵及南米納斯並列巴西三大精品產區。因為咖啡樹生長於雨林地，因此風味舒適溫潤，不同一般高山咖啡的敏銳果酸。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Varieties_740.jpg 咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，咖啡豆是咖啡樹果實的種子，其中有三大品種：阿拉比卡種（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及賴比瑞亞種（Liberica），這三大品種間是不可混交生出不同亞種。世界上的精品咖啡都來自阿拉比卡種，而阿拉比卡種之間又有各種演化、雜交、突變等亞種阿拉比卡咖啡。 ▶ 阿拉比卡咖啡品種 - 卡杜卡伊Catucaí 785 是由巴西農業研究機構(IAC)於1988年首次選育，為Catuai和Icatu的雜交品種，結合了高產量與抗病性的優點。此品種在巴西多個地區廣泛種植，特別是在聖埃斯皮里圖州的高海拔地區表現出色。此批次Catucaí 785採用去果皮日曬(Pulped Natural)處理法，保留了果實的天然甜味，同時展現出乾淨且層次分明的風味。處理過程中，咖啡果實在低溫環境中進行發酵，以最大程度地保留品種的風味。 ▶ 阿拉比卡咖啡品種波旁種(Bourbon) 目前最接近原生種的品種之一，在馬達加斯加島旁的Reunion(原來地名為Bourbon)發現。波旁種有屬於自己的特色，與鐵比卡(Typica)同樣有優質的口感，似紅酒的酸味，餘韻甜。可從咖啡樹的葉子與豆貌來分辨鐵比卡與波旁，波旁的葉子比較寬大，結實的咖啡櫻桃比較小，生成比較密集，因此豆貌相對於鐵比卡比較小、比較渾圓。在肯亞及坦桑尼亞利用波旁子代進行人工混種，出現「SL28」及「SL34」人工新品種，因為風味表現佳而著稱。波旁結實量雖然有比鐵比卡高，但收成期同樣是2年，也算是產量少的品種。 ▶阿拉比卡咖啡品種卡杜艾(Catuai) 卡杜拉(Caturra)與蒙多諾沃種(Mundo novo)交配種，卡杜拉的樹株矮而蒙多諾沃的樹株高，混種之後改良高度較方便採收。口感甘甘甜甜的，甜度表現與Cattura類似，酸澀少，改善口感不好風味欠佳的缺點，均衡感佳。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Processing_740.jpg 處理法(Coffee Processes) 是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本產品頁批次採用日曬處理法，簡述如下。 **【日曬法】Natural / Sundried / Dry Processed** 又稱自然乾燥法、非水洗式處理法，是加工處理法中最傳統且常見的方法，處理過程中不會用到水。起源於衣索比亞，將採集下來的咖啡果實放在陽光下曬乾後去殼，其中的種子仍然在裡面，在長時間的曝曬過程中吸收了果皮、果肉及果膠的味道，而讓咖啡的甜度、醇厚度更飽滿，易製造出特有香氣。 咖啡生產者將所有果實放在陽光下的乾燥床上，這些床由露台組成或由架高的乾燥台組成。在3-6週的過程中，咖啡會發酵，生產者將翻轉它們以均勻乾燥並防止變質。在此期間，果實中的糖份和附著在種子上的果膠會產生風味並使它們更甜。咖啡乾燥後，用機器將乾燥的果肉和果皮與種子分離。日曬處理法的咖啡多汁、糖漿狀，非常值得付出如此的努力。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Roasting_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_filter_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_GoldCup_QRcode_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pour_Over_Coffee.jpg 賈斯汀企業有限公司製造  電話：03-358-6611 地址：桃園市桃園區大興路120巷30號 ▶ 本公司產品已投保一千萬產品責任險 ▶ 食品業者登錄字號: F-165601955-00000-0 ▶ 咖啡品質鑑定師 CQI Q Grader 杯測品管 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QGrader_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QA_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Rakuten_Evaluation.jpg ※ 本產品無提袋，需提袋歡迎於【提袋加購】頁面購買 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_2side_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_content2_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/shipping_740_pinkoi.jpg