【 燈籠果胭脂鴨 】食譜食材箱

【燈籠果胭脂鴨】食譜食材箱 #2人份 #料理時間20分鐘 ※本商品包含熟成胭脂鴨胸，商品需10天熟成，故下單後需兩週左右的備貨期，物流時間仍須1-2天※ **｜FoodSeason說菜｜** 說到鴨胸料理，一定要提到在西餐屆眾所皆知的橙汁鴨胸，酸甜之間的搭配觸發味蕾的享受，誰不愛呢？其實中式料理也有這種酸甜美味，就是小朋友最愛的糖醋系列，酸甜開胃，在烈日炎炎的夏天也可以輕鬆下肚。 這款食材箱我們選用與巴黎銀塔致敬的M240熟成胭脂鴨胸和台灣非常少見的燈籠果做為搭配，酸酸甜甜的醬汁加上辛辣感的芝麻葉增添層次與風味，是升級版的難忘美味。 https://live.staticflickr.com/65535/51953620091_d8b9f52f56_b.jpg **｜PARTS 零件說明｜** 我們透過編號拆解料理，讓你把主廚視野帶回家 #1 亮點食材 / FoodGo推薦的美味 #2 靈魂醬汁 / 讓料理變好吃的魔法 #3 風味 / 宇宙的那顆星星 #4 加分零件 / 關於生活的543 https://live.staticflickr.com/65535/51953620181_98d4d13cb5_b.jpg #1 M240熟成胭脂鴨胸： 胭脂鴨胸堅持240小時的熟成，從品種到分切都挑惕，只為了呈現最好的滋味。 食材策展人團隊為了重現法國銀塔餐廳主廚對榨鴨料理的要求，唯一只選用法國的鴨品種，將骨頭中的風味保留下來，胸肉呈現誘人胭脂色，皮下油脂均衡 獨家開發最能重現此道佳餚特殊滋味的 胭脂鴨 就此誕生。 更多胭脂鴨胸的介紹請見>>>https://www.pinkoi.com/product/zqAtSS7A https://live.staticflickr.com/65535/51954220370_ffedae1d89_b.jpg #1 日本種燈籠果：冬季限定的風味果實，有著芒果、百香果、椰奶的多層次香味，酸酸甜甜的好滋味讓人難以忘懷！ https://live.staticflickr.com/65535/51953692733_d733b099f1_b.jpg #3 芝麻葉：帶點辛辣風味的生菜 https://live.staticflickr.com/65535/51953693563_a317e196f2_b.jpg **｜動手做亮點｜** https://youtu.be/s3nReqWXBsc 🌟煎出完美胭脂鴨胸的時間秘訣 口訣一: 冷鍋不放油先煎鴨皮⑧分鐘 (記得先劃刀，讓鴨皮更酥脆) 口訣二: 煎肉面①分鐘 ㊙(兩側面額外各煎15秒，封鎖肉汁) 口訣三: 靜置休息③分鐘 口訣四: 二次回煎肉面①分鐘 口訣五: 靜置休息③分鐘 口訣六: 三次回煎肉面①分鐘 ㊙加分時間: 將多餘鴨油擦拭掉(可以拿來炒菜)，加入一小塊奶油焦化後，回煎鴨皮①分鐘 (增加香氣) https://shoplineimg.com/5e4c99d3dcd2ec000af4c4ad/external-ad83d73427b04712c705bb6137306189/original?image_url=https%3A%2F%2Fimg.shoplineapp.com%2Fmedia%2Fimage_clips%2F61dffad78c2aff00209ddd4f%2Foriginal.jpg%3F1642068695 https://shoplineimg.com/5e4c99d3dcd2ec000af4c4ad/external-f4d7e750ec76f7a866637803de60aded/original?image_url=https%3A%2F%2Fimg.shoplineapp.com%2Fmedia%2Fimage_clips%2F61dffaddf5aa8a001ae9b71f%2Foriginal.jpg%3F1642068701 🌟醬汁製作 1. 去除燈籠果外皮，用清水洗淨 2. 拿小碗放入燈籠果，用湯匙或叉子搗碎 3. 加入巴薩米克醋、橄欖油攪拌均勻(比例約3:2) https://shoplineimg.com/5e4c99d3dcd2ec000af4c4ad/external-b01143bb7e5b0358c39b4d464f3d88ca/original?image_url=https%3A%2F%2Fimg.shoplineapp.com%2Fmedia%2Fimage_clips%2F60a5ea7a76509b003eab4d02%2Foriginal.jpg%3F1621486202 **｜食材箱內容物規格｜** #1 亮點食材 Ümameat M240熟成胭脂鴨胸：熟成240小時的胭脂鴨胸 / 250-300g 日本種燈籠果：嘉義燈籠果 / 5顆 #3 風味 芝麻葉：新鮮芝麻葉 / 20g±10% **｜注意事項｜** 1.本商品堅持10天熟成，故採預購方式，商品將於下單後14天內出貨，物流時間仍須1-2天。 2.為確保最好的肉質彈性，採冷藏出貨，建議收到後3-5天內烹調食用。若非近期料理，收到貨後請冷凍保存。 3.若有同時購買冷凍、冷藏商品，將會以「低溫冷藏」配送方式寄出；冷凍商品到貨後呈冷藏退冰狀態，建議冷藏保存並於三天內食用完畢。 4.若同時購買冷凍、冷藏商品，且商品超出一箱的情形，我們將會以原配送溫層分兩箱寄出。