南投國姓極品咖啡（農場咖啡中深焙版本）

**《內涵豐富的狂野咖啡》** 森高砂咖啡與南投縣國姓鄉「農場咖啡」莊園合作，推出極品中深焙焙阿拉比卡咖啡原豆。國姓鄉咖啡採自然農法栽培，生豆果實飽滿，帶淡淡青草香，不灑農藥、不使用化學肥料，是完全零公害零污染的「綠色咖啡」。 這次我們採用「農場咖啡」黃三郎先生的生豆。近年來黃先生屢次參加國內評比獲得優異成績，他的生豆豐富飽滿、質地厚實。101年農糧署國產精品咖啡評鑑報告指出，本批生豆味譜繁複，依照2003年美國精品咖啡協會精品評分標準，查察各項特色，竟能在這支豆子裡找到茉莉花、薰衣草、冬青、茶花、小荳蔻、肉桂、檀香、蒔蘿、薄荷、茴香草、羅勒、櫻桃、杏桃、草莓、大蒜、豌豆、杏仁、花生、核桃、巧克力、奶油、丁香、甜椒、桂葉……等等，以及其他各式各樣的味道。堪稱豆中極品，是難得一見的好豆子。 森高砂咖啡特別延請國內知名烘豆師針對此批生豆進行最佳化烘焙，經過不斷杯測，並尋訪消費者意見，決定首批以中深烘焙為主，試圖表現「南台灣風味」，凸顯這批豆子在苦味中依然保持圓潤，並逐步轉向甘甜的特殊風味。 這是產地自家烘焙的特色，表現了台灣農民質樸辛勤的草根味。下一波我們亦將推出中淺烘焙版本，請消費者繼續支持。 **《保存與使用》** 與市售「研磨咖啡」的陳舊豆子不同，精品咖啡只能喝新鮮的。森高砂咖啡在如何保存咖啡的新鮮度上投入了極大的努力。烘焙好的咖啡是一種生鮮產品，豆子內部尚在進行化學變化，二氧化碳會適當排出，稱為「排氣」，過程約莫四天到一週。在此階段裡，熟豆內的各項化學物質繼續轉化，由於二氧化碳充滿容器或袋子，形成保護層，有助於豆子轉化過程減少氧化。這個轉化的過程，就是烘豆師口中的「養豆」，也是咖啡風味形成的必要過程。 森高砂咖啡在烘焙師完成烘焙後，先將豆子密封熟成，再送進工廠包裝。為了讓消費者能在打開時享用最好的咖啡，我們針對此批豆子的特性進行實驗，決定只進行五天的熟成活動，在充分熟成前就讓豆子進廠封裝。抽真空、充氮氣，讓熟豆以最新鮮的味道保存於惰性氣體的環境裡。 如此一來，罐子裡的豆子就會暫停熟成，默默等待有緣享用的消費者打開封罐，再度接觸空氣，進行最後階段的熟成。 當封存於氮氣環境的咖啡豆開封後，需要進行另一段的「醒豆」過程。類似紅酒的「醒酒」，原本密封罐內的氮氣散逸，咖啡豆重新接觸空氣，再度開始排氣熟成。森高砂咖啡原豆罐裝的罐底設有單向排氣閥，排氣閥以標籤密封。請消費者於罐子開封後立即撕去，以利排氣作用順暢。 由於氮氣封存的作用，「醒豆」過程約進行五天到一週左右。這個過程是咖啡豆與消費者一起進行的，我們建議消費者從開封第三天起分段試喝，體會這支豆子在逐漸熟成的階段裡，變化多端的不同風味。據森高砂咖啡自己的杯測結果，這支豆子的最佳風味將從開封後第七天開始達到最佳賞味期，持續兩週左右，建議消費者於此段期間內品嚐完畢。 **《產地/製造方式》** 100%台灣種植、烘焙與包裝 **《內容物》** 1. 南投縣國姓鄉阿拉比卡種咖啡豆100g∕每罐（中深焙） 2. 產品識別卡