春日的濃郁氣息:需要細心與耐心的茶品 —— 抹茶

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像是初春嫩芽的生長,抹茶甜點的風潮一直是方興未艾,然而關於它和綠茶的差別,以及所能帶來的營養,你又有多少了解呢?今天就讓小編替你整理出關於抹茶的小知識,讓你在品嚐的同時也能更認識這個充滿魅力的風味。

抹茶派

ponpie澎派白玉抹茶澎派

 

抹茶是綠茶嗎?

抹茶的確是綠茶的一種喔!

但是兩者的生成又有很大的不同:抹茶的製作最重要就是在種茶中的小細節,在摘採前約一個月的時間覆蓋上遮罩,讓茶樹在減少陽光照射下的環境生長,使其中的茶氨酸等元素增加。

抹茶粉

My Tea Inc. - 探索世界茶品京都無糖抹茶粉

抹茶還有獨有的高溫蒸氣「殺菁」技術,能夠保留更好的水分,營養和色澤,而抹茶迷人的香味,也是因為另一項特殊的技巧 —— 研磨工藝。以專用的茶磨緩慢製作,將速度和溫度嚴格控管,才能生成最具品質和香氣的抹茶粉。

抹茶餅乾

抹茶夾心薄片抹茶手工餅乾

 

抹茶帶來的營養

抹茶粉是整片茶葉研磨而成,因此在營養的攝取上,會比其他種類的茶葉更完整。

除了兒茶素和茶多酚,還有維生素A、D、E、K,而雖然喝茶對於人體的健康仍需要更多研究佐證,還是有許多實驗結果顯示,茶對於癌症,心臟疾病等有助益,或是擁有控制體重的功用。

抹茶粉

yugen-kyoto京都抹茶粉罐裝

值得注意的是,抹茶中的咖啡因含量是比綠茶更多的,作為提神功用很不錯,不過對於咖啡因敏感的人就要稍稍留意囉!

抹茶餅乾

小山園抹茶餅乾抹茶達克瓦茲

 

抹茶來自何方

京都府、愛知縣、福岡縣、靜岡縣是最廣為人知的四個抹茶產地,而環境所造成的細微不同,也很值得探究唷!

抹茶糖

La Bontage Caramel 夢糖匠抹茶生牛奶糖

☛ 京都府:京都是抹茶的起源地,碾茶園多數集中於宇治市周邊,由於宇治川帶來的影響,這個地區的土地肥沃又排水性好。在京都府產出的抹茶,香氣以及苦甜味道都有很好的平衡,是各個茶品獎項中的常勝軍。

☛ 愛知縣:愛知縣的西尾市是丘陵地形,溫暖多雨,特色是以手工摘採的茶葉為傲,名聲也是不輸宇治的唷~

☛ 福岡縣:福岡縣八女市有開闊的平原也有起伏的山丘,日夜溫差大,幫助抹茶產生純淨甜味和濃郁茶香。

☛ 靜岡縣:肥沃的火山土讓靜岡縣成為日本的產茶大縣,相對而言靜岡抹茶的價格較低,很適合用於製作甜點唷!

抹茶蛋糕

濃抹茶千層抹茶白巧克力布朗尼

 

抹茶的兄弟姐妹

除了抹茶,在廣受喜愛的日本茶中,「玉露」、「煎茶」、「焙茶」也十分有特色~

抹茶醬

晨。光 Morning Spread 手工抹醬宇治抹茶手工抹醬

☛ 玉露:玉露在採摘前也會用遮罩覆蓋一段時間,並且只取第一次手摘的嫩葉,喝起來非常溫潤甘甜,是值得細細品味的茶~

☛ 煎茶:煎茶是日本茶產量的大宗,也是大眾普遍會飲用的茶種,清爽順口的特點受到許多人喜愛。

☛ 焙茶:經過高溫焙炒,再快速乾燥製成的焙茶有獨特的香氣,對腸胃負擔小,很適合搭配其他飲食。

抹茶蛋糕

矢野園抹茶戚風濃抹茶巧克力蛋糕

 

茶葉的生產和製成故事絕對和它本身的風味一樣美好、有韻味,你也是抹茶狂熱者嗎?閱讀完這篇文章的你,現在只差一杯濃郁的抹茶飲品,或是一塊精緻的抹茶蛋糕了!

 

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相關標籤:抹茶綠茶美食

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