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入秋料理推薦:2 道暖胃的南瓜沙拉食譜

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不同於夏日料理注重清爽感,秋季料理重在提供溫暖、飽足、暖心的感覺;小編第一個想到的食材就是南瓜。南瓜的暖黃色與甘甜的味道,實在非常適合秋天!這次要介紹 2 款南瓜沙拉,讓你在秋天吃得健康又暖胃。

 

烤南瓜紫米沙拉


Source:101 Cookbooks

烤南瓜又香又甜,又有秋季浪漫的感覺,是秋天必食的食物之一。這道純素食譜不但適合當主食,也是好吃的配菜喔!

 

主要食材(四人份):

  • 3 杯(約 750g)去皮切塊的南瓜
  • 3 顆中型紅洋蔥(去皮、每顆切成四等份)
  • 2 杯煮好的紫米(糙米,或是混合米都可以)
  • 橄欖油與海鹽

 

醬汁食材:

  • 40g 葵花籽
  • 1 / 3 杯橄欖油
  • 2 桌匙檸檬汁
  • 1 / 4 茶匙鹽巴
  • 1 桌匙蜂蜜
  • 2 桌匙溫水
  • 1 / 2 杯切碎的香菜(不喜歡可以不加入)

 

作法:

1. 預熱烤箱至 180°C。

2. 將一烤盤鋪上烘焙紙,把南瓜平均分佈後,淋上適量的橄欖油與海鹽(注意讓每一塊淋到就行了)。

3. 再拿出另一烤盤並鋪上烘焙紙,把洋蔥平均分佈後一樣淋上適量的橄欖油與海鹽。

4. 同時烤約 45 分鐘,記得在這期間內要翻南瓜與洋蔥 2 次,讓兩面都均勻熟透。

5. 等待的時間來做醬汁囉!將醬汁的食材通通丟進食物調理機或攪拌機,可能需要用 2 匙溫水讓醬汁稀一點。嚐嚐看醬汁的味道,依喜歡的口味再多做點調整也行!

6. 烤好之後就來做最後的擺盤。把煮好的紫米糙米放進一個大碗,加入醬汁攪拌一下,再把洋蔥丟進去攪拌。將碗內的攪拌好的食物盛到大盤中,再放入烤好的南瓜、淋上醬汁,就完成了!

 

烤南瓜芝麻菜藜麥沙拉


Source:Sobeys

這道料理暖胃又健康,還有芝麻菜微辣的口味!可以冷吃也可以在南瓜出爐後立刻上桌,推薦你把它當作明天的營養午餐!

 

食材(四人份):

  • 2 杯(約 500g)去皮切塊的南瓜
  • 1 / 2 杯藜麥
  • 1 杯雞高湯
  • 1 / 2 紅洋蔥(去皮切薄片)
  • 500g 芝麻菜
  • 50g 菲達乳酪
  • 50g 葵花籽
  • 橄欖油
  • 鹽與胡椒

 

作法:

1. 預熱烤箱至 200°C。

2. 將一烤盤鋪上烘焙紙,把南瓜平均分佈後,淋上適量的橄欖油、鹽與胡椒;偶爾翻面,烤約 15 分鐘就可以拿出來了。

3. 在一只中鍋加入藜麥與雞高湯,煮到沸騰後轉小火、蓋上鍋蓋並煮 15 分鐘。直到水分不見後,移到一旁,讓它繼續燜煮 15 分鐘後,用湯匙輕輕刮鬆。

4. 在一大碗中加入藜麥與南瓜,用適量橄欖油稍微攪拌。

5. 加入洋蔥、芝麻葉、乳酪、葵花籽攪拌,最後撒上一些鹽與糊椒調味就可以開動囉!

 

你想試試看哪一道呢?這兩道南瓜食譜,一定能讓你感受一個浪漫秋季~

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文字:Litta

文章分類:Pinkoi 大聲公
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