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吸引著同一種味道的人。深褐色的Rufous 自烘咖啡

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自從愛上了騎腳踏車後,一有時間就推著車子往外跑,如果當天沒有重要的事,連上下班也是靠著兩條腿踩著踏阪通勤,不過可能是自己不習慣那小小一件異常合身的自行車褲,任性的我還是穿著習慣的牛仔褲、T-shirt 和愛迪達布鞋,享受滑行在街頭小巷中另一種隨性散步的樂趣。

rufous 就是在這樣的閒晃中意外發現的,第一次經過門口的人行道時撇見rufous 店內深褐色的氣氛,勾起了自己曾在京都所擁有的喫茶店回憶而決定走進去。要簡單判斷一家咖啡店是否經營成功,從所擁有的熟客多寡就可略知一二,通常能留住老客人的店水準都不會差到哪裡。初次坐在rufous 裡見到的景象便是如此,不斷看著每個從大門走進的客人熱絡的和其他座位上的客人打招呼,就已經讓意外闖入這裡的我感倒慶幸不已。

老闆小楊的身材高挑,應該是我見過長得最高的咖啡店老闆,留著有型的鬍子和長髮,話不多的樣子讓我想起了貼在牆上海報的電影咖啡時光的男主角,靜謐的眼神看得出專注的個性。

年紀輕輕的小楊投入咖啡工作已有五年多,不算長的時間卻已經練就一身出色的好本事,獨家挑選七種來源的豆子經親手烘培混合而成的rufous 咖啡豆,曾參加Coffee Review 國際咖啡評鑑獲評為Outstanding 的等級,相當於90~94分(滿分100分)的好成績,靠著真材實料的好咖啡開店一年半就已經擁有許多固定客的支持,整家店受歡迎的程度完全沒有因為當初擔心非鬧區的地點而打折。

老闆最推薦的咖啡是自家的expresso ,開店時跟西雅圖的Synesso Cyncra 訂了一台雙孔的咖啡機,傳說中的頂級咖啡機Synesso Cyncra 像是汽車界中的法拉力般的耀眼,光是型號1GR的單孔機一台就要6500美金,該公司一向都是接到客人的訂單後才開始製作,小楊光等待就花了一個多月才收到機器,Paddle Wheel輪辮式沖頭加上將兩組沖煮和一組蒸汽各自分開的三鍋爐設計,沖出來的expresso 曾被書籍以無懈可擊來形容,加上rufous 獨家烘培的新鮮咖啡豆,自傲的香醇是內行的咖啡迷Must Order 的好貨,重口味的咖啡客還可以來個Double ,小小濃縮30cc 的一杯保證不打槍。還記得不太能喝濃咖啡的我第一次將rufous espresso 一口喝盡的瞬間,傳說中油脂狀的 Crema 滑入了喉中,濃郁的咖啡味竄入腦門像是在喝烈酒般,差點沒醉了過去。

當初開店之前,小楊老闆曾到日本關西的京阪神地區做足了功課,八天內拜訪了六十幾家咖啡店,喝咖啡喝到宛如喝果汁般,最後才決定了心中理想的咖啡店的雛形和風格。

『途中遇見過最喜歡的咖啡店是哪一家?』

聽見了我的問題的小楊側著頭想了一想,接著拿出了日本雜誌『一個人』的咖啡特集,然後翻開其中一頁用手指著告訴我:『這一家,京都的小川咖啡』。

然後帶著認真的口吻緩緩的說:『能喝到一杯好喝的咖啡,真是件很棒的事』。

rufous 店內的空間不算大,不多的座位常常一下子就坐滿了人,像日本的小店一樣rufous 很貼心的準備了籃子讓客人擺放東西。抬頭望向吧台裡又是令一番風景,從意式咖啡機、syphon 到比人高的冰滴咖啡壺,牆上的木架上方是滿滿的咖啡杯和包裝繽紛的日本罐裝咖啡,還有幾個漂亮的手沖壺。我指著一個狀似阿拉丁神燈造型的東西問著老闆,答案原來是一只義大利咖啡壺。往店內後方的天花板可以看見一只造型特別的傘狀金屬物,是老闆將大型瓦斯暖爐改造成的吊燈,他淺淺笑著打開燈光讓我看,照映在牆上的光線出現了rufous 的字樣。

一家會讓到訪過的人不斷的想再拜訪的咖啡店,其中詳細的原因有時很難用簡單言語就能說清楚,或許就像日本作家 萬城目學 所形容的,這些人都和老闆擁有同一種『味道』吧。這天傍晚我坐在吧台前,聽見店裡的喇叭忽然放送出熟悉的歌聲,就差點沒尖叫出來。

『是Ann Sally 耶!』
『是啊,我也很喜歡她』小楊對著我說著。
『還沒開店前就曾經想過,如果有一天開店,我一定要每天在自己的店裡播放她的那首「蘇州夜曲」。』

『哈哈。。。大家果真都是同一種「味道」沒錯。』我心裡頭這樣想。


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RUFOUS 自烘咖啡
台北市復興南路二段333號。 MRT科技大樓站步行7分鐘
TEL:02-2736-6880
營業時間:13:00-24:00 。每週四公休
blog: http://rufouscoffee.blogspot.com/

文章分類:設計師說說

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