烘焙的世界中,塔與派是經常被搞混的兩種甜點
同樣是餡料可甜可鹹的糕點,但仍有幾點不同可以區分兩者
此次系列課程中的建構式系統化教學,再也不會塔、派傻傻分不清!
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Lesson 2 香脆糖油乳化「沙布列塔皮」- 青檸蘿勒檸檬字母塔
關於沙布列塔皮Pâte Sablée
最廣為使用的糖油乳化法
配方相較於一般的餅乾,奶油比例更高
出爐的塔皮十分酥脆,輕咬一口就會碎開
適合搭配像檸檬塔、乳酪塔這一類濕潤的內餡。
檸檬塔為法式甜點中的經典之一!
在香脆沙布列塔皮的相稱下,與明亮的檸檬凝乳及清香的茉莉花茶凍相遇
一口咬下,爽朗的香氣瀰漫於口中,完美比例創造出柔軟綿密的觸感
創造出酸甜不膩的迷人滋味,絕對不能錯過。
【課程內容】
沙布列餅乾塔皮
檸檬凝乳奶油
擠花技巧
字母造型組裝技巧(六吋字母A-Z可自選一字製作)
組成由下到上:
雙層羅勒沙布列字母塔皮
檸檬凝乳擠花
茉莉花凝凍
糖漬檸檬皮
萊姆蛋白霜餅
新鮮藍莓(季節水果)
【課程作品】
夏日字母檸檬塔( 六吋/一字)
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【注意事項】
課堂中可以拍照,未經同意禁止錄影錄音
課程中提供講義,請自行攜帶書寫用筆
非報名該體驗者,請勿進入活動區域,以免影響老師及其他同學活動進行
活動成行:2人即開班,4 人可獨立成團,若人數不足無法成行,我們 將於行前通知您改期或全額退費
【Hananeco花貓蛋糕實驗室】
專業的烘焙蛋糕課程,建構式教學
從最紮實基礎理論建立根基
由淺入深,從零建起
精緻小班制教學,每個步驟都不錯過!
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活動內容
注意事項
*每堂課依上方提供完成作品(尺寸/數量),
歡迎自行攜帶相對應的 :提袋(保冷袋)、盒子
課程取消辦法:
出發日前 7 日前 (不含出發日) 通知取消,全額退回款項。
出發日前 6 日至前 4 日內 (不含出發日) 通知取消,將退回已付金額的 50%。
出發日前 3 日至當日內不接受取消,並不予退回款項。
於活動中如因非可究責主辦單位之因素中止參與活動,將不予退回款項。
建議您出發日前 6 日內如須取消,可將名額轉讓。但請務必告知我們,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
如因天災等不可抗力因素,我們將主動聯繫延期或退款。
更改日期辦法:
出發日前 6 日至前 4 日內 (不含出發日) 可更改日期。但更改僅限一次,並僅限於同一主辦單位之活動。
如更改後產生差價,費用多退少補。
經改期後的活動恕不接受取消。
出發日前 3 日至當日內不接受更改日期。
建議您出發日前 3 日內如須改期,可將名額轉讓。但請務必告知我們,代理參與者的姓名及聯絡資訊。
【注意事項】
課堂中可以拍照,未經同意禁止錄影錄音
課程中提供講義,請自行攜帶書寫用筆
非報名該體驗者,請勿進入活動區域,以免影響老師及其他同學活動進行
活動成行:2人即開班,4 人可獨立成團,若人數不足無法成行,我們 將於行前通知您改期或全額退費
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