台中新社莊園掛耳包(水洗)10入

台中新社，著名的花海勝地，還有產量傲視全台的香菇產量。終年濕潤，溫差大，少風災，除香菇外，也是近年來台灣新興的咖啡產地。 　　新社咖啡海拔約500公尺，因地形與濕氣產生的日夜溫差，造就了新社咖啡獨特的胡桃木、松木與曇花香氣。本地咖啡農多為香菇農，利用製作香菇的烘乾技術控制咖啡生豆含水率，並以同樣方式進行蜜處理與日曬的精確發酵。創造了新社咖啡溫順中帶點硬調，強烈香氣中又帶著甜香的特殊口感。 　　莊園年產約80公斤，本批次採水洗法處理，味譜包含胡桃木、蘭花、馬鞭草香，楓糖、杏仁堅果等，入口微甜，回甘持久。是喜歡強烈香氣的朋友，絕對不可錯過的一支特殊豆子。 《雙耳式耳掛包使用方式》 1. 請依照袋上箭頭標示方向撕開。 2. 將左右掛耳拉開，掛於杯緣處。 3. 注入150至200 cc.開水，取出耳掛包後，即可享用一杯香濃可口的咖啡。 保存與使用 　　咖啡豆經過研磨，香氣會在一個小時內消失殆盡。這是市售大量生產掛耳包的通病。森高砂咖啡為了解決此一問題，進行深入的研究，終於在烘焙與封裝兩方面同時提出了解決之道。 　　與市售「研磨咖啡」的陳舊豆子不同，精品咖啡只能喝新鮮的。烘焙好的咖啡是一種生鮮產品，豆子內部尚在進行化學變化，二氧化碳會適當排出，稱為「排氣」，過程約莫四天到一週。在此階段裡，熟豆內的各項化學物質繼續轉化，由於二氧化碳充滿容器或袋子，形成保護層，有助於豆子轉化過程減少氧化。這個轉化的過程，就是烘豆師口中的「養豆」，也是咖啡風味形成的必要過程。 　　掛耳包追求方便與即時性。森高砂精品咖啡掛耳包的「養豆」全程由我們完成，之後再以最快速度研磨、分裝，並不惜工本進行每袋包裝抽真空充氮氣保存，務求消費者開封時能夠立即享用到業界最新鮮的耳掛式咖啡。 　　然而，我們發現，即使已經用如此先進與高成本的方式封裝保存，研磨過的咖啡香氣依然會大量消失，因此如何增強研磨前的咖啡香氣就是我們另一個任務。這要從生豆與烘焙兩方面下手。首先，在生豆端，我們不像市售掛耳包是「劣質豆子的最終歸宿」，不但採用跟原豆版本同樣優質的生豆批號，更針對生豆進行篩選，精心挑選最合適用來製作掛耳包的豆樣進行烘焙。 　　同樣地，好原料要好廚師，我們的烘焙師費盡心血，針對掛耳包設計最合適的烘焙方式，不像市售掛耳包用過度深焙創造氣味，森高砂咖啡的掛耳包烘焙度依照每批次豆種進行客製化烘焙，務求發揮豆子特性，讓消費者喝到真正的精品咖啡。產量方面更不惜成本以小批量製作，讓每批掛耳包都能維持新鮮度，達成跟原豆版本一樣的香醇口感。 　　如此一來，我們終於有了理想中的精品掛耳包了。森高砂咖啡的掛耳包打開的瞬間您就能夠感受到它的與眾不同，強烈的香氣、自然圓潤的口感，以及無法忽略的回甘，相信能夠滿足即使是最挑剔的消費者的味蕾。