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【南棗松子糕】- 豐富多層次的記憶之味-200g

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  • 超商取貨手工製作台灣出品
    松子富含不飽和脂肪酸。喆味特選AAA等級新鮮松子,加上台南東山的慢火炭焙龍眼乾、以及德國小麥草跟池上有機糯米循古法慢熬而得的天然麥芽膏,趁鮮交給經驗老到的師傅慢火焙炒製成。
    棗泥麥芽經歷長時間不停的翻攪,鍛炒成細緻彈牙的口感,以炭焙老樹龍眼乾提味;再加倍混入香脆飽滿的松子共融。喆味的南棗松子糕,讓您一口咬下,松子馥郁優雅的香氣瞬間迸發,回味還帶著老樹龍眼的陳甜芬芳。費工耗時製作,只為與您分享這豐富多層次的記憶之味。


    品名:南棗松子糕
    成分:棗泥、豆沙、AAA級松子、古法天然麥芽糖、東山炭焙桂圓、葡萄籽油、臺灣番薯粉、天然海鹽
    保存期限:3個月
    最佳賞味期限:1個月
    (本品不含防腐劑,開封後請盡速食用完畢)
    容量:200g/包

    古法天然麥芽
    古法天然麥芽,係以池上有機糯米、德國有機小麥草,以40~60度C的溫度,費時糖化而成。傳統的麥芽糖。古早的製作方法,小麥須先發芽7天後榨汁,然後將小麥汁與蒸熟的糯米混合加熱4小時,最後濾除糯米渣並加熱濃縮,即可得到古早麥芽糖。原理是利用小麥發芽時所產生的澱粉分解酵素,將糯米的大分子澱粉,轉化成小分子的麥芽糖,甜度僅約蔗糖的40%。

    東山炭焙桂圓
    產地:台南東山
    龍眼樹是高大常綠喬木,台灣龍眼種植區域集中在嘉義、台南一帶,尤以東山龍眼最有名。東山栽種龍眼面積約一千公頃,平均每年龍眼鮮果產量約一萬公噸,半數以上用於烘焙龍眼乾,是台灣生產龍眼乾的大本營。南溪村是東山區的偏遠村落,目前約四百多戶,因山區謀生不易,人口大量外移,留在村內人口以中老年人居多,種植龍眼是最主要的經濟作物及收入來源。
    由於龍眼產期短,烘被成龍眼乾可保存較久,是以東山至今仍有四百多座傳統土窯,用於烘焙龍眼乾。

    烘焙龍眼乾過程繁複,工人採摘連枝帶葉的龍眼鮮果後,平鋪在土窯的竹篾床上,生火後需持續至少6天5夜不能中斷;龍眼經柴火慢焙脫去水分,竹篾床上的龍眼得定時翻耙,以利火候平均,烘焙過程需不時添加柴火。

    3台斤龍眼鮮果經烘焙乾燥後,約剩下1台斤帶殼龍眼乾,原本白色半透明狀飽滿的果肉,在土窯上經長時間烘焙,收縮成褐色半透明狀龍眼乾;再以手工去殼去籽,剝下的龍眼乾就是桂圓肉。

    近年來,出現使用柴油烘焙機取代人工烘烤龍眼乾,但無論外觀、甜度、口感、香味,用機器烘製的龍眼乾都比不上用土窯烘烤的香Q。
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