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春天好活力!吃一口健康的超級食物三明治

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春天是個麻煩的季節,在冬春交替之際,忽冷忽熱,一不小心就會失了胃口,卻又覺得饞。這時候,簡單好製作又不佔胃口的開放三明治最適合了!

而且這次選用的主角是各種「超級食物」,這類型的食物擁有高營養密度,讓你吃得少又能獲得更多營養。超級食物不但讓我們攝取更多營養素,也能補充身體缺乏的礦物質,促進更均衡的健康~買一些喜歡的麵包還有簡單的配料,只要五分鐘就可以做出美味方便的開放三明治喔!

小編提供幾個小秘訣分享給大家,照著做就一定不會有問題了!

  1. 買回家的麵包若一次吃不完不要緊,放進冷凍保存。想吃的時候不需要解凍,只要切成喜歡的大小並噴上一點水,放進烤箱烘烤約五分鐘,就會像新鮮的一樣好吃了!
  2. 起司是開放麵包的好幫手,以下使用了軟質的起司像是瑞可塔起司,是保存期限較短的,需要趕緊吃完;而硬質的乳酪像是帕達諾起司,就可以用保鮮膜包好後放進保鮮盒或保鮮袋中長期保存。

 

1. 巧克力奇異果三明治

食材巧克力、奇異果、瑞可塔起司 Ricotta、鹽味軟麵包

超級食物營養價值
奇異果:維他命 C、多果膠纖維、丹寧酸、維生素 B 群、超豐富維他命、多樣的微量元素、膳食纖維。

☆ 小提醒:水果搭配柔軟的新鮮麵包最好吃,烤過的酥脆口感會變得比較難咬喔!

 

2. 煙燻鮭魚塔塔醬三明治

食材:煙燻鮭魚、黃檸檬片、綠茶小酸瓜、塔塔醬、金蓮花葉

超級食物營養價值
鮭魚:蛋白質、Omega-3 脂肪酸、鈣、鐵、鋅、維生素 B 群。

☆ 小提醒:只要將美乃滋、雞蛋、酸黃瓜、洋蔥碎混合,就是最簡單的塔塔醬。一次可以多做一點,放進乾淨的保鮮罐中,可以保存 3 到 5 天喔。

 

3. 西班牙白豬山火腿三明治

食材:西班牙白豬山火腿 Serrano Ham、羽衣甘藍、帕達諾起司、黃檸檬皮、瑞可塔起司 Ricotta

超級食物營養價值
羽衣甘藍:豐富纖維、鉀、維他命 C、維他命 B6、鈣質

☆ 小提醒:一般市面上買到的山火腿都是真空的切片包裝,一次沒有吃完沒關係,用保鮮膜將原裝包緊緊封住就可以保存得更久一點了。但還是趁開封的新鮮好味道趕緊吃完,避免散失美味喔。

 

4. 松露蜂蜜無花果三明治

食材:松露蜂蜜、無花果、馬茲卡邦起司、杏仁

超級食物營養價值
無花果:檸檬酸、奎寧酸、豐富醣類、蛋白質、纖維素與必需胺基酸。
蜂蜜:多樣的無機鹽、維生素、微量礦物質與澱粉酶、氧化酶、還原酶、葡萄糖與果糖。

☆ 小提醒:現在正是最後的無花果產季,現在還不吃,今年就吃不到囉!簡單地切開無花果,淋上蜂蜜,就美味到不行!加上馬茲卡邦起司的奶香味,可以讓所有的風味凝聚融合喔!當然若是使用瑞可塔起司取代馬茲卡邦,也絕對沒問題。

 

5. 辣味朝鮮薊鯷魚三明治

食材:朝鮮薊、鯷魚、聖女番茄、辣椒碎片、海鹽、瑞可塔起司 Ricotta

超級食物營養價值
朝鮮薊:豐富洋薊酸、黃鹼酮、苦味素、多酚、咖啡奎寧酸。

☆ 小提醒

  • 朝鮮薊是非常健康的食物,但是新鮮的朝鮮薊在台灣十分難買到,而且非常難處理!建議可以購買市面上浸泡鹽水、浸泡油脂的朝鮮薊罐頭,口感不會相差很多;若是買到調味優秀的產品,更能讓料理大加分喔!
  • 市面上的鯷魚是以大量鹽巴醃漬而成的,多用來製作西式料理,增加鮮度與鹹度;製作開放麵包的鯷魚記得要問問店家是否有減鹽版本,在低鹽飲食風潮的推廣下,歐陸越來越多的鯷魚也開始製作低鹽版本,不但好入口,也讓身體的負擔減低了許多。

 

超級食物含有豐富的營養素,用簡單的方式準備超級食物三明治,相信會帶給你健康與活力!你想試做哪一種呢?

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文字:東遠協力;編修:Litta

文章分類:六月,另類美學

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