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不用飛到美國,精品咖啡 Blue Bottle 就在日本東京!

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2015 年在東京正式開店的 Blue Bottle 藍瓶子,一開店就引起熱烈討論和話題。據聞許多人在寒冷的初春大排長龍,只為品嚐到一杯源於美國西岸的咖啡。去東京旅行,當然不能錯過這個造訪的機會!

從奧克蘭起家的藍瓶子(Blue Bottle,憑藉著新鮮烘焙的精品咖啡和簡潔明快的設計,在美國已是當紅品牌,說起藍瓶子的發跡確實也頗為傳奇。原本就是忠實顧客的創投界大老串聯起來進行資金挹注(包含 Twitter 創辦人 Evan Williams、Instagram 創辦人 Kevin Systrom、WordPress 創辦人 Matt Mullenweg 等),讓當時已經小有名氣的藍瓶子,有了快速擴張的資本。進軍東京更是吸引不少咖啡迷前往,在有東京下町之稱的清澄白河,以及時髦繁華的表參道都各開設了分店。

▲ 清澄白河店外觀

▲ 表參道店吧台景

 

東京本是個咖啡底蘊深厚的城市,也從來不缺技藝高超的獨立咖啡店。手沖或產地咖啡並不見得是多特別的產品,但藍瓶子以精品咖啡的產品內涵,融合美式的輕鬆服務和大型連鎖企業的經營規格,確實締造出另外一種活潑氣氛。

連鎖跨國企業的藍瓶子在設計上自然不含糊,清澄白河店或表參道店都是以明亮的室內風格,搭配大型的工作平台,創造出簡潔又活力十足的空間。咖啡師皆在開放式的吧台作業,搭配平版電腦出單;咖啡師製作濃縮咖啡或手沖表演之餘,也確保整個工作流程的產能和流暢度。

▲ 正在手沖的咖啡師

▲ 店內販售著各式咖啡商品

 

下午來到藍瓶子,外頭溫暖的陽光灑入透明落地玻璃,一波波來喝咖啡提神的客人不斷湧入,讓整間咖啡館陷入熱鬧又忙碌的氣氛。可能因為在表參道,我也看到不少外國客人出現。

▲ 香甜可口的紐奧良冰釀

 

東京藍瓶子以手沖咖啡和義式咖啡為主,品項似乎少了些,也許是因為剛開店在試水溫,有控制一下提供的產品數目。位於美國的部份分店,則還有提供賽風沖煮。日本和台灣人玩的賽風手沖,反而成為第三波精品咖啡的新寵,這也許算是咖啡的文藝復興吧!當然藍瓶子的創辦人詹姆斯・費里曼(James Freeman)也多次提到造訪日本時,看到手沖咖啡的興盛,也確立了他在店內用手沖呈現咖啡風味。

▲ 店員正熱心介紹咖啡豆口味

 

坐在藍瓶子,很容易感受到融合質感和活力的品牌風格。在日本,這樣的氛圍吸引到的多半是年輕時髦的客人。不論是在表參道店或清澄白河,進來的客人往往衣著有型、打扮入時。店內也有不少附近的辦公室白領族,以及我們這種一臉就可以辨識出的湊熱鬧遊客。像清澄白河店就明顯以遊客居多,附近除了下町古風的幽靜寺廟外,還有不少昭和風商店街和小店可逛,前往藍瓶子時也推薦可順便晃晃。

▲ 表參道店入口,要留意小小的招牌,從側邊樓梯上去二樓

 

當年在農夫市集裡叫賣的烘焙小攤販,如今已經成為產業界裡的巨人,吸引著消費者和愛好咖啡人士前往。雖然不是親身踏上美國土地,但在東京喝上一杯新鮮烘焙的藍瓶子咖啡,感受或見習一下大型精品咖啡品牌的運作格局,也不失為經濟的好選擇噢!

 

Blue Bottle 東京店面資訊

清澄白河店

 地址 135-0023 東京都江東区平野 1-4-8
 營業時間 8:00~19:00

 

表參道青山店 

 地址:東京都港区南青山 3-13-14
 營業時間 10:00~21:00

 

本文作者:哈本咖啡
Pinkoi 設計館:哈本咖啡

文章分類:設計師說說
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