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你家冰箱也有吃不完的果醬嗎?原來還有這一招⋯⋯教你製作「果醬麵包布丁」!

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你家冰箱也有吃不完的果醬嗎?

無論自己做的,還是外頭買的,一罐果醬很容易會不小心吃好久;去外面逛到喜歡的口味,又失心瘋添入一瓶,久而久之,冰箱裡就有好多好多⋯⋯好多的果醬。

對於每天都在做手工果醬的「妙 家庭廚房」主理人妙來說,家裡果醬自然不少。「每天都有吃不完的果醬」在很多人看來可能是件奢華又幸福的事,但妙笑說當累積數量過於龐大時,還是必須要適時做些「處理」。

處理的原則在於能夠大量消耗,同時保證完成品一定要好吃(不然就太浪費了)!這款「果醬麵包布丁」就很符合以上條件,不論作為家庭甜點,或是拿來聚會宴客都很適合。當天若沒吃完,隔天還可當早餐,將麵包布丁加熱後配著培根一起吃;如果想當午餐的話,那就再配上一杯黑啤酒吧!

 

♥ 果醬麵包布丁 ♥

準備材料:

☑ 無鹽奶油,室溫 50g
☑ 吐司或鄉村白麵包(片數視麵包厚度和烤模尺寸而定) 6-8 片
☑ 喜歡的果醬 200g
☑ 蛋 4 顆
☑ 蛋黃 1 顆
☑ 糖 65g
☑ 牛奶 420cc
☑ 鮮奶油 180g
☑ 香草精 1 茶匙
☑ 細鹽 ¼ 茶匙

 

製作步驟:

1/烤箱預熱至 230 度,將 8 片吐司平鋪一層在烤盤上,刷上奶油。奶油面朝上,進烤箱烤到深金黃色,約需 7-10 分鐘。

 

2/把奶油塗在麵包烤模(約 10X20 公分)的表面,並且均勻地把果醬倒入底層。

 

3/將烤好的麵包對切,切面朝上放進烤模。

 

4/取一中型碗,混合蛋、蛋黃、糖。

 

5/取一小鍋,並使用中火煮牛奶、鮮奶油、香草精、鹽,直到溫熱,將它倒進蛋的混合液中,再慢慢倒在吐司上(要小心,別沖亂最底層的果醬)。倒完後將烤模移到一個烤盤上,靜置 30 分鐘。

 

6/放進預熱好的 180 度烤箱中,烤到吐司變成更深的金黃咖啡色,約 1 小時。倘若顏色變得太深,但蛋液還未完全凝固,可先蓋上鋁箔(免得表面烤焦)。

 

7/在網架上放到全涼,約 1 小時。最後,用刀劃過邊緣再翻轉脫模。

 

♥ 完成囉!

簡單、美味又可以清冰箱!一起跟冰箱裡的釘子戶們 說 掰 掰!

 

本文作者:妙 家庭廚房
本文同步刊載於《好吃 28:台灣水果大探險!》

文章分類:設計師說說

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