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夏季情境食譜:無花果芥末醬的 7 個飲食妙招

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時序一進入夏天,所有繽紛的、歡愉的、清涼的都紛紛出籠;可是問題是,悶溼的梅雨天和溽暑的烤箱天也隨之到來,令人胃口變差,但想吃美食的慾望卻一點兒也沒減少。所以,夏天飲食得有夏天的招,妙家庭廚房今天將分享的是利用無花果芥末醬所變化出適合夏天的 7 個飲食妙招。

 

第一招:自由工作者的 2 分鐘迅速午餐

無花果芥末醬+澎湃豐盛的冷三明治

當一個自由工作者最重要的是自律:建立出每天規律的工作節奏,是成功的關鍵之一,當你忙到連喝水的時間都沒有時,最適合將這款 2 分鐘即食冷三明治搭配熱咖啡當做應急的午餐。

製作方法:

  1. 麵包橫切,抹上無花果芥末醬。建議搭配新鮮沙拉菜葉、番茄和起司,如沒有的話前一晚的剩菜夾進來也不錯。

  2. 放進火腿、肉腸片或前一晚的白切肉。冰箱裡有什麼就夾什麼,無花果的甜味和微微辛辣的芥末籽能讓剩菜升等為成熟的冷盤,令你嘴裡清爽、頭上清醒。

 

第二招:籠絡人心的傍晚放鬆點心

無花果芥末醬+蝴蝶結麵包+啤酒

這是增強小組向心力的最佳食物組合!傍晚找幾個同事聚在一起,吃點鹹香、有嚼勁、抹上無花果芥末醬的蝴蝶結麵包配上啤酒,非常對味,一會兒心就鬆開了。

 

第三招:愛的週末早午餐

無花果芥末醬+ 煎肉腸+半顆牛蕃茄+水煮馬鈴薯

週末如果可以兩人一起做早餐,那就是愛的早午餐。

製作方法:

  1. 台灣產小馬鈴薯整顆清洗好,冷水煮到熟,切對半。

  2. 起油鍋,將牛番茄橫切半。

  3. 一個鍋同時煎肉腸和番茄,番茄切面先朝下。此時,清洗沙拉菜葉,然後甩乾。

  4. 馬鈴薯、肉腸、番茄同時起鍋,放上沙拉菜葉,淋些橄欖油,並灑些好海鹽和現磨黑胡椒。

  5. 舀上一大瓢無花果芥末醬;芥末醬配肉腸、馬鈴薯、熱番茄都很和搭,此時挺適合聽伍迪艾倫不拍片時帶團演奏的紐奧良爵士樂,享受週末不上班的悠閒氣氛。

 

第四招:完美的派對前菜

無花果芥末醬+蒙切戈起司+鹽味烤杏仁+臘腸片+醃黃瓜+綠葡萄

想像一下:當這道冷盤乘以 10 倍的份量放在氣派的高腳盤上,一鍋燉蔬菜羊肉還在爐火上煮著,主人光鮮亮麗地邊喝紅酒,配著起司、臘腸片和芥末醬與客人聊天。派對從食物到陳設乃至場地,都是信手拈來,卻一點也不馬虎。20 分鐘後,大家收起高腳盤坐下,主人優雅地端上燉蔬菜羊肉⋯⋯,真該敬主人一杯。

 

第五招:週末午夜電影院夜宵

無花果芥末醬+煎烤起司熱三明治+自製薑汁檸檬汽水

自家沙發的午夜電影院最怕肚子餓;看電影前,先替自己做份熱的芥末起司三明治,配上薑汁汽水,邊吃邊看、縱情娛樂吧!

製作方法:

  1. 將 2 片厚切的布里歐麵包或任何好麵包放在烤紙上,抹上無鹽奶油後翻面,再慷慨地抹上無花果芥末醬。

  2. 將 2~3 片起司片鋪在其中一片麵包上,再將另一片麵包蓋在起司上,奶油面朝上。

  3. 熱鍋,放上三明治,用鍋鏟壓扁麵包,煎上色後翻面,再壓扁麵包煎上色。如果起司還沒融化,就放進 150 度的烤箱,烤到起司融化,約 3 分鐘左右。

  4. 等起司融化的時間,可以做薑汁檸檬汽水:杯子放冰塊,擠半顆檸檬汁,加 1.5~2 倍的薑味糖漿,倒進氣泡水就完成了。

眼睛盯著電影,手裡握著薄薄脆皮的起司三明治,大口咬下,起司拉出飽滿的絲。口中味道微微透出芥末的辛辣刺激,再用辛香味的檸檬汽水,將一口的滿足送下肚皮。此時看的午夜巴黎電影,最入戲。

 

第六招:小童放學的即食點心

無花果芥末醬+水煮蛋對切+新鮮香草

四點放學的小童是忍不住飢餓的,得有立即的對策。將水煮蛋對切,灑上好海鹽,放上一小匙無花果芥末醬,再加上手邊有的任何一款新鮮香草:香菜、細蔥花、扁葉歐芹、時蘿、百里香或薄荷葉,就是一道營養的即食點心。

水煮蛋用鹽來提味,新鮮香草帶來另一層的香氣,無花果芥末醬則能提供甜味基底中隱約的刺激。雖然是小童簡單的日常點心,我們也要用心給予。

煮水煮蛋的方法:

  1. 蛋平鋪一層在鍋裡,加入冷水,水面蓋過蛋約 5 公分高。

  2. 開中大火煮到沸騰,蓋上鍋蓋,熄火,靜置 12 分鐘。

  3. 取出沖冷水或直接放進冰塊水中,再放到檯面上滾壓蛋殼後,即可輕易剝殼。

 

第七招:耍食神的組合

無花果芥末醬+切達起司+香蕉

無花果芥末醬、香蕉和切達起司是迥異的三種味道,誰能想到組合在一起卻能產生有趣的變化?先是切達起司的鹹奶香,接著有了香蕉搭上起司的奶味,無花果芥末醬則給了這個味道組合臨門一踢的刺激感。先去超市選出好的、對味的切達起司,香蕉要在剛剛好的微妙熟度,起司、香蕉的切片厚度和無花果芥末醬的份量都會帶出不同味道的結果。這招不難練,記得在心儀的人面前表現出自信純熟,就是最好的把妹招數。

 

在輕食的組合與搭配中,醬料是一種介質,就像是一名配角,為其他角色的演出做了連結,是支撐全局的角色。若能將醬料搭配得宜,就像是施展了神奇的魔法,將不同的食材——麵包、起司、水果、火腿肉腸等等全部轉化為夏季輕鬆、無負擔的好滋味。

本文作者:妙家庭廚房

文章分類:設計師說說

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