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一間傳遞幸福的甜點店|Pinkoi 小編散散步:Color C’ode

Pinkoi 是亞洲領先的設計商品購物網站;你可以看見許多美好設計品,也能一同創造更棒的生活品味。想為自己或重要的人準備貼心的禮物,Pinkoi 都是你不可錯過的秘密基地!

第一次與 Color C’ode 創辦人「凱莉小姐」蔡莉屏見面,印象最深的就是她堅定、智慧又純真的眼神。在僅僅三坪,鄰近師大鬧區,以黑、白兩色為基調的簡約店面,一道道精緻卻不過分華麗的甜點如午夜藍塔黑絲綢、碧玉葡萄塔與北海道生乳卷整齊劃一地陳列在眼前,令小編不禁嚥了口口水。

凱莉小姐(以下稱 Kelly)俏皮地眨了下眼睛,說著:「我們的每一道甜點,其實都有一個故事喔!」,彷彿,對於近乎每天都會在臉書「凱莉小姐小日記」分享心情筆記的 Kelly 來說,生活裡最銘心的故事不單是投入品牌的分分秒秒,也是傾注於每一口甜美的點點滴滴。

在羅斯福路開始熱絡的夏日早晨,小編與 Kelly 坐了下來,一起翻開了這本名為 Color C’ode 的故事書。

 

Kelly,是什麼原因讓妳決定以甜點為業的?

我的人生故事,時常都是誤打誤撞而發生的。

Source:Nicholas Tsai

我在大學還沒有畢業時就創業了。因為興趣使然,我在大學唸的是公共行政,也雙主修社會工作。做甜點一直是我的興趣,但在當時我並沒有將這個興趣轉化為正職的打算。後來是因為經歷了在伊甸基金會和其他社福單位的實習,加上自己身兼家教時常會做蛋糕給小朋友吃,才發現原來自己的甜點其實是有人喜歡的,也是在那時候,逐漸了解到自己的生涯應該怎麼走。

 

妳對於社會工作懷抱熱情,是什麼契機讓妳決定在大學雙主修社會工作的呢?

我成長於嘉義靠海的城鎮,那裡是全台灣老年化最嚴重的地區,沒有太多的資源,也有較多生活上產生問題的新住民家庭。為什麼決定主修社會工作,是因為我想要更理解自己生長的地方,了解它遇到的問題,讓我可以經由專業的技能去為我的家鄉做一些改變。

我小的時候家裡狀況很辛苦,有許多同學都無法繼續升學,而我是當時鎮上唯二考上大學的人。考上台北大學後,我更意識到了不同家鄉的家庭在生活上的差異,也更能以同理的心態去了解自己家鄉的人們的困境。
在我的社工經驗中,學到很寶貴的核心價值就是:「不論你的工作是什麼,不論你的領域在哪裡,你都必須堅持做有感染力的事。」如果每個人都能多一點同理心,就能真正感受到他人的心情,用自己的能力或溫暖幫助他們度過難關。

 

是什麼機緣讓妳與 Color C’ode 主廚 Sam 相識並成為創業夥伴的?

104 人力銀行!(笑)

我相信每一次的相遇都是久別重逢,而我也相信,如果沒有遇到 Sam 就沒有今天的我。之所以會在茫茫人海中找到 Sam,是因為創業時的我只有製作烘培的丙級證照,但如果要創業、甚至擴大,你必須有一個專業的人才。所以我就上網刊登了徵求乙級師傅的徵人廣告,然後找到了 Sam。很多人都以為我們是夫妻,但我在此澄清:不是喔!我們是創業搭檔,其實三不五時都在吵架。

在 Sam 加入 Color C’ode 之前,他曾經是教喜憨兒做蛋糕的老師,擔任過高級法式甜點店的師傅,也曾經在美國當過研發師傅。與我一起從零開始創業,我認為對他來說是很辛苦、也很委屈的。但是他用比別人更長的時間做更多的努力,在三年內就考到了乙級證照,真的是非常厲害的!

創業就是這樣,即使找到志同道合的夥伴,紛爭也一定會有。但因為我們的人格特質接近、價值觀也一致,在過程中學習不放棄、不斷前進,讓我們一起走到了今天。

 

Color C’ode 的宗旨是做「一間傳遞幸福的甜點店」,請跟我們談談這個理念的緣由。

在伊甸基金會做社工的期間,我發現憑我一己之力,其實是無法承擔另一人生命的重量的。許多人曾經問過我,花了這麼長一段時間去拿到社工的學分,出了社會為什麼沒有走上這條路呢?但我相信每個人的生命路程都不是白走的,每一個人生階段最終都會成為自己的養分。

在當社工時,我們針對每一個個案進行「家訪」,也就是家庭訪問的時候,我發現許多家庭的狀況是沈重且令人難受的。我是個重義氣的獅子座,總是想盡辦法想幫助這些家庭,但是光靠我一人,其實是無法幫上太多忙的。因為這樣的失落,讓我轉念一想:「即使我一人的力量不夠大,但當我逐漸累積自己的能量,就能感染更多人,讓每一個人都能幫助另一個人,成為真正強大的力量了。」經營 Color C’ode 的初衷正是這樣——讓更多人意識到給予幫助、傳遞幸福的力量,如果沒有這樣的理念,我們也沒有存在的意義了。

 

妳對於「幸福」的定義是什麼?

對我來說,甜點是一個傳遞幸福的媒介。好比說我們在朋友聚會或慶生場合都會吃蛋糕,但對現代人來說,有時候去祝福或是給予他人的心意往往是難以啟齒的。因為這樣,蛋糕成為一種心意的表示,也是一個給予的象徵。在這個給予和接收的互動中,即使微小,也就是一份踏實、圓滿的幸福。

 

Kelly 為什麼對於製作甜點情有獨鍾?

其實除了做甜點,我也很愛做菜耶!(笑)我認為製作食物是一件有魅力的事,在製作食物的當下,你將抽象的味道轉為具體,是多麼特別又好玩的過程呀!當你在腦海中想像味道 A 加上味道 B 的結果,最後將它實現,分享給周遭的每一個人,然後問大家:「好不好吃?好不好吃?」時,不就是一件難以取代,又感覺很棒的事嗎?

當一道甜點被人喜愛時,它就是一道好甜點。

身為甜點製作者,我們執著於挑選好的食材、原物料,也追尋好的工法,但不是每一個「好」就能造就一道好的甜點。好的甜點來自於每一個環節的配合與協調,如果一道甜點能被任何人喜愛,在當下帶給他一點滿足或療癒,對我來說就是一道好的甜點了。

 

妳說過每一道甜點的背後都有一個故事。請跟我們分享一道妳私心最愛的甜點及它的故事吧!

我的私心最愛絕對是法式純手工午夜藍塔

我們的午夜藍塔看似樸實,但是它單純、自然的味道是會令人懷念的。在競爭激烈的食品業,許多甜點業者崇尚絢麗奪目的甜點,讓大家一看就想要購買。然而最樸實的甜點,往往是最符合我們理念,也最深值大家內心的甜點。

(讓我們一起由瞧瞧主廚 Sam 親自示範法式純手工午夜藍塔的製作過程!)

有一位導演客人曾經嚐過這塊午夜藍塔,而在錄影之後的好幾個月,某天我收到了他的簡訊,跟我說:「凱莉在嗎?今天下午突然想起你們家的藍莓塔,我好想念它的味道啊!」。
就像是與一群好友出去玩,玩得瘋瘋的,得到了許多刺激。但當你回到家後,你反而感到平靜,細細回味著玩樂的美好記憶。對我來說,一個令人想念的味道,就是午夜藍塔的故事。

 

Color C’ode 堅持使用嚴選食材及健康取向的少糖比例,因為食材自然、無過度添加,讓甜點缺乏了人工香精的氣味,導致曾有客人誤會 Color C’ode 的甜點沒味道。在妳的經驗中,大眾對於甜點有哪些誤解?

父親節限定蛋糕-夏日想想

就像大家說的:「你是什麼樣的人,看你吃什麼就知道」,隨著現在消費者意識抬頭,大家對於食品的認知其實已經提升很多了。我自己的想法是,食物的原型是什麼、原本的味道是什麼,它就應該是什麼。以麵包店來說,當你聞到很香、很濃的藍莓、草莓、巧克力的香氣,它就有可能是人工添加的香精。除了味道,食物的色澤也是。我會建議大家儘量不挑選色彩過度鮮豔的食物,但是如果你能夠接受人工色素,也是可以的。

 

當初是為何決定在師大開實體店的?

創業初期沒有太多的資源,如果選擇了一個大空間,就會帶來同樣大的負擔。創業需要勇氣,但是同時也需要評估風險、回歸到現實面;選擇三坪的店面是因為我知道,即使我經營得不夠成功、造成虧本,我依然能生存下去。在這樣的評估下,一個進可攻、退可守的三坪小店,是能讓我們靈活運用的理想空間。

 

在有限的三坪空間內發揮,妳認為裝潢與陳設上最重要的事是什麼?

最重要的事就是維繫與客人的互動,保持相互往來的溫度。我們的店面小,所以我們會避免過多、過度複雜的陳設;也因為店面主要採用能襯托甜點繽紛的黑、白色系,我們必須避免讓空間感到無趣,並陳設具有象徵性的飾品來營造質感。以擺在店裡的巴黎鐵塔為例,它是法國的著名地標,也因為法國人崇尚無負擔的甜點,而成為甜點界的指標。根據我們想營造的風格,來挑選適合的配件,是我們在陳設上的準則。

 

跟我們說說 Color C’ode 與 Pinkoi 的故事~

在台灣有許多購物平台,但是我覺得 Pinkoi 最與眾不同的地方,就是它是一個在乎設計師以及設計價值的平台。Pinkoi 十分照顧設計者的初衷和想法,也在乎作品的概念。Pinkoi 著重「人」,也因此是一個具有感染力的平台。我想,這條路肯定不是好走的。看見 Pinkoi 始終懷抱初衷,往海外市場開疆闢土,就是一股凝聚人心的力量。即使在電商平台競爭激烈的今天,我仍相信 Pinkoi 是迷人且無可替代的。

Color C’ode 在 Pinkoi 上的客人都是一群注重心意、質感和互動的人。他們會在意商品是否合乎心意的重量,考慮許多細節,甚至會要求商品送達的時間;但是對我來說,這樣的客人也是我們最渴望的。

偷偷說,我最愛在 Pinkoi 上買花瓶和花了!能在上面找到有質感的小物和飾品,就是我生活裡最大的小確幸。(笑)

 

堅守自己的初衷,以美味的甜點傳遞幸福、療癒人心,是 Color C’ode 最美也最令人眷戀的味道。下一次途經師大,別忘了探探這間訴說著故事的甜點店,說不定你也會成為「凱莉小姐小日記」中,另一位流連忘返的主角。

☞ Color C’ode

Pinkoi 設計館
地址:台北市大安區羅斯福路三段 107 號

 

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文字:Kat
攝影:Pegi
影片:Nicholas

文章分類:Pinkoi 大聲公

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