【最新】2020 最新評比結果出爐,世界第一咖啡館就在台灣!專訪冠軍咖啡館 Simple Kaffa

店門未開,就看到外頭排隊的人龍,這景象無平假日之分,也並未隨著時間過去而消逝,大家都期待著用品嚐一杯好咖啡的時間,在都市叢林中得到身心靈的療癒。

而那間咖啡廳,正是座落在華山文創園區附近的 Simple Kaffa。儘管緊鄰車水馬龍的忠孝東路,走進去彷彿進到另一個時空。刻意斑駁的牆面透露著歲月感、和煦的陽光穿透天井任意傾落、陣陣咖啡香氣撲鼻而來,對咖啡愛好者來說,Simple Kaffa 不僅是一間咖啡廳,更是城市中的秘境。

Source: Simple Kaffa 粉絲專頁

 

從四波咖啡革命,看台灣的「黑金」商機

歷史上咖啡革命,至今約分為四個波段:第一波「咖啡速食化」,此時為即溶咖啡的全盛期,喝咖啡講求的方便快速;第二波「連鎖咖啡全球化」,星巴克、UCC 等都在此時崛起並風靡全球;第三波「咖啡精品化」更重視咖啡美學,獨立咖啡館如雨後春筍般湧出;第四波「最上游的故事」對於新舊世界的咖啡豆,有更深入的探索。

十年前,外國人提到台灣的特色,清一色回答是小籠包、夜市、珍珠奶茶......等,但在當時咖啡也以溫柔醇厚的實力迅速膨脹。台灣咖啡產業十分精彩,咖啡館密度位居世界之冠,消費者想品飲到精品咖啡、莊園級咖啡,平時在超商就能滿足需求。

正因為台灣的咖啡產業汲取了每一波浪潮的特色,快速方便兼具質感、原料也十分講究,台灣咖啡市場每年以 20% 在成長,年產值超過 800 億,動能可觀。

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Simple Kaffa 想給客人的,不只是一杯咖啡

知名旅遊網站「Big 7 Travel」評鑑為 2019 世界第一的「 Simple Kaffa 」,正是誕生於第三波與第四波革命的交界。Simple Kaffa 意義源自「簡單好咖啡」,2011 年從一台擺攤的三輪車,變成東區店面。當喝咖啡不再是生活裡的配角,而是變成「體驗生活」的重點項目,一杯咖啡背後涉及的原料、製程、工藝也變得更加重要,而 Simple Kaffa 始終沒有背離「煮一杯好喝的咖啡」初衷。

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編輯帶大家實際體驗一下 Simple Kaffa 的魅力!

內部裝潢|特色天井、絕佳採光

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兩層樓的 Simple Kaffa,每個座位之間都保持著很舒服的距離,挖空天井雖然會減少二樓容納的座位數,但因為這樣大膽的規劃,整個空間彷彿「會呼吸」!

在不同區域,有不同氛圍。如果是想與三五好友聊天喝下午茶,可以選擇自然光充足、緊鄰窗戶的沙發區。如果是想認真工作,裡面也有較安靜、座位高度適合使用筆電的座位區。

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咖啡|卡布奇諾

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平時喜歡喝單品咖啡,但因為不少人推薦過 Simple Kaffa 的卡布奇諾(店員也說第一次來建議試試看!)所以這次先嘗試了它。因為卡布奶泡的溫度比較低且打得細緻,除了很順口之外,更可以喝到咖啡本身的風味。

一上桌,店員提醒著要趁熱喝,我一刻都不敢怠慢,趕緊啜飲一口,杯緣的驚喜就出現了!Be awesome!菜單上還有很多單品跟創意咖啡,二訪一定要嘗試!

餐點|抹茶卷、地瓜三兄弟

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雖說主角是咖啡,但食物也不能隨便。抹茶卷使用日本丸久小山園的抹茶製作,嚐起來就跟看起來一樣濃郁,鮮奶油不甜膩、茶韻在口中回甘,不到一分鐘就吃光光。

地瓜三兄弟是本店的招牌三明治,使用三種不同的地瓜製作綿密的地瓜泥,食材本身甜味十分自然,鋪在柔軟的湯種吐司上面,風味樸實道地,搭配咖啡正好!

WCE 冠軍豆在 Pinkoi 也買得到!

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冠軍選手到冠軍品牌,下一步?

隨著台灣咖啡產業的成熟,孕育出不少在世界賽事創下佳績的咖啡職人。2016 年,Simple Kaffa 創辦人吳則霖在有「咖啡界的奧林匹克」之稱的 WBC(世界咖啡師大賽)獲得冠軍,正是一個重要的宣告,隨後旗艦店開張、品牌榮獲良好評鑑,Simple Kaffa 築夢的進程穩定且踏實。

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煮一杯好咖啡,是一個人可以做到的事情,但讓大家喝杯世界級的咖啡,是一個品牌才能發揮的影響力。

Simple Kaffa 思索自己在咖啡市場與咖啡文化中所扮演的角色,是否有更多可以投入與貢獻心力的目標與方向,於是啟動了 Simple Kaffa Flagship 計劃。在華山旁邊的這個空間營造都市秘境,室內規劃了能支持獨自享受咖啡、朋友聚會與大型活動的咖啡空間。另外針對咖啡體驗課程規劃了獨立的咖啡教室,為咖啡愛好者開一系列咖啡體驗課程。

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為了讓更多人可以品飲到世界級的咖啡,Simple Kaffa 持續發展線上通路,2020 年在 Pinkoi 也開設了設計館。網路銷售缺少了實際體驗,為彌補這點,他們在官網發布教學內容,包含沖煮基本教學、沖煮調整教學,讓人們可以自行學習,在家依然能品飲一杯好咖啡。

一個品牌若獨善其身,無法變得強大,如何去推動台灣咖啡產業在人們心中的地位,才真正使自己屹立不搖。在咖啡專業領域,Simple Kaffa 培育了優秀的咖啡師,他們會代表品牌出賽,或是在咖啡賽事擔任評審,這些看起來都是與銷售無關之事,但卻是扶植產業之必須,引導台灣咖啡界正向的發展。

Simple Kaffa 的咖啡旅程還在繼續,保持最初的心,不曾停止創造新的事物與口碑。一杯世界級的咖啡來自「保持簡單」的初衷,但光是這點,其實就一點也不簡單。

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文字、攝影:Kay

文章分類:人物專訪

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