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難忘的旅行體驗:在德國的有機農場當志工

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今年夏天去德國時,男友 Julian 提議透過 WWOOF 找個有機農莊去當志工(基本上就是以勞力換食宿)。因為我從小到大都生活在都市裡,所以完全沒有類似的生活經驗。通常我的夏天就是在德國的城鎮逛跳蚤市場,悠哉地收購老物,再不然就是去參加 swing 活動。想來好像我很少配合 Julian,所以就答應去嘗試兩週的農場生活。

為了要讓我偶爾還可以去逛跳蚤市場或者去跳舞,Julian 挑選了一個位於斯圖加特(德國南部)外圍,叫作 Schwalbenhof(燕子屋)的有機農莊。雖然農莊位於田野之間,但是騎車大約 20 分鐘便可以抵達 S-Bahn 捷運坐車直達市區。


▲ 燕子屋農莊院子的一角:樓上是志工宿舍,樓下是蔬菜的澡堂還有冷藏室,以及有機小超商

 

燕子屋是一個小小的家庭事業:男主人 Joachim 繼承了家裡的農場,之後與太太 Susanna 大約在 20 年前開始以有機方式耕種。除了男女主人之外,農場還住了男主人的媽媽(大家都叫她 Oma,就是「阿嬤」),以及男主人的哥哥 Oli;每週三與週五還會有一位助手會來幫忙照顧農場經營的有機商店。

除了這些固定的團隊成員外,偶爾還會有其他人來訪,比方說我們遇到一位馬鈴薯專家,會定期來檢視有機馬鈴薯的狀況,並且提供一些種植與收成的建議(沒到這兒之前,真想不到還有這種工作呢)。最後當然還有像我們一樣的志工(依季節而異,同時間大概會有一個人或四到五人都有可能)。


▲ 農莊主人家的一角

 

我們每天工作的時間只有四個小時(9:00~13:00),週六日放假。在志工期間農莊提供食宿(房間很大,還有自己的廚房以及浴室),週一至週五的早餐、中餐與男女主人一起吃,週末和每天的晚餐則是自己解決(可以隨意取用任何農場的產品,所以等於有吃不完的新鮮蔬果)。

因為農莊種了各式各樣的蔬菜,所以工作非常多樣,一點也不無聊。我本來以為農場一定是一大清早就開始工作,但其實我們八點才集合,跟男女主人一起在廚房吃早餐。早餐非常健康簡單:燕麥粥、水果沙拉 、農場自製的麵包、果醬等等。用餐時氣氛很輕鬆,大家閒聊一些工作相關的事情,吃完了就在外面的院子集合,等待分發工作。在農場下田的工作常常會弄得全身髒兮兮(特別是飄雨的時候),所以農場有雨衣、雨靴 、等等的工作服可以借用。

 

 

工作種類大概是:

插苗

在所有的工作中,插苗應該是最辛苦的。因為幼苗培養在大箱子裡,每一株幼苗都帶著一塊土,需要扛著上田其實很吃力。到了田裡須要先用拖拉機犁田,然後才能一個人扛著箱子,把幼苗丟在犁出來的線上,另一個人在土裡沿畦爬著,把幼苗插進土中。總之不管是扛箱子的還是爬的,你都很快就會累壞了。

燕子屋用的拖拉機非常的 vintage,雖然老舊但是仍然有一大堆配件可以用來犁田、拔馬鈴薯、挖蘿蔔等等。有一次 Joachim 還教我開這台手排拖拉機(超困難)!據說在自己的田裡無照駕駛不算違法⋯⋯。

 

除草

除了插苗之外,除草也挺辛苦的。農場上有各種各樣的雜草,所以每週有一兩天需要在菜之間爬來爬去,一根根把草拔起來。有一種滿身都是刺的草,根很深很深,如果能一次把它拔出,成就感會很高!不幸拔到一半根斷掉了,那就需要設法挖出來不然很快就再長出來,這時候就會一面挖一面罵髒話。

農場周遭有很多野生小動物,像是兔子、狐狸、刺蝟等等,還有燕子滿天飛。有一次除草的時候,發現兔子來偷吃菜,看到人來就都跑光了,只剩下一隻小小小小的 baby 兔,怕得全身發抖、縮成一團躲在菜邊。小兔子不敢跑,所以我們可以很靠近牠,但是 Joachim 特別跟我們說小兔子不能摸,最好離小兔子遠遠的。等到我們走開了,兔子媽媽自然會繞回來接牠~

 

收成

農場種了很多種不同的蔬菜,像是大蔥、馬鈴薯(九種不同的喔!)、胡蘿蔔、水蘿蔔、南瓜、花椰菜、小黃瓜、青椒、洋蔥、義大利節瓜(台灣很少見但是超好吃)、瑞士甜菜、羽衣甘藍、茴香菜、紅甜菜、各種沙拉用的生菜(橡葉生菜,波士頓生菜等等)、羅勒以及其他葉類香料、等等各種菜色~

當然也有蘋果、西洋梨等的水果樹;夏末的時候,樹上結滿了沈重的果實,非常誘人。



每種蔬菜有不同的收成方式。比方說馬鈴薯、胡蘿蔔需要先用拖拉機翻土,之後才手動去拔。馬鈴薯要分尺寸,大一點的可以賣給客人,很小的(或是遭殃被拖拉機挖碎的)則是餵給牛吃。胡蘿蔔則是把上面的綠葉留著,然後依照大小綁成一捆一捆在市集上出售。

其中最困難收成的是義大利櫛瓜,因為整叢都有小刺,雖然不會扎傷,但是刮在皮膚上還是很不舒服。另外,茂密的葉子會把櫛瓜藏起來,伸手進去割掉櫛瓜時又會不小心把葉子也割掉。這時候植物受傷了,產量就會減少,我第一次收採的時候就失手把一整片肥美的大葉子割了下來⋯⋯。除此之外,採下來的櫛瓜也很脆弱,不管是刮到或是碰撞到都會讓它們賣相不佳,算是比較難伺候的蔬菜!

不論如何,收成是件很美好的工作,可以收採各種不同種類的蔬果,非常有趣。而且新鮮蔬菜拿在手上、看在眼裡,都很美很賞心悅目,又讓人有成就感~


左:花園裡種的黑莓爬藤生長得很整齊;右:成熟的黑莓

 

洗菜

許多菜拔起來之後,還要洗個澡才能去見客人。所以農場有專門替蔬菜洗澡用的澡堂,兩個人拿著蓮蓬頭,替蔬菜沖刷。一次就需要弄好幾個小時,冷的時候手會很冷,但是熱天的時候一直有冷水潑濺,就覺得好涼好舒服。

 

修剪灌木

田旁邊或院子裡都有很多灌木叢,其中有很多是會結黑莓的野生爬藤。這種黑莓成熟時甜又多汁,像是草莓一樣好吃,但是爬藤的生命力超強,而且長滿了刺。人工種植在花園的黑莓會有花架可以整齊地攀爬,採收修剪都方便。但是野生的黑莓則是跟灌木全部糾結在一起,整叢越長越大,時間久了會長很高,甚至擋住田裡的陽光,所以就需要定期修剪。

但是因為爬藤加上灌木韌性堅強,所以非常棘手。有一天我們花了一個早上,動用各種斧頭、大的園藝用剪刀等等工具,把農場四處的灌木叢都修剪了一番。有趣的是每到一個尚未修剪的灌木叢,男主人總是會帶頭,大家先把爬藤上成熟的黑莓吃個差不多再動手。

 

烤麵包

每週三和週五,農場會開放他們的有機小超商,賣各類自產的蔬果、還有其他批來的有機生鮮以及家用品(從臘肉到洗衣粉一應俱全),還有很客人喜愛的農家麵包(德國的傳統農家麵包都是外皮很厚很脆,內部扎實有嚼勁的圓麵包)。

週三週五早上,志工可以報名去幫男主人烤麵包。我在英國上大學的時候常常在家烤麵包,但是老實說在農莊烤麵包困難很多,因為短短時間內需要做出很大的量,所以熟練迅速很重要,不像在家可以慢慢揉到滿意~ 不過我幫忙烤的麵包還是搶購一空,所以想來也不賴。

除了要賣的麵包之外,男主人也會做一些給自己人吃的家用麵包,這時候有時會多加很多其他的料(各種堅果,或是橄欖),而為了容易跟販售的麵包區分,這些自己吃的麵包會做成三角形之類的形狀,看起來很滑稽。

 

煮飯

如果對下廚或是烘培有興趣,可以自告奮勇替大家煮中餐。不過因為人數眾多(農家全家還有所有志工),所以需要能夠一次煮 7~10 人份的餐點。我有弄了一兩次,還算成功(一次做馬鈴薯派,還有一次做咖哩),不過大家最愛的是我烤的蘋果蛋糕


▲ 自製的蘋果杏仁蛋糕

每天勞動到差不多下午一點就到了最愛的午餐時間了!有時候一起在廚房吃,有時候則是在院子裡擺個桌子,吃完了還可以躺在草地上休息。農場的女主人通常會做義大利千層麵或是燉蔬菜濃湯的家常菜色(大多素食,不過有時也有肉)。因為農場有機,所以吃的用的也都是有機(包括米,義大利麵等等沒有自己生產的食材都是批發有機的賣,所以自己也吃這些)。除了主食之外也會有沙拉、麵包、以及女主人自己烤的甜點。因為上午勞動,胃口很好,所以我們幾乎每天的午餐都是風捲殘雲一樣地大吃大喝,女主人都煮得很多所以大家一定吃得飽。

有一次男主人 Joachim 提議我們利用午餐來品嚐農莊種的九種馬鈴薯。每種馬鈴薯用清水煮熟,配上一個編號,然後搭配各種不同的醬料,讓我們一面吃午餐一面評分。雖然馬鈴薯味道大同小異,但還是有口感上的差別。我嘗試了每一種馬鈴薯之後決定全部都給滿分⋯⋯,不是因為我吃不出差別,而是因為每一個都很好吃啊!

 

因為每天只工作半天,所以剩下的時間可以很多事情。跟我們同時在農場當志工的 Huang 來自越南,每天下午都騎著腳踏車去搭乘 S-Bahn,把斯圖加特所有的景點都逛了一次,週末的時候他會坐火車去其他城市旅遊。

我跟 Julian 在斯圖加特附近住了兩年,所以不太想觀光,不過每個週三我都會去斯圖加特市內跳舞,週末則是去跳蚤市場。聽說曾經有一個住了一年的志工,每天下午搭車去市區內上德文課,早上勞動的時候也盡量跟大家說德文,真的是學德文最省錢的方法!


▲ 餵山羊吃蘋果

就算不離開農場,下午與週末也不會無聊。農場還有兩隻山羊(咖啡色那隻叫做「巧克力」,淡黃色那隻叫做「焦糖」),我喜歡去撿地上掉落的蘋果餵牠們吃(不知道為什麼牠們也很愛吃薄荷葉,難道山羊也想要口氣芬芳嗎?)。所以兩隻山羊看到我來,總是會很興奮地衝過來看我有什麼好料。

有時候我們會把儲藏室裡面的乒乓球桌拿出來,在院子裡打球。農莊也有很多舊腳踏車,在田野間騎車,或是去野餐也是一大樂趣。

在農場的最後一天早上,我們在田裡採收了非常多的羅勒,在採收和洗菜間,一個早上很快就過了。午餐後,該是我們離開的時候了,男主人提議要載我們去火車站,叫我們去休息一下、收拾行李。到了火車站,Joachim 送了我們一罐用當天採收的羅勒做的義大利青醬,讓我們把農場的味道帶回家好好享用

在我所有的旅遊經驗中,這次可以說是最特別也最有收獲的。在農莊的兩週不但讓我們能夠有機會體驗當地生活,也留下了很多彈性時間,讓我們可以去做很多想做的事。更重要的是,每天只要四個小時的勞動就可以換到免費的食宿,而且說是「勞動」但是其實很有趣,讓我有機會更深度了解食材、農業生活 ,以及接觸大自然。

全世界各地都有參與 WWOOF 組織的有機農莊,所以不管是想要去哪裡旅遊或是學語言都可以參考看看~ 

 

本文作者:Kiss & Tell Vintage
Pinkoi 設計館:Kiss & Tell Vintage

文章分類:設計師說說
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