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どうぞ!去日本一定要知道的用餐禮節

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日本是重視禮數的國家,在日本人的食衣住行中,不難發現深根的禮儀涵養:從謙語、鞠躬、禁忌到儀式習俗,在在都展現了日本文化的細緻與縝密。
無論是去日本旅遊或是定居,用餐機會也肯定少不了。熟悉在地用餐禮儀能讓你更融入當地生活,也對文化有更深一層的了解。以下的日本用餐禮節,你都聽過了嗎?

 

筷子的禮節

浮世繪木筷組鐵質筷架

筷子是日本人慣用的餐具之一。不過,筷子的使用方式有許多禁忌,像是:

  1. 不宜用自己的筷子為他人夾菜,因為這和喪禮中家屬以筷子夾取往生者火化後的骨頭,再放到骨灰罈的動作相似。和台灣一樣,與生離死別有所聯想的事物都是禁忌喔!

  2. 不宜用筷子插食物、敲打碗盤、在食物裡翻攪、用嘴咬筷子。

  3. 不宜拿著筷子卻遲遲不決定要夾什麼菜,這樣的行為在日本叫「迷い箸」(迷失的筷子)。

  4. 不宜夾完一道菜後就緊接著夾下一道菜,這樣的行為也有一個名稱:「移り箸」,代表「移動的筷子」。

  5. 不宜將筷子橫放在碗上,須使用筷架或是將裝筷子的紙套折成筷架;用餐完畢後,也得將筷子放回筷架上喔。

 

吃麵的禮節

拉麵碗

想到美味的蕎麥麵、烏龍麵和拉麵就口水直流!你或許曾經聽聞過在日本吃麵,發出簌簌聲才顯示禮貌這件事吧?沒錯,在日本吃麵發出大聲的聲音是表示好吃、讚賞師傅手藝的意思;此外也有其他吃麵的注意事項:

  1. 吃搭配沾醬的冷蕎麥麵時,請用筷子夾起一口量的麵放入醬汁杯,加入配料如芥末、山葵、蔥花後捧起杯子食用。以「吸」而不是「咬」的方式食用蕎麥麵,更能擴散麵體的香氣,增添口感。

  2. 吃拉麵時,要趁熱吃。建議以「一口湯、一口麵」的步調食用,並搭配小菜如白飯、煎餃或雞蛋拌飯。

  3. 喝湯時不需使用湯匙或筷子,須把碗端至胸前喝。

 

飲酒的禮節

胡桃木小酒杯

日本飲酒文化盛行,上班族習慣在下班後喝一杯,工作場合和朋友間的各種聚會(日語的「飲み会」,指酒局或飯局)也擁有一套飲酒的禮數喔!

  1. 開動儀式:大家就座準備好後,一起將酒杯舉起至與眼睛同高,碰撞後喊一聲「乾杯」才能開始飲酒。此外,若是在有上下關係的場合如公司聚會,輩分較高者的杯緣須在後輩的杯緣之上。

  2. 切忌只為自己斟酒:在日本飲酒,須時時注意大家的酒杯,如果看見對方的杯子快空了,須挑選量剩較多的酒瓶為他斟酒,也由於正面的酒標較背面美觀,須在斟酒時將正面朝上,以示禮貌。

  3. 座位安排有上下之分:距離門口最遠的「上席」應留給輩分最高的人或主賓,而距離門口最近的「下席」則是輩份最低的人坐的。

 

日本料理的食用方式

  • 吸物(湯品,如味增湯、海帶芽湯):應以碗就口,並從湯汁開始食用。

  • 刺身(生魚片):應先將芥末沾在生魚片上,再將生魚片沾醬油食用。建議從油脂較少的白肉魚片食用,並將油脂較重的鮭魚、魚卵等留到最後食用。

  • 揚物(油炸品,如炸天婦羅):應從味道較淡的蔬菜或炸蝦開始吃,並將味道較重的天婦羅留到最後吃。

  • 壽司:以拇指、食指和中指掐住壽司,將有魚肉的那端沾取醬油,避免飯粒吸取過多水份,也讓魚肉喪失本身香味。食用時,米飯端朝下。

煎蛋壽司擺飾炸蝦耳環

  • 煎餃:依個人喜好調配醬油、醋、辣油後,以餃子沒有焦的那面沾醬食用,保留焦香。

 

對食物表達謝意

在日本,開飯前雙手併攏,說一句「いただきます」(譯意是「謙恭地接收」)表達對食物的珍惜與感謝是相當常見的餐桌禮儀。用餐完畢後,日本人也會懷抱感恩的心,說一句「ごちそうさまでした」來表達「我吃飽了、謝謝款待」的意思。

 

日本的用餐禮節雖繁瑣,但只要掌握得宜,你也可以輕鬆經由食事,體驗到最道地的日本文化喔!

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文字:Kat

文章分類:Pinkoi 大聲公

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