【中秋節烤肉】怎麼烤才健康?海鮮、肉類燒烤小知識

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中秋節除了吃柚子、月餅外,台灣人絕對不會少了邊賞月、邊烤肉這件事!(點頭如搗蒜)烤肉過鹹?烤魚容易沾到鐵網?小編來告訴你七個小秘訣,吃烤肉安心無負擔。

 

不過早調味,鎖住肉質水分

牛肉、豬肉等肉類退冰後,先不要急著使用鹽巴、調味料醃漬調味。過早調味較容易讓鹽分稀釋掉肉類水分的風險。更好的調味時間應該是在烤肉前,簡單調味即可。

 

選擇烤肉盤代替烤肉網,讓食材受熱均勻

偶爾烤肉一次,大部分的人應該都會挑選簡單的烤肉網,不過烤肉網其實會有受熱不均,以及底下煤炭容易飛起、沾到食物的問題。建議想要吃得安心、美味的你,可以選擇烤肉盤,不但使用年限比較長,使用起來也比較放心喔。

 

海鮮類先行烹調,保持食材新鮮

每次烤肉都會準備很多不同的食材,如果這次備有海鮮類食材,建議烤肉時,蝦子、蛤蠣等海鮮食材優先烤,以防海鮮久放不新鮮,接著依序烤肉及蔬菜。

 

使用微波川燙等方式預先烹調食物,省時也不擔心沒熟

多人一起烤肉時,如果烤肉盤不夠,常常會有烤肉速度跟不上大家搶食速度的棘手問題。這時候其實可以事先將肉類等食材先行微波或川燙一下,不但能加速烤肉食材熟成的速度,也比較不用擔心吃下過多烤盤上的焦黑物。

 

木炭燒紅不冒煙時,最適合烤肉

為了防止食材被木炭的煙霧汙染,建議等木炭燒紅無煙的狀態下,再開始烤肉。另外,木炭燃燒時還會產生一氧化碳,所以一定要保持通風。

 

用海鹽、胡椒粉代替烤肉醬,美味又健康

雖然烤肉的精華大概就在吃烤肉醬了(咦),不過其實更健康、低脂的方式其實是使用海鹽或者胡椒粉來代替烤肉醬喔!不但吃得健康也避免吃下過多高熱量調味料。

 

塗上太白粉,不怕烤魚沾黏烤盤

烤肉時除了肉、蔬菜外,烤魚也是重頭戲!不過烤魚時最害怕不小心魚皮連肉黏在烤盤上,魚肉整個暴露在外面也很容易沾到木炭,吃起來超不安心。因為魚肉含有大量水份,所以火候控制上需要更加留意。害怕黏網,其實有個小秘訣,只要在魚身上抹一點太白粉再烤,就能解決這個問題。

 

希望這些小知識,能讓你今年烤肉更香、更好吃!

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文字:Pegi

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