一起認識世界各地的咖啡廳文化:和 Le Brewlife 一起品味烘焙精品咖啡豆

Le Brewlife 每月嚴選 2~3 間世界知名咖啡廳的咖啡豆,將新鮮烘焙好的精品咖啡豆送到家,你能品嚐來自不同國家的烘焙職人所烘焙的咖啡豆,同時附上完整的咖啡履歷、咖啡廳介紹、品飲筆記,滿足你對咖啡的喜愛及探索,並享用最新鮮、最豐富的咖啡風味,認識世界各地的咖啡文化。讓「喝咖啡」這件事不僅僅是為了提神,更是為了享受咖啡的樂趣,成為品味生活的一部分。

Le Brewlife 認為喝咖啡是件很有趣的事,即使是同樣的咖啡產區,沖泡出的咖啡也能有千變萬化的風味。不同的咖啡烘豆曲線也會造就不同口感以及特色,這樣多樣性及豐富性的精品咖啡相當令人著迷!喝咖啡不單單只是為了補充咖啡因,更是品味生活的態度。

今天就來介紹 Le Brewlife 合作的咖啡豆品牌!

 

Drop Coffee Roasters 瑞典冠軍咖啡廳

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Drop Coffee 在 2009 年於瑞典斯德哥爾摩的 Mariatorget 成立,起初只是個用 1kg 烘豆機的小型咖啡廳。2012 年時知名度大大提升,便在幾站地鐵外的 Västberga 成立了烘豆工坊,並採購了 25kg 的烘豆機。首席烘豆師 Joanna Alm,同時也 CEO 與創辦人之一,帶領 Drop Coffee 從小咖啡廳走向全世界,現在在阿姆斯特丹、赫爾辛基、巴黎、紐約、香港等城市都能看到他們的豆子。

Joanna 秉持著北歐咖啡的信念,追求咖啡豆產區原有的風味,盡可能減少烘焙帶來的干擾。

當咖啡的風味經由烘豆師的巧手被完全發揮時,無論是手沖、虹吸、摩卡壺甚至是義式,皆能沖出最好喝的咖啡。

 

La Cabra 丹麥時尚精品咖啡

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La Cabra 位於丹麥第二大城奧胡斯 (Aarhus),主要的烘焙手法為輕柔淺焙,相當注重新鮮度,希望能夠反映出咖啡在季節變化上的不同,並釋放每種咖啡的獨特性、尊重咖啡本身的風味表現。

La Cabra 擁有獨特的烘焙哲學:「Brighter is better」。

正如自然葡萄酒的釀造,在咖啡烘焙中同樣以純淨、通透、明亮作為目標。

如果太過在意烘焙手法或曲線,反而會喪失自然的水果風味,以及特殊的天然風土滋味。

 

Bonanza 德國精品咖啡先驅

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Bonanza Coffee 成立於 2006 年,由平面設計師 Kiduk Reus 與藝術家 Yumi Choi 於柏林創辦,兩位韓國籍的創作者,以世界公民的價值觀,為 Bonanza Coffee 注入了超越國籍與地域的視野,專注於「輕烘焙」咖啡。創始人 Yumi 和 Kiduk 將咖啡作為一項科學來研究,透過反覆實驗測試出不同品種的咖啡豆的「烘焙度」域值,將豆子原本的風味及最終口感平衡統一。

對於 Bonanza 來說,咖啡同時兼具了理性與感性,從產區挑選、製法、烘焙度、包裝、沖煮,到考量消費者的享用體驗和城市氛圍;每一杯熱騰騰的咖啡都是創新思考與數字化研究的經典組合。

Bonanza 的烘焙風格強調濃郁的果味與酸香、豐厚的層次與口感,以及入口後輕盈而微妙的風味變化。秉持著不斷創造與精進的理念,Bonanza 團隊攬括來自世界各地的烘豆師、杯測師與吧台手,每一天都為了創造一杯又一杯獨特的咖啡而努力。

 

Talor&Jørgen 挪威知名咖啡廳

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Talor 與 Jørgen 在 2015 年相遇,在交談過程中他們很快就發現彼此有著共同的價值觀,並決定合作,努力、誠實、用心做出最高品質的咖啡。其實,早在合作前他們已在咖啡領域有著漂亮的履歷:Talor 與 Jørgen 在挪威奧斯陸成立自烘品牌咖啡廳,讓來自南半球與北半球的組合有了新的火花。

Talor 與 Jørgen 希望能用最好的咖啡豆,升級人們在家喝咖啡的體驗,讓咖啡為生活增添品質與樂趣!

Talor 同時是烘豆師、吧台手、糕點師與 Q grader,且在精品咖啡產業有超過 15 年的經驗。生長在澳洲的她,曾經於墨爾本最傑出的精品咖啡店家工作,包括 St. Ali、Brother Baba Budan、Seven Seeds 與 Market Lane,後來她受到 Tim Wendelboe(世界咖啡師冠軍、世界咖啡杯測冠軍)的邀請來到他的烘焙坊工作。當時 Talor 負責為許多 WBC 咖啡師大賽的選手烘比賽豆,也同時曾經提供咖啡豆給當時世界第一的餐廳 Noma 及挪威第一的餐廳 Maaemo。

Jørgen 在過去職業生涯的十年內,訓練了超過 300 位的咖啡師。畢業於音樂系的他,其實也是位鋼琴家、歌手及指揮家,他喜歡透過教音樂讓人們找尋與發揮自我。接觸咖啡後,他發現訓練咖啡師有著與音樂教學異曲同工之處;咖啡師透過一杯咖啡與人們建立情感連結,甚至打動人心。

 

Maker Fine Coffee 澳洲時尚咖啡廳

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Maker Fine Coffee 於東墨爾本起家,原名為 Ora Specialty Coffee。成立時並非自烘咖啡廳,而是向 Proud Mary 批發熟豆,但 Maker 很快便意識到自己對咖啡的熱愛,並決定親自經手咖啡的一切。Maker 一開始僅用 1kg 的烘豆機進行烘焙,並從 Melbourne Coffee Merchants、Silo 與 Cafe Imports Australia 購買生豆。但當 Maker 的需求量達到了一週 60kg 時,1kg 的烘豆機已無法滿足大量的需求,也因此下定決心要專注於烘焙,並供應給其他抱著同樣理想的店家。

 

本文作者:Le Brewlife 旅行咖啡

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文章分類:人物專訪

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